1、準(zhǔn)備適量的新鮮鵝蛋和食用鹽，以及一定數(shù)量的高度白酒，在腌制以前，要把鵝蛋全部用清水洗凈，并晾干表面的水分 。
2、把準(zhǔn)備好的白酒倒入到一個大點兒的小盆中，食用鹽倒入到另外一個盆中，把洗凈的鵝蛋放在白酒中，打一個滾兒，浸泡30秒左右，取出后再放到食用鹽中滾動一圈，讓鵝蛋表面都均勻沾上食用鹽 。
【如何腌制鵝蛋出油竅門】3、把沾有食用鹽的鵝蛋，用保鮮膜包好，放在一個干凈的塑料盒子中，并放在陰涼通風(fēng)的地方腌制大約五十天左右鵝蛋就能入味，吃的時候可以把它表面的鹽洗掉，然后直接入鍋煮熟，食用時就會發(fā)現(xiàn)，里面的蛋黃都滋滋冒油 。
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