米酒酸了并不是壞了，米酒一般不會(huì)因腐敗而變酸，這種酸了的情況是因?yàn)橹谱鞑襟E不正確，從而導(dǎo)致在發(fā)酵的過(guò)程中產(chǎn)生了一些酸性物質(zhì)，而且這種酸性物質(zhì)對(duì)人體沒(méi)有好處，所以不能繼續(xù)飲用 。
在制作米酒的過(guò)程中，如果蒸的糯米還是熱的就加入了酒曲，就會(huì)造成酒曲變質(zhì)，做出來(lái)的米酒會(huì)是酸的，另外如果盛放米酒的罐子密封不嚴(yán)實(shí)，也會(huì)造成米酒發(fā)酸 。所以在制作米酒的時(shí)候一定要謹(jǐn)慎一些，每一步都要按照要求 。
防止米酒變酸的方法：
1、做酒用的器皿一定要干凈，并且在米酒之中加入高梁酒，也可防米酒變酸 。
【米酒酸了是不是壞了】2、米酒做好后，在酒的上面放幾片生姜片可防米酒變酸 。
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