獅子頭的做法
用料：肉餡４００克、雞蛋１個、料酒２０克、白糖５克、淀粉３０克、胡椒粉３克、老抽５克、鹽５克、蔥適量、姜適量、紅燒汁３０克、水淀粉適量 。
做法：
１、肉餡４００克，磕入一個雞蛋 。
２、倒入料酒２０克，白糖５克，淀粉３０克，胡椒粉３克，老抽５克，鹽５克，攪拌均勻 。
３、加入適量蔥姜末，攪拌均勻，揉成肉球 。
４、入油鍋，小火炸至金黃撈出 。
５、鍋中倒適量食用油，倒入蔥姜爆香 。
６、加入開水適量，紅燒汁３０克 。
７、再倒入炸好的獅子頭，大火燒開轉小火，加蓋煮２０分鐘 。
８、鍋中加適量水淀粉，開蓋收汁 。
９、盛出獅子頭，澆上剩余的湯汁即可 。
一品獅子頭的做法？五花肉700g、油適量、鹽適量、雞蛋2個、孜然粉適量、胡椒粉適量、花椒粉適量、料酒適量、米酒適量、醬油適量、蔥適量、蒜適量、老湯適量、白糖適量、干辣椒適量 。
做法：
1、選擇肥瘦均勻的五花肉，肥瘦比例5：5或6：5 。
2、切長條后，切小丁 。
3、切好的豬肉用刀剁成肉糜 。
4、一定要并排細致剁完后，菜板旋轉90度再細致的剁一遍 。
5、大約重復4的步驟4-5次即可 。
6、放入少許淀粉、適量調味料、蔥花、蒜末和雞蛋順一個方向攪勻，腌制20分鐘左右 。
7、用手取肉餡，團成大圓球，雙手交替摔幾下，這樣能讓肉變實口感會很好 。
8、油溫170度左右放入團好的肉團炸制 。如果油量不能全部覆蓋肉團，要讓底部先炸出硬殼再翻面 。一面翻面弄散肉團 。
9、炸至表面均勻的深褐色撈出控油 。
【獅子頭的做法，一品獅子頭的做法？】10、取一個鍋倒入老湯放入炸好的獅子頭，大火燒開，小火燉20-30分鐘，收汁即可
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