【如何才能買到正宗的東阿阿膠】如何辨別真假阿膠？有五個(gè)小妙招：
1.外觀顏色：長(zhǎng)方塊，外觀呈棕褐色至黑色，平滑有光澤 。質(zhì)硬脆，無(wú)油孔、氣孔及明顯刀紋 。側(cè)面無(wú)泡沫狀膠花 。斷面呈棕色，具玻璃樣光澤 。對(duì)光照呈棕紅色，半透明，為真阿膠 。
2.氣味：真阿膠有輕微豆油香味，感覺清香微甜，夏日亦不濕軟 。假阿膠則有濃郁的腥臭味 。將純阿膠砸碎后，放入杯中，加沸水適量，隨即蓋上杯蓋，放置1—2分鐘，打開后膠香味濃 ?；蛉コz片外層包裝，用濕熱毛巾包1—2分鐘，打開后，有膠香味 。假阿膠經(jīng)以上兩法檢驗(yàn)，無(wú)膠香味，有腥臭味，置于水中加熱溶化，液面有一層脂肪油，具肉皮湯味 。
3.拍打：真阿膠質(zhì)地脆硬，掰時(shí)不會(huì)彎曲，容易斷裂，斷面沒有孔隙 。假阿膠質(zhì)地不脆、易彎曲、不易折斷，斷后黏膩、可黏合，斷面有時(shí)有小孔 。
4.水試：假阿膠煮沸溶解后，溶液呈淺棕紅色，混濁，并有白色物質(zhì)析出，液面有油滴 。取真膠溶于水中，液澄明，無(wú)混濁 。
5.火試：取樣品少許放在坩堝內(nèi)灼燒，初則迸裂，隨后膨脹融化冒白煙，有濃烈的麻油香氣，灰化后殘?jiān)鼮鹾诨蜃厣?，質(zhì)疏松，呈片或團(tuán)塊狀，不與坩堝黏結(jié) 。味淡，口嘗無(wú)異物感，是真阿膠 。
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