鱸魚(yú)鮮的話，蒸的時(shí)間要短點(diǎn)、一般12分鐘就好可以了 。一斤多一點(diǎn)的鱸魚(yú)開(kāi)鍋后蒸7分鐘，蒸7分鐘悶5分鐘是鱸魚(yú)魚(yú)肉熟的最嫩的時(shí)間 。
清蒸鱸魚(yú)的做法：
1、鱸魚(yú)一條，內(nèi)臟一律不要，洗凈裝盤(pán)待用 。
2、在魚(yú)身上抹少許鹽，并撒上姜絲 。
3、下鍋蒸 。
4、大概蒸上十二分鐘左右，可揭開(kāi)鍋蓋看看，如果魚(yú)眼睛已掉出來(lái)或者筷子插中魚(yú)身子能夠一插到底，證明魚(yú)蒸得差不多了，如果火候過(guò)了魚(yú)肉則很老，反之吃時(shí)魚(yú)肉還粘在魚(yú)刺上扒不下來(lái) 。
5、蒸出鍋后，在魚(yú)身上澆上蒸魚(yú)豉油，再撒上蔥絲 。
6、上油鍋，一定要待鍋燒紅時(shí)再放油，直至把油燒得直冒煙時(shí)，再起鍋澆至魚(yú)身上 。
【一斤多鱸魚(yú)蒸多長(zhǎng)時(shí)間】
注意：蒸魚(yú)時(shí)，可揭開(kāi)鍋蓋看看，如果魚(yú)眼睛已掉出來(lái)或者筷子插中魚(yú)身子能夠一插到底，證明魚(yú)蒸得差不多了，如果火候過(guò)了魚(yú)肉則很老，反之吃時(shí)魚(yú)肉還粘在魚(yú)刺上扒不下來(lái) 。
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