【遼參和南方海域海參的區別】海參產地直接影響著營養成分 。北方的遼參，生長地的水溫、所處的經緯度、氣候條件及生物條件決定了海參生長周期長，營養豐富、活性成分的滋補效果好 。南方海參由于水溫高，生長快，加上用飼料喂養 ， 是速生參 ， 營養價值低 。區別可看海參刺的形狀和皮子的厚薄 。南方海參刺短粗，北方的粗長尖 。北方的皮子厚實，南方的薄 。海參皂苷具有免疫調節與造血功能，這也是南北方海參營養差異最大的一項，北方海參比南方海參高出38倍 。北方海參最大營養優勢在于高蛋白和低脂肪，并且是零膽固醇產品，但南方產海參含有1、3%的膽固醇 。
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