食材：
五花肉1塊、小蔥1根、姜片5片、花椒1勺、八角1粒、白胡椒適量、五香粉1小勺、糖1勺、料酒2大勺
步驟：
1、五花肉冷水入鍋 ， 加入料酒 ， 花椒 ， 八角 ， 糖 ， 蔥段 ， 姜片 ， 小火煮30分鐘 。
2、將煮好的五花肉擦干水分 ， 撒上胡椒粉和五香粉 ， 揉搓入味 。用粗針在肉皮上戳戳戳 ， 密集的小洞是脆皮的關鍵所在 。
3、用錫紙把肉包裹起來 ， 肉皮朝上 ， 在皮上先刷一層白醋 ， 然后鋪上厚厚的一層鹽 ， 厚度大概為0.5厘米 。
4、烤箱預熱200度 ， 200度烤一個小時 。1個小時完成后 ， 取出五花肉 ， 去掉錫紙和鹽層 ， 再放入烤箱 ， 250度烤40分鐘 ， 至脆皮金黃 。
【脆皮燒肉的做法】
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