海帶涼拌需要煮熟，海帶有膠質，越新鮮的海帶或者越靠近海帶根的部位膠質越豐富，都是海帶本身有益的成分，所以如果是整片的海帶清洗干凈煮熟后再切絲比較好 。
【海帶涼拌需要煮熟嗎】據研究，干海帶浸泡15分鐘后，有85.9%的碘溶于水中，浸泡40分鐘后，80%的甘露醇被溶解 。若浸泡幾個小時甚至幾天，海帶中的這兩種營養物質就會所剩無幾，剩下的只是海帶膠和纖維素 ?？梢?，海帶不宜長時間浸泡，一般以5至10分鐘為宜 。
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