你好！我是香廚妹，很高興能為題主回答 。
粥，從來就不是一碗水和米混融而已 。粥的歷史，包涵的是人們的生活經驗、心態情感，甚至是對健康生命的護衛與渴求 。
粥的本體是無情之物，但碰上的卻是有情之人 。
看似簡單又不簡單的一碗粥，不僅是青年男女夜宵里的美點，更是老人小孩子離不開的佳肴 。喜歡喝粥的人，天天離不開粥，沒粥的感覺，就像從大海里撈上來的小魚，扔在沙灘上等著被陽光曬干一樣 。
粥，不僅是窮人裹腹，也可成為豪門斗富、文人的清雅珍味、養生的良品 。五谷養人，民以食為天；烹谷為粥，使粥成為人們主要的飲食特色 。
隨著社會發展，人們的生活水平和質量也不斷提高，飲食的方法和種類也隨著人們的風土人情習慣不斷地更新換代 。
皮蛋瘦肉粥，就是在眾多粥品中的一種，其口味的獨特和簡單易作的方法，早已被各地人們所接受 。
要想喝一碗好粥，粥底是關鍵之關鍵 。
首先，對大米是有要求的 。買回來的大米，要先放進冰箱冷凍24小時，這樣一方面可以防止大米生蟲，二是可以鎖住大米的營養成份不流失 。冷凍后的大米壓半碎，專為做粥底備用 。
粥底的制作方法：
一、先作粥底
1、 取適量大米，清洗一遍即可，放入高壓鍋中（沒有高壓鍋也可以放在一般的鍋中都行，熬煮的時間很長一點 。我比較喜歡用高壓鍋和砂鍋二種鍋煮粥的） 。我熬粥的米和水比例是1:15，可以根據自己的喜好調整此比例
2、在高壓鍋中放入一點食用油，這樣大米更容易吸收水份，熟的也快
3、在大火煮開后，改小火煮10分鐘關火，等鍋中的熱氣完全散完，就可以打開了，這就是底粥底的基本流程，米八成熟了
二、配料
皮蛋剝殼一枚，切??；瘦肉一兩，切絲，加點食鹽，腌制一會；豌豆和玉米粒少許、香蔥一根，切碎；生姜三片，切絲；食鹽、雞精、白胡椒粉、香油少量
三、制作步驟
1、將底粥倒入砂鍋中，大火煮開
2、放入瘦肉，攪拌；
3、瘦肉定形，肉變白色時，放入皮蛋
4、改小火煮開關火 。邊攪邊放入食鹽、生姜絲、雞精、香蔥、白胡椒粉、滴幾滴香油
一份口感滑潤、細膩綿軟、香氣撲鼻、營養又健康的皮蛋瘦肉粥就可吃了 。
用這個鍋給自己來一碗熱乎乎的皮蛋瘦肉粥，就著明媚而溫暖的朝陽吃下去，一上午都會元氣滿滿 。粥底提前熬好，只需要5分鐘就能做好了 ?！?br /> 用料主料
白粥底1碗
松花蛋半個
瘦肉20克
- 姜絲少許
- 小蔥1棵
- 色拉油5毫升
- 鹽1克
2.豬瘦肉切細絲，加蔥姜絲和少許鹽少許色拉油腌一下 。
3.半個松花蛋切小塊 。
【一碗皮蛋瘦肉粥怎么做出來的】
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