魚(yú)頭豆腐湯的做法
用料：魚(yú)頭１０００克、豆腐３塊、姜２片、香菜２０克、食鹽３克、胡椒粉２克 。
1、豆腐切小塊，魚(yú)頭去腮刮凈魚(yú)鱗，沖洗干凈 。
2、炒鍋燒熱油，爆香姜片，再放魚(yú)頭 。
3、小火煎炸魚(yú)頭兩面，湯鍋燒開(kāi)水，將魚(yú)頭放入沸水中 。
4、蓋上蓋子用中小火煲１５分鐘 。
5、加入豆腐塊，再煲１５分鐘，最后加食鹽調(diào)味，撒上香菜即可 。
小技巧：魚(yú)頭豆腐湯中魚(yú)頭常選用鰱魚(yú)頭或草魚(yú)頭，豆腐用鹵水豆腐，并且魚(yú)頭洗凈切塊后用大油（豬油）和蔥姜煎一下，加入熱水燒開(kāi)湯成濃白色再加入豆腐和調(diào)料，如此湯鮮味美，營(yíng)養(yǎng)豐富 。
清燉魚(yú)頭豆腐湯的做法大全？將豆腐切塊，魚(yú)頭清洗干凈，在表面劃幾刀，蔥白老姜切片，蔥葉切好，全部材料準(zhǔn)備好放一旁備用 。
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2鍋?zhàn)訜裏?，倒入油，等到油溫上升，把魚(yú)頭的水分瀝干，放入油鍋中進(jìn)行爆炒，爆炒至魚(yú)頭表面的皮有些皺起 。
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3在爆炒好的魚(yú)頭中撒入少許料酒和鹽，放入清水，清水沒(méi)過(guò)魚(yú)頭，開(kāi)中火慢燉 。
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4魚(yú)頭燉到水慢慢變成奶白色時(shí)，放入豆腐，開(kāi)小火，繼續(xù)慢燉，此時(shí)可以加少許蔥花，這樣燉出來(lái)的豆腐魚(yú)頭湯會(huì)更加香 。
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5豆腐魚(yú)頭湯一直燉到完全奶白色，豆腐入味后，根據(jù)口味可以再放少許香菜，即可出鍋，一道鮮美好看好吃的豆腐魚(yú)頭湯就完成了，看到這奶白色的湯是不是很想嘗一口呢？那還不趕緊來(lái)試著做一下 。
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