1、方便將肉切成絲，可先將豬瘦肉切成片，再小心將肉片切成長條絲：
2、腌肉 。將肉放入碗中，略加入食鹽、生粉、生抽、料酒，拌勻，放置十分鐘或更久：
3、在腌制肉的時候，可先將青椒表面洗凈 。為能將辣椒洗凈，可先將辣椒放入清水中加鹽泡一會再清洗：
4、將清洗干凈的辣椒用刀縱向剖開，然后用刀將青椒的籽和筋去掉，切成細絲條：
5、開鍋入油，油熱后煸炒蔥、姜、蒜末，爆香：
6、將腌好的熱放入鍋內快速翻炒一會：
7、加入準備好的青椒絲炒斷生：
8、再加入雞精、料酒快速翻炒幾下即可出鍋：
【青椒炒肉的家常做法】擴展資料
- 青椒為植物界，雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科 。和紅色辣椒統稱為辣椒 。果實為漿果 。別名很多，大椒、燈籠椒、柿子椒都是它的名字，因能結甜味漿果，又叫甜椒、菜椒 。
- 一年生或多年生草本植物，特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調味料 。由于它翠綠鮮艷，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用于配菜 。青椒由原產中南美洲熱帶地區的辣椒在北美演化而來，經長期栽培馴化和人工選擇，使果實發生體積增大，果肉變厚，辣味消失和心皮及子房腔數增多等性狀變化 。中國于100多年前引入，現全國各地普遍栽培，青椒含有豐富的維生素C，適合高血壓高血脂的人群食用 。
- 溫度要求：適應溫度范圍為15～35 ℃，適宜的溫度范圍為25～28 ℃，發芽溫度28～30 ℃。
- 水分條件：喜濕潤，怕旱澇，要求土壤濕潤而不積水 。
- 光照條件：對光照要求不嚴，光照強度要求中等，每天光照10～12小時，有利于開花結果 。青椒的生長發育需要充足的營養條件，每生產1000千克青椒，需氮2千克、磷1千克、鉀1. 45千克，同時還需要適量的鈣肥 。對土壤的要求，以潮濕易滲水的沙壤土為好，土壤的酸堿度以中性為宜，微酸性也可 。
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