主料：蝴蝶面、絲瓜、蝦仁、香菇粉、玉米油 。
【蝴蝶面怎么煮容易軟爛】1、絲瓜去皮焯水 。
2、冷水滴幾滴玉米油 。
3、冷水下入蝴蝶面 。
4、再倒入蝦泥 ， 絲瓜，香菇粉 。
5、攪拌均勻煮一分鐘，即可出鍋 。
蝴蝶面屬于意大利面 。原料相同，但形狀不同 。蝴蝶面在上海、江蘇及沿江一帶享有較高聲譽(yù) 。蝴蝶面的面質(zhì)以兩側(cè)較為細(xì)柔，中間較厚實(shí) 。面身造型非常容易承裹沾附醬汁，因此適合搭配各式不同形態(tài)的面醬 。水煮時(shí)間10-12分鐘 。原來蝴蝶面的制法是：以雞計(jì)調(diào)精粉，搟成像紙一樣的薄片 ， 用銅制模型按壓成栩栩如生的一個(gè)個(gè)蝴蝶，蝴蝶翅膀上綴有碾細(xì)的山楂片的星星點(diǎn)點(diǎn)，和 細(xì)如發(fā)的青梅絲，紅、綠、白三色相映，成為一種精致悅目的工藝品 。
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