酸菜炒牛肉的做法：
1、牛肉洗凈滴干水分，切成薄片 。
2、泡椒泡野山椒適量切段，泡姜切片，蒜粒拍碎，香蔥白切段 。
3、熱油適量，下新鮮青花椒爆出香味后，倒入蒜碎、干辣椒、八角、桂皮、蔥白炒香 。
4、倒入泡姜泡椒泡青菜，翻炒變色出香后摻入鮮湯 。
5、倒入腌好的牛肉片、水再次沸騰時，撥散牛肉片，倒入洋蔥片和黃瓜條 。
【酸菜炒牛肉的做法】6、另起干凈炒鍋，熱油適量，油燙后澆在辣椒粉上，撒上蔥花即可 。
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