鵝掌怎么做好吃
用料：醬油適量、老抽少量、蠔油適量、鹽少量、蒜適量、沙姜適量、鵝掌翼6只、香菜適量 。
1、鵝掌翼切塊，熱水煮至約10分鐘左右皮軟后撈起備用 。
2、熱油下蒜蓉、沙姜片爆香，倒醬油、老抽、蠔油翻炒出香味 。
3、倒入鵝掌翼，和醬油一起翻炒均勻上色后加半小碗清水，加鹽，半煎半燜煮 。
4、水分蒸發(fā)后汁變粘稠，加入香菜末即可起鍋 。
海參、鮑魚、鵝掌該怎么做才好吃？謝謝邀請 。您好，我是饞食記 。高級中式烹飪師；美食領(lǐng)域?qū)I(yè)答題人；手打干貨，淺顯易懂，不故弄玄虛 。
現(xiàn)在關(guān)注我就送145G美食大全資料哦 。
您好，您這是要做低配版的粵菜名菜：一品天香啊 。
如果真的有一道菜能把海參，鮑魚，鵝掌囊括到一起，我能想到的就是閩菜的佛跳墻和粵菜的一品天香了 。
一品天香，低配版就是用鮑魚，海參，鵝掌，魚膠，瑤柱，花菇六種 。當(dāng)然，一般高檔酒樓在做這道湯菜的時候，還會放入鹿筋和水魚，以及上湯，二湯 。我們這里就不需要了 。
這道菜是一道非常有名的粵菜，做工復(fù)雜，食材昂貴 。但是如果僅僅是在家里吃的話，做法也不是多難，只需要注意一些要點就行了 。家常版具體做法如下，有條件的同學(xué)可以做做看，沒條件的同學(xué)可以看看解解饞 。
第一步：熬燉高湯 。
1、老母雞一只，蹄髈一只，火腿骨一根，豬骨一根 。洗凈后放入冷水鍋內(nèi)汆一道水，大火燒開三分鐘后，撈出待用 。
2、鍋內(nèi)重新加冷水，加入姜片，花雕酒（白酒黃酒料酒都可以） 。大火燒開撇去浮沫后，繼續(xù)大火滾20分鐘，然后小火燜燉2個小時后，過濾殘渣后即為高湯 。
第二步：制作簡易鹵水 。
1、鹵水料一包，放入清水中，加入一條五花肉，姜片，料酒燒開后撇去浮沫，小火燉50分鐘，加鹽，顏色不夠可以補少許醬油即可 。
2、如果沒有鹵水料，可以放入八角，桂皮，花椒，丁香，草果，香葉，姜片，蔥段，五花肉一條，大火燒開后，放入鹽，醬油，撇去浮沫，小火燉50分鐘即可 。
3、鹵水一定要咸的發(fā)齁，否則不容易入味 。
第三步：處理原料 。【鵝掌怎么做好吃，海參、鮑魚、鵝掌該怎么做才好吃？】
1、鵝掌洗凈后放入油鍋內(nèi)炸到金黃撈出 。再放入鹵水鍋內(nèi)大火煮開小火10分鐘后關(guān)火泡制入味 。
2、花膠泡開后，洗凈 。加高湯，姜片，料酒，胡椒粉，大火燒開小火慢煨透，到花膠潤滑軟韌即可 。
3、海參去內(nèi)臟，去沙嘴，清洗干凈 。切段待用 。
4、小鮑魚去殼，宰殺洗凈待用 。如果是干貨需要先發(fā)制再洗凈待用 。
5、瑤柱加清水，料酒泡發(fā)待用 。
推薦閱讀
- 廊坊逛街買衣服鞋子去哪里，在廊坊怎么進四，六中或育人？
- 怎么查詢手機型號，怎么查看自己手機的牌子的型號？
- 蒲瓜怎么炒好吃，蒲瓜炒榨菜怎么做？
- 聯(lián)想電腦運行速度慢，聯(lián)想筆記本電腦運行速度慢，怎么解決？
- 木薯是什么東西，木薯粉是什么原料做的？
- 手機聽語音就黑屏是怎么回事兒
- 蛋炒飯炒咸了怎么辦，蛋炒飯做咸了怎么辦？
- 壁掛爐03故障怎么消除，壁掛爐頻繁E3故障該怎么處理？
- 葡萄酒發(fā)酸是怎么回事呢，煮沸了的葡萄酒發(fā)酸怎么回事？
- 聯(lián)塑的總代理怎么做