含義不同 ， 涼果是以各種鮮果為主要原料的甘草涼制品，而蜜餞是以各種鮮果為主要原料的糖制品；配料不同，涼果主要以甘草、鹽、糖為配料，而蜜餞的主要配料是糖；工藝流程不同，涼果是先制作果坯，然后進行洗漂 ， 再晾曬或者烘干，緊接著加料浸漬，經(jīng)過晾曬或者烘干 ， 即可得到成品，而蜜餞是先制作鮮果坯，然后進行洗漂，再將其燙煮，隨后用糖浸漬或糖煮，經(jīng)過晾曬或者烘干，最后得到成品；理化指標不同，涼果的糖分在百分之八十以下 ， 而蜜餞的糖分在百分之八十以上；感官指標不同 ， 涼果形狀一般保持原果整體，表面較干，有的呈鹽霜，且味道甘美、酸甜、略咸，有原果風味，并且有生津止渴，開胃滯消的作用，而蜜餞形狀大多數(shù)不保持原果整體，柔軟滋潤，色澤透明或半透明 ， 且味道酸、甜、香，有原果風味，一般有潤喉潤肺及其它營養(yǎng)補助作用 。
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