辣椒炒肉用什么辣椒比較好
辣椒炒肉用尖椒炒比較好，具體做法如下：
所需材料：五花肉250克、尖椒200克、青蒜10克、食用鹽20克、生抽適量、雞精15克 。
具體步驟：
1、將五花肉洗凈切片，用生抽腌制十五分鐘；
2、將尖椒洗凈切段備用；
3、將青蒜切段備用；
4、冷鍋熱油，將尖椒和青蒜爆香；
【辣椒炒肉用什么辣椒比較好，周大廚辣椒炒肉用什么大米？】5、將腌制好的五花肉倒入，翻炒二十分鐘；
6、加入鹽、雞精調(diào)味即可 。
周大廚辣椒炒肉用什么大米？用的是五常大米，很清香軟糯，顆粒飽滿
辣椒炒肉用什么醬油？辣椒炒肉要用鹽、雞精、味極鮮醬油、淀粉和油先將肉片腌制一下，讓肉更加的入味，然后在炒的時(shí)候放蔥姜蒜將豬肉爆香一下，最后快出鍋的時(shí)候撒點(diǎn)鹽和雞精就好了，這是一種比較簡(jiǎn)單的做法 。有些程序比較復(fù)雜的還會(huì)放香油、豆豉、甜面醬、芝麻等調(diào)料，不過(guò)都是根據(jù)地方的口味和制作習(xí)慣，所以大家可以自行加入調(diào)料，也不要過(guò)火哈 。
辣椒炒肉的做法
用料：豬肉200克、淀粉適量、雞精適量、油適量、鹽適量、蒜8克、姜5克、蔥5克、紅辣椒一個(gè)、青辣椒一個(gè)、味極鮮醬油適量
做法：
1、將準(zhǔn)備好的豬肉切成薄片放入碗中備用(最好選用五花肉) 。
2、在切好的肉片里加入鹽、雞精、味極鮮醬油、淀粉和油，抓拌均勻進(jìn)行腌制，半小時(shí)左右就可以了 。
3、將姜切成姜絲、蒜切成蒜片、蔥切成蔥花備用 。
4、將青辣椒和紅辣椒清洗干凈切成塊備用(要選取皮比較薄的青紅椒會(huì)更有口感) 。
5、熱鍋冷油，鍋內(nèi)倒入適量的油，等油溫后，將切好的蔥姜蒜放入鍋內(nèi)爆香 。
6、爆香后將腌制好的肉片放入鍋內(nèi)翻炒(要快速翻炒，以免肉片粘鍋)，等肉片變白以后撈出備用 。
7、鍋內(nèi)再放入適量的油，等油溫后，將切好的青紅椒塊放入鍋內(nèi)翻炒 。
8、等青紅椒快熟的時(shí)候倒入煸香過(guò)的肉片一起進(jìn)行翻炒 。
9、翻炒一小會(huì)加入適量的鹽和雞精進(jìn)行調(diào)味，翻炒均勻就可以出鍋了 。
辣椒炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、辣椒炒肉里面有青紅椒，青紅椒味道比較辛辣，但是它是蔬菜里面含有維生素最多的一種菜類，所以對(duì)人體有散熱、消食、明目的作用，而且還可以增加人體的抵抗力和免疫力，還有一點(diǎn)就是青紅椒對(duì)減肥的朋友們很友好，它里面含有的元素，可以防止脂肪在人體內(nèi)積存，所以食用青紅椒不僅不會(huì)發(fā)胖還有助于減肥，增加人體內(nèi)脂肪的新陳代謝 。
2、豬肉里含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和各種人體所需要的補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)元素，而且這些營(yíng)養(yǎng)成分很容易被人體吸收，轉(zhuǎn)化為人體所需要的能量，所以豬肉也可以增加人體抵抗力，而且豬肉里面有血紅素，可以被人體吸收，改善缺鐵性貧血，這道菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的 。
辣椒炒肉先放辣椒還是先放肉
根據(jù)上述所說(shuō)的做法我們其實(shí)算是將辣椒和肉片分開(kāi)來(lái)炒的，先講肉片炒好撈出，然后再將青紅椒炒好，最后將肉片放入青紅椒內(nèi)翻炒 。當(dāng)然這種做法是比較細(xì)致的，我們一般在家里不會(huì)這么做的，我們會(huì)習(xí)慣性的先炒肉，然后等肉快熟的時(shí)候再放入青紅椒，然后加入調(diào)料調(diào)味就好了，比較簡(jiǎn)單粗暴，不知道大家的做法是不是一樣的，如果一樣，那么大家在以后制作的過(guò)程中可以稍微留意一下，說(shuō)不定味道會(huì)有一定的改變 。
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