紅燒肉怎么炒
【紅燒肉怎么炒，五花肉紅燒肉怎么炒好吃？】用料：紅燒肉５００克，香蔥１棵，冰糖適量，干紅辣椒６個，姜片４片，八角３個，香葉４片，鹽１勺，味精１／２勺，料酒適量，生抽適量，老抽適量 。
1、將五花肉洗干凈，按照喜歡的大小，切成塊狀 。
2、將切好的五花肉冷水下鍋，加入姜片，并且倒入適量的料酒，大火煮開后，焯一下，撇去浮沫 。撈出，瀝干水分，裝盤備用 。
3、將瀝干水分的五花肉塊放入無水無油的鍋中，小火煸炒 。
4、一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黃，鍋底出現(xiàn)大量油即可，然后盛出五花肉，鍋中的油不要倒掉 。（該步驟可以去除五花肉中多余的油，炒出的油，可以直接代替做紅燒肉的食用油，加上這一步，既可以使得紅燒肉肥而不膩，又可以減少紅燒肉的食用油使用量，因此食材明細(xì)中備注了不需要用油）
5、繼續(xù)小火，使用步驟５中的炒出來的豬油，油熱后，加入適量的冰糖，不斷地用鏟子攪拌，直至炒出明顯的焦糖色 。
6、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均勻地附著焦糖色 。
7、加入香蔥段、八角、香葉和干紅辣椒，爆香 。
8、倒入適量的生抽和老抽上色，翻炒至每一塊五花肉上色均勻 。
9、加入適量清水，完全沒過五花肉即可，蓋上鍋蓋，小火燉起來 。
10、燉煮４０分鐘左右，可以看到湯汁明顯變少，此時加入１勺鹽，開始大火收汁 。
11、湯汁不要全部收掉，留一點點即可，出鍋前加入半勺味精提鮮即可 。
五花肉紅燒肉怎么炒好吃？1.五花肉切2厘米見方的塊；把蔥段、姜片、八角、花椒放入調(diào)料盒內(nèi)
2.鍋內(nèi)加水，放入三片姜，涼水放入切好的五花肉焯水，燒開后撇凈浮沫，撈出控水備用
3.炒鍋放少許植物油，開中小火，放入冰糖炒糖色 。待冰糖塊慢慢液化并且微微起泡的時候，糖色就算炒好了
4.糖色炒好，馬上放入控干水分的五花肉翻炒幾下，加入適量的開水，大火燒3分鐘
5.在大火燒的同時，備好壓力鍋，鍋內(nèi)放入生抽和調(diào)料盒
?6.到時間后，把五花肉和湯汁一同倒入壓力鍋中，蓋好蓋子，扣上壓力閥，開大火燒至開始呲汽，改小火，燒20分鐘
7.另起炒鍋，放少許植物油，放入大蒜，開最小火，把大蒜表面煎黃后即可關(guān)火備用
8.壓力鍋到時間后關(guān)火，放置15分鐘后，小心取下壓力閥，打開鍋蓋，把五花肉和湯汁一同倒入煸大蒜的炒鍋中，放入3粒冰糖，開大火收汁 。待湯汁收的濃郁，開始冒泡的時候，加鹽調(diào)個味，再燒1分鐘，即可關(guān)火裝盤 。
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