牛肉面的做法
用料：牛腩８００克、青菜１５０克、面條、大蔥、生姜、八角、香葉、山楂片、生抽、老抽、番茄醬、郫縣豆瓣醬 。
1、牛腩先用涼水浸泡兩三個小時 ， 然后瀝水入冰箱冷凍一下切大塊 ， 胡蘿卜切滾刀塊 ， 大蔥切長段、生姜切片 。
【牛肉面的做法，當陽牛肉面的做法？】2、炒鍋倒油 ， 油熱下牛腩塊翻炒 。
3、炒至水分減少 ， 出油 ， 下蔥段、姜片、草果、八角、香砂和辣椒繼續翻炒 ， 炒出香味 。
4、調入生抽、老抽和番茄醬繼續翻炒 ， 炒至顏色均勻 ， 無水 。
5、加入開水淹過牛腩 ， 放入山楂片和香葉 ， 大火燒開 。
6、倒入燉鍋中燉煮一個半小時 ， 剩余半小時時加入胡蘿卜 ， 最后調入適量鹽 。
7、鍋少油 ， 炒香郫縣豆瓣醬 。將牛肉湯一起放入鍋中 ， 煮開關火 。
8、湯鍋燒水煮開后下面條、煮青菜 ， 將面條和青菜撈出放碗中后放上牛腩塊、胡蘿卜塊 ， 澆上湯汁即可 。
當陽牛肉面的做法？當陽牛肉面的做法：
材料：牛肉500克 ， 面條500克 ， 小白菜250克 ， 水10杯 ， 蔥4根 ， 姜2片 ， 大蒜8粒 ， 八角4粒 ， 辣椒1根 ， 醬油1杯 ， 水6杯 ， 酒1湯匙 ， 辣豆瓣醬1大匙 ， 麻油少許
做法：
1、牛肉洗凈切塊 ， 氽燙去血水 。
2、起油鍋 ， 炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉 ， 加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙 ， 用中火煮約1小時 。
3、水燒開 ， 煮熟面條撈出 ， 再燙熟小白菜 。
4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯 ， 加入面條、青菜、牛肉即可 。
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