板栗的做法
用料：排骨500克、板栗100克、蔥段15克、姜片7克、花椒1克、八角1個、干辣椒3克、生抽6克、老抽5克、料酒4克 。
做法：
1、鍋中放水，排骨，焯水去腥 。
2、鍋中放油，花椒，八角，姜片，蔥段，干辣椒，大火爆香 。
3、倒入排骨，翻炒均勻 。
4、倒入生抽，老抽，料酒，翻炒均勻 。
5、倒入清水，小火煮30分鐘 。
6、放入板栗，小火煮30分鐘即可 。
板栗的做法有哪些？金色十月瓜果飄香，集市上、超市里到處都能看到板栗的身影 。板栗也屬于堅(jiān)果營養(yǎng)豐富，每100克板栗果實(shí)中含淀粉42.2克左右，蛋白質(zhì)4.2克，此外，還含有鈣、磷、鐵等豐富的礦物質(zhì)和維生素 。中醫(yī)認(rèn)為板栗具有益氣補(bǔ)脾、益胃平肝的作用 。由于板栗淀粉含量高不建議和米飯、饅頭等主食同食，這樣容易長胖 。所以食用板栗可以替代主食 。
這個季節(jié)板栗正當(dāng)時，新鮮采收的栗子應(yīng)放在室溫下保存數(shù)日，如此可以趁細(xì)胞代謝尚未遲緩之前讓部分淀粉轉(zhuǎn)化成糖分，從而改變風(fēng)味 。板栗無論是蒸煮、糖炒、燉菜都是不錯的選擇 。
也給大家分享一道健康版烤板栗： 一、 烤栗子： 秋天街上總是不時飄蕩著炒栗子的香味，油亮的表殼、金黃的果肉分外誘人，但是板栗炒熟或煮熟后部分過果肉會變成褐色，主要是由于所含的酶和含氮物質(zhì)所促“褐變”引起的 。有些為了在加工栗子時發(fā)生褐變反應(yīng)，會使用亞硫酸鹽來抑制變色，但亞硫酸鹽會對人體造成傷害屬于被禁用的添加劑 。自己來健康的方式來制作美食吧！ 1、 挑選顆粒飽滿，個頭中等的栗子，洗凈晾干，用刀在板栗上面豎著劃一刀，在表面均勻的裹一層植物油 。2、 烤盤里鋪上一層錫紙，把板栗平鋪進(jìn)去，放進(jìn)200度的預(yù)熱好的烤箱里 。3、 白砂糖和水融合，隔水加熱讓白砂糖融化成為糖水，栗子烤25分鐘左右后把烤盤拿出來刷一層糖水 。然后繼續(xù)烤5分鐘左右即可 。（因?yàn)榭鞠涞臏囟群桶謇醮笮〔灰唬梢試L嘗是否完全烤熟，烤熟透的栗子才更好吃呦）
【板栗的做法】趙素華 國家二級公共營養(yǎng)師/高級面點(diǎn)師/大連市營養(yǎng)學(xué)會理事/九維健康學(xué)院講師/王興國營養(yǎng)特訓(xùn)班第一期學(xué)員/大連市首屆營養(yǎng)師大賽二等獎/遼寧省營養(yǎng)與烹飪委員會委員
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