1、和發(fā)面的時(shí)候最好是使用溫水和面，水溫要在30度以上，45度以下，這樣的溫度更有利于酵母迅速繁殖 。制作蒸餃或蔥油餅之類的食物時(shí) ， 也適合用溫水和面，吃起來比較柔軟 。
2、先準(zhǔn)備500克面粉，250克水 ， 2克鹽
3、把水跟鹽，面粉調(diào)在一起，揉成面團(tuán)，充分揉勻，只要看不見干粉就可以了 ， 不一定要揉光滑，因?yàn)槊鎴F(tuán)比較軟，難揉，面團(tuán)揉好之后醒發(fā)15分鐘 。
4、冷水面團(tuán)：制作面條，水餃 ， 餛飩、餡餅 。
5、溫水面團(tuán)：制作花色蒸餃，家常餅，蔥油餅，餡餅，燒賣 。
【烙餡餅用什么水和面好啊】6、熱水面團(tuán)：制作春餅、燙面蒸餃、燒賣、鍋貼 。
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