食材：雞爪 ， 洋蔥 ， 小米椒 ， 野山椒 ， 姜 ， 蒜 ， 香菜 ， 花椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 香葉 ， 料酒 ， 白醋 ， 生抽 ， 花椒油半勺 ， 辣椒油 ， 白芝麻 。
【涼拌雞爪的做法】
步驟：
- 雞爪洗凈 ， 去指甲切小段 ， 洋蔥切條 ， 姜切片 ， 小米椒切粒 ， 野山椒切段 ， 蒜切末 ， 香菜切段 。
2.重新加一鍋清水 ， 放入姜片、八角、香葉、桂皮、花椒2克、料酒1勺煮沸 ， 放入雞爪煮20分鐘 ， 撈出冷卻 。
3.加入雞爪、洋蔥、香菜、野山椒、小米椒、蒜末、白芝麻、鹽1勺、白糖1勺、生抽1勺、花椒油半勺、辣椒油1勺 ， 鍋中倒入適量油 ， 淋入2勺熱油拌勻腌制10分鐘 ， 盛入盤(pán)中即可 。
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