蘆筍需要去皮嗎
新鮮的蘆筍不用削皮，把根部切除即可 。老蘆筍需要削皮，其外皮纖維含量高，口感硬，不僅難煮熟，還難以入味 。蘆筍去皮可以直接用手從根部地方開始往蘆筍尖端撕，或直接用刮刀削皮 。
蘆筍屬直立草本，高可達1米 。根粗2-3毫米 。莖平滑，上部在后期常俯垂，分枝較柔弱 。葉狀枝每3-6枚成簇，近扁的圓柱形，略有鈍稜，纖細，常稍弧曲，長5-30毫米，粗0.3-0.5毫米；鱗片狀葉基部有刺狀短距或近無距 ?；?-4朵腋生，綠黃色；花梗長8-12（-14）毫米，關(guān)節(jié)位于上部或近中部；雄花：花被長5-6毫米；花絲中部以下貼生于花被片上；雌花較小，花被長約3毫米 。漿果直徑7-8毫米，熟時紅色，有2-3顆種子 。
蘆葦筍怎么去皮？1、對于比較老的蘆筍來說，它的外皮是很堅韌的，一般建議直接從根部揭起一點老皮直接往上撕掉就可以了，上面嫩的部分不需要處理 。
2、除此之外，還可以兩手拿著蘆筍，輕輕往下折，然后蘆筍會自然斷在老嫩交接的地方，在還沒有完全折斷，只剩一層皮的時候順著撕下來就可以了，注意用力不要過大，以免蘆筍一下子折斷 。
【蘆筍需要去皮嗎，蘆葦筍怎么去皮？】3、另外還可以借助工具幫助去皮，將蘆筍放在桌面上，然后用削皮刀在蘆筍頭下方約5公分處將皮削掉即可 。
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