炒干木耳不焯水了不能吃 。木耳有些細菌是洗不掉的 ， 需要經過高溫烹煮后食用 。黑木耳只有經過高溫烹煮后 ， 才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度 ， 有助于吸收利用 。經過焯水之后的木耳非常容易干 ， 因此在炒菜的時候不容易炸鍋 。
【干木耳炒忘記焯水了能吃嗎】木耳 ， 又稱云耳、桑耳 。黑木耳質地柔軟 ， 口感細膩 ， 味道鮮美 ， 風味獨特 ， 富含蛋白質、脂肪、糖及多種維生素和礦物質 。黑木耳的蛋白質含量可與動物性食品媲美 ， 素有“菜中肉”的美譽 。黑木耳富含鐵、鈣、維生素B、K、胡蘿卜素等營養成分 ， 尤其是鐵含量較高 。
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