沒問題可以吃 。放冰箱里別壞了就行[捂臉] 。
打擊偽科學(xué)人人有責(zé)[加油] 。給大家辟謠一下這個(gè)蔬菜里硝酸鹽致癌的謬論[吐彩虹] 。我做了下圖1，科普起來更直觀一些 。
首先毒性學(xué)里”有毒”的定義是:任何物質(zhì)攝入過多都有毒 。水, 氧氣, 氮?dú)? 鹽, 糖....世上萬物, 單次攝入過多都可以讓人死[衰] 。因此下面所說的”有害””無害”是基于通過食物攝取，不是把一斤99%純度化工原料倒到胃里[汗] 。想抬杠的到其他工地去[強(qiáng)] 。
食物里的硝酸鹽(無害[ok])和口腔內(nèi)微生物反應(yīng)形成亞硝酸鹽(無害[ok]), 在人體內(nèi)通過胃走到了一個(gè)分叉路口，它有兩個(gè)選擇, a)生成對人體有益的一氧化氮[心]，或b)變成亞硝胺(某些類亞硝胺和癌癥有一定關(guān)聯(lián)性[傷心]), 選哪一條路就看你胃里當(dāng)時(shí)還有其他什么食物了(不明白可以參考下圖[鄙視]） 。
我們從蔬菜攝取的硝酸鹽不會變成亞硝胺，因?yàn)槲覀兺瑫r(shí)攝取了蔬菜里的維他命，破壞了亞硝胺的形成[奮斗] 。
不但如此，結(jié)合維他命亞硝酸鹽就變成對人體很好的一氧化氮(這個(gè)發(fā)現(xiàn)得了98年的諾獎(jiǎng)哦[思考]) 。所以放心大膽的吃蔬菜，隔夜蔬菜，冰箱里放了兩天的剩蔬菜[可愛]，都沒問題 。
海帶里的硝酸鹽并不很豐富 。紅根菠菜，紅甜菜含硝酸鹽多，應(yīng)該多吃 。紅甜菜汁對高血壓有顯著性幫助 。
剩菜里的硝酸鹽真會和空氣里的細(xì)菌及氧氣產(chǎn)生亞硝酸鹽嗎[what]？NO! [敲打]氧氣里的細(xì)菌真沒那能耐 。這是口腔內(nèi)細(xì)菌的功勞，并且這些口腔菌不耐氧(口腔內(nèi)氧氣少，氧氣不宜于這些微生物存活, you get到？[哈欠]) 。
那致癌的壞東東亞硝胺是怎么來的[紫薇別走]？首先腌過的肉里有硝酸鹽——>你的口水[吐]把它變成了亞硝酸鹽 + 這個(gè)肉你用高溫度烹飪(如燒烤, 鍋里煎炸焦)出現(xiàn)了胺 +你又不吃蔬菜胃里維他命不夠[翻白眼] =致癌物 。
吃飯前如果我們用除菌漱口水[吐彩虹]漱口，亞硝酸鹽的轉(zhuǎn)化會大大下降 。
總結(jié)：
隔夜蔬菜致癌是無稽之談[屎]，蔬菜里的硝酸鹽是人體的好基友[心]；吃燒烤吃煎炸的蛋白質(zhì)大肉肉不吃蔬菜=給自己找癌?? 。
喜歡蔬菜的飯前別用除菌漱口；只吃燒烤不吃草的最好漱個(gè)口 。
【炒熟的海帶絲超過24小時(shí)還可以吃嗎為何】累死我了[抓狂] 生化課下課[鼓掌]
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