紅薯受到黑斑病菌一種霉菌的污染就會(huì)使表面出現(xiàn)黑褐色斑塊 。
黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇，會(huì)使番薯變硬，發(fā)苦所產(chǎn)生的劇毒對(duì)人體肝臟影響很大 。這種毒素即使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破壞 。故無(wú)論是生吃或熟吃有黑斑病的番薯，均能引起中毒 。
【爛紅薯能吃嗎有什么危害】食霉變紅薯中毒的癥狀為胃部不適，惡心，食欲減退嚴(yán)重的有嘔吐 ， 頭昏，四肢乏力，麻木等中毒表現(xiàn) 。病死率可達(dá)百分之十六 。
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