蠔干怎么炒
食材：生蠔１５０克 ， 胡蘿卜１根、青線椒３條、干辣椒３條、大蔥半根、豆瓣醬、醋、醬油、白糖、淀粉、香油、生姜、黃酒適量 。
1、生蠔用清水泡發 ， 加生姜片和黃酒一起浸泡去腥 ， 泡發時長５－８個小時 。胡蘿卜切丁、青線椒切丁、大蔥、姜片和干辣椒切小段備用 。
2、準備一個小碗 ， 在碗里加入一勺豆瓣醬、一勺醋、一勺醬油、一小勺白糖、兩小勺淀粉、少量香油和１００ｍｌ清水攪拌均勻 ， 放在旁邊備用 。
【蠔干怎么炒，沙井蠔干要怎么煮？】
3、鍋熱放油 ， 倒入準備好的姜蔥和辣椒 ， 大火煸炒出香味 ， 然后放入生蠔一起大火爆炒兩分鐘 。
4、加少量黃酒熗鍋 ， 翻炒一小會 ， 倒入調好的醬汁 ， 轉中火將醬汁燒開 ， 然后翻炒１分鐘 。最后加入胡蘿卜丁和青線椒 ， 加一小半碗清水 ， 中火燒開 ， 等到醬汁慢慢變少 ， 最后大火收汁就可以出鍋了 。
沙井蠔干要怎么煮？的就不是“生蠔”啦！應該叫“蠔干”或是“干蠔” 。新鮮軟軟的那種才叫“生蠔”！干蠔可以用來煮湯 ， 冬瓜排骨湯放幾只蠔干 ， 馬上提鮮 ， 比用蝦米、蝦皮味道濃多了 。也可以煮蓮藕排骨湯 。
煮菜的話 ， 蠔干一般很少用來炒什么的 ， 因為蠔干本身比較硬 ， 盡管事先浸泡過也需要煮久一點才出味道 ， 所以應該紅燒、燜、燉 。
我周末剛煮了一鍋干貝、香菇、蠔干、排骨燉蓮藕 ， 現在還有一點放在冰箱！ 煲湯應該也不錯 。
干的 ， 我想就煲湯會好一點 。
煮湯吧 味道不錯 用來褒湯,或先泡半年,再用發菜,冬姑一起加上蠔油用來煒1個小時.
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