四菜一湯 ， 即一餐四樣菜一碗湯 ， 相傳為明太祖朱元璋為整治達(dá)官貴人窮奢極欲而首倡 。中華人民共和國成立后 ， 成為公務(wù)接待特別是國宴的標(biāo)準(zhǔn) 。
后來隨著與各國交流增多 ， 四菜一湯的菜式逐漸吸收了西方菜肴的特點(diǎn)和餐飲習(xí)慣 ， 出現(xiàn)了很多新式的菜式 。
【網(wǎng)絡(luò)用語四菜一湯是什么意思】在頭道菜燕菜湯后 ， 又上熱菜八道：紅燒魚翅、燒四寶、干燜大蝦、燒雞塊、鮮蘑菜心、紅扒鴨、紅燒鯉魚、紅燒獅子頭 ， 史稱“開國第一宴” 。以后的國宴標(biāo)準(zhǔn)為“四菜一湯” 。此后半個(gè)世紀(jì) ， 如無例外 ， 國宴基本維持這一標(biāo)準(zhǔn) 。
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