吃咸菜可以調節胃口、增強食欲、補充膳食纖維，但其中的健康隱患也不少：
1、新鮮蔬菜在腌制時，所含的維生素C幾乎會“全軍覆滅”，因而腌咸菜的營養價值遠比鮮菜要低 。
2、咸菜中含有較多亞硝酸鹽，進入人體后會生成致癌物亞硝胺，讓人吃時總有后顧之憂 。
3、咸菜屬于高鹽食品，不宜多吃和長期食用，否則會易引起心腦血管疾病和骨質疏松 。
【吃咸菜對身體有什么壞處】在日常生活中，最好控制每天最多吃20克咸菜 。
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