酸蘿卜涼拌怎么做好吃,湖南涼拌酸蘿卜要哪些食材 _生活知道

1、湖南涼拌酸蘿卜要哪些食材1、材料：白蘿卜1000g；腌料鹽35g；白糖200g；白醋（紅醋）80ml；
2、拌料：鹽10g；花椒粉2勺；胡椒粉1勺；五香粉1/2勺；生抽2勺；麻油1勺；辣椒油2勺（可不加）。
3、做法：蘿卜洗凈切條（手指粗細的蘿卜條）用鹽腌制40分鐘，待蘿卜出水；將腌好的蘿卜洗凈，清洗兩至三次加入白糖和白醋，再加入純凈水沒過蘿卜即可，封上保鮮膜放入冰箱冷藏兩天；兩天后取出蘿卜倒掉腌蘿卜的水，用清水沖洗兩遍，加入拌料攪拌均勻即可食用。

2、蘿卜酸怎么做好吃又脆問題一：蘿卜酸怎么做好吃又脆1.白蘿卜一個，紅椒一個。
2.蘿卜去皮洗凈切成片，紅椒切椒圈。
3.蘿卜片放適量的鹽用手搓出辛辣味，再用水沖洗后濾干水份。
4.放入三勺白糖。
5.再放入二勺米醋。
6.將蘿卜片拌勻，轉入保鮮盒，撒上椒圈，放入冰箱冷藏至三小時以上便可食用。
問題二：怎么樣腌制酸蘿卜才更脆酸蘿卜的腌制方法制作: ( I ) 1、準備陶壇或玻璃壇一個，帶蓋的那種，洗凈備用。2、準備冷開水半壇，切記一定要冷開水，別的水都不行。3、調味：加適量食鹽，可根據喜好加入蒜頭、辣椒、八角、老姜、花椒、白糖等。4、將蘿卜切成塊放入壇中（本地蘿卜更佳）。5、然后蓋上壇蓋，在壇蓋外沿加上水（避免透氣致使酸水變味、變狀），4–5天后即可食用（期間不能揭開壇蓋）。注意：第一次泡菜用的“起壇水”，如果放點“母水”最好，通常可以向家里已經有泡菜壇子的朋友要一點他們的泡菜水(俗稱“母水”)放進新起的壇水中，就好象北方人家里做饅頭，向鄰居借點“發面”作酵母一樣。“母水”里含大量乳酸菌，可以產生好味道。四川泡菜講究“養壇子”，和釀酒一樣，越陳年的泡菜水，泡出來的菜越好吃；可如果不注意“養壇子”，壇水就容易生花(生白霉)、變味，就說明有雜菌生長，要倒掉了重來。“養壇子”要注意以下幾點： 1、要泡的菜一定要洗干凈并且晾干了再放進泡菜壇里，不要帶生水。2、撈泡菜的筷子要專用，不能沾油膩。3、萬一壇水生花，要及時處理。殺‘白霉’的蔬菜有：紅皮白心蘿卜、仔姜、大蒜、白酒。容易產生白霉的蔬菜有：萵筍、大白菜、黃瓜、茄子，這些菜不要泡久，隔夜撈出來即能吃。4、每隔一段時間，向壇子里放辣椒、白酒。泡好的酸蘿卜可以直接拿著吃，開胃，也可以切成絲炒肉，加根紅辣椒和蔥，紅綠白肉搭配好看又好吃。
問題三：怎么樣做酸蘿卜又脆又好吃泡菜鹽鹵的制法：將清水燒開，加食鹽（每1公斤水加80克鹽），待鹽完全溶解后，放人適量配料，倒人泡菜壇中（以鹵水淹到壇子的3／5為宜）。待鹵水完全冷卻后，再放入菜塊。
骸配料可以根據各自不同的口味適當添加，如果喜歡葷味，可加些花椒、大蒜和姜；喜辣，可稍加些辣椒；愛吃甜食，可加點糖。
泡制前將各種蔬菜的老根、黃葉剝除，洗凈晾于，切成條（塊），人壇腌制。菜要裝滿，盡量少留空隙，以液面靠近壇口，鹽水淹沒蔬菜為宜。在壇口周圍水槽中注入涼開水，扣上扣碗，放在陰涼處。7～10天后即成。
做好的泡菜如食用時不適口味，還可以作些調整：不脆可以加點酒；太酸可以加些鹽；發霉變味，則是壇中熱氣太高，或取用工具不潔所引起，此時應將霉點去掉，加入食鹽和少量白酒，移放陰涼處，每天敞口10分鐘左右，約3～5天霉味自然消失。如發現泡菜軟爛發臭，說明泡菜已變質，不能食用，菜鹵也不能再用。
在初次制作泡菜時，可適當加些醋或糖，以加速發酵，增加乳酸，縮短泡菜制作時間。如用陳湯制作泡菜，2～3天后即可食用。泡菜鹵用的次數越多，泡出的菜越是清香鮮美。但每次泡菜時，視菜的數量，適當補充些鹽、花椒、姜片、白酒。
取食泡菜要使用專筷，切不可帶油，避免油與生水進入壇中。泡菜不能長期存放，要隨泡隨吃。壇口水槽要保持清潔，并經常換水注滿。
問題四：怎么腌蘿卜好吃又脆酸蘿卜原料：唯一材料：大白蘿卜若干根。唯一調料：鹽。做法： 1、把蘿卜洗凈，瀝干水分，稍微削掉一些疙瘩，但不用去皮，有皮的酸蘿卜可爽脆啦！ 2、然后切成拇指粗左右的小段，放一個大盆里，撒上一些鹽，拌勻，放置一會兒。3、大概放置一兩小時以后，蘿卜會腌出一些水分，我們將蘿卜連同這些水分一起放到一個大罐子里。（蜂蜜瓶就行~） 4、蓋上蓋子，放一個星期左右。這期間蘿卜會繼續出水，可以用干凈無油的筷子適當翻一下，讓它們均勻享受腌水的滋潤。如果你喜歡吃辣的酸蘿卜，也可以放幾個辣椒進去一起泡。
問題五：泡菜蘿卜的做法甜酸脆泡蘿卜又酸又脆怎么做白蘿卜洗凈，切正方形小塊
姜去皮切末，蒜切蓉，小蔥切末
取一個碗，放入蘿卜塊，撒上鹽，腌制至蘿卜30分鐘，期間每10分鐘攪拌一次。
將腌制蘿卜出來的水倒去，加入姜末、蒜蓉、小蔥末，糖、魚露、韓式辣椒粉，用手拌勻，拌勻時稍微用力將調味料和蘿卜融合。
倒入有蓋的密封容器中，蓋好蓋子，放入冰箱，冷藏一晚，即成。
問題六：怎么腌蘿卜好吃又脆親您好！這里為你提供一些好吃易做腌蘿卜的制作方法~ 請參考參考，希望對你有幫助~ 先介紹這個給你，適合初學者制作。好吃又開胃~ 【腌蘿卜】材料：白蘿卜，白糖，味精少許，生抽，老抽，黃酒，鹽做法：白蘿卜洗凈去皮切成條狀，吹干，待用。自制一個醬料：生抽2大匙,黃酒半匙,白糖3/4大匙,老抽1/2茶匙，攪拌均勻。注意使用的容器都不可以有水。吹干的蘿卜放入醬料中，蓋上保鮮膜密封放入冰箱，一日后即可食用。注意：制作過程雖然簡單，但是必須注意不可以有水分（特別是生水），不然在腌的過程中會使材料變質。有一個很簡單的辦法，在1的時候，蘿卜洗干凈后用開水加鹽冷卻后再洗一次，然后風干。干燥的標準就是蘿卜表面摸上去沒有水分。醬料可以根據個人口味調配，所以2中的調味配比是可以根據口味調節的。另外，在推薦一個韓式的做法。如果喜歡辣，這就是最佳選擇啦~ 材料：白蘿卜1根，鹽少許，蔥適量，姜1小塊，蒜4瓣，韓式辣椒醬適量，白糖適量，梨絲適量，辣椒粉適量，魚露2小匙做法：白蘿卜洗凈、去皮，切成1厘米見方的小塊，放入容器中，加入少許的鹽攪拌均勻，然后腌漬出水使蘿卜丁軟化，把腌出的水倒掉，再用清水洗去鹽分，瀝干。腌漬的時間大概為1個小時左右。當成簡單的涼拌菜吃，也可不必腌漬這么久，只要蘿卜腌出水就可以了。鹽不要放太多，免得咸得發苦。小蔥切段；姜和蒜也要切碎。這時蘿卜和腌漬的調料都已經準備好了，只需將它們混合就可以了，將腌漬好的白蘿卜加入調料攪拌均勻，放到保險盒中，再放到冰箱里冷藏3天就可以吃了，夏天的話，放入冰箱腌漬2個小時也就可以吃了。(食用前可撒些芝麻即可) PS:參考網絡如果還有什么問題可繼續追問我 / HI我喔~ 希望能幫助到親 !! 如果親要親自下廚試試，那祝你成功哦 !! 加油
問題七：怎么做又脆又酸的泡蘿卜酸脆泡蘿卜 : 原料:3斤白蘿卜(高山蘿卜和心里美最好);白醋一瓶,食鹽,白糖; 制作步驟: (1)將蘿卜的表皮洗凈晾干,切成2至3厘米的小條后,裝在一個密封的容器內加入適量的食鹽拌勻(制作過程忌沾到油)蓋好腌制30分鐘左右,打開容器蓋,將蘿卜腌出的水控出; (2)然后在容器內加入白糖適量伐依據個人口味加);翻動蘿卜直至糖已經融化,這是加入白醋(蘿卜和白醋的比例為3斤蘿卜4兩醋,也可以依據口味加),將蘿卜拌勻后,將其密封裝好,存放在冰箱冷藏室,24小時就可食用,這段時間可以將蘿卜經常翻動一下,味道更為均勻. ] 評價:蘿卜色如玉,酸甜脆可口開胃,易于存放(放在冰箱內的冷藏室可放很長時間,而且味道持久,制作簡單,不妨一試!另外如果敖蘿卜湯的時候,將蘿卜皮按上述做法炮制,更為酸脆可口!
問題八：怎么泡蘿卜又脆又好吃蘿卜必須要晾干,泡起來才脆
水分沒有用啊,晾干以后可以入味啊,把調料都吸進去了
我自己經常這么泡
1、把白蘿卜切成小塊，灑上粗鹽放置三個小時以上，等白蘿卜變軟，濾出水份，涼干備用；
2、把蘋果、梨、姜切碎，加入鹽、味精、糖攪拌（可以依自己的口味），再加入辣椒面魚露繼續攪拌；
3、把胡蘿卜切絲，本人的刀功不好。蔥切段備用；
4、取出涼好的白蘿卜，加入胡蘿卜絲攪拌好，再把調料汁會入一起攪拌均勻。然后裝到保鮮盒里，把蔥放在最上層；
5、用保鮮袋包好，密封住。放到冰箱里四五天左右；
問題九：酸蘿卜怎樣才能保持很久的脆我也喜歡吃酸蘿卜，都是我自己腌的.可以存放一個多月.有次我們去一個風味餐廳吃飯，別人贈送的酸蘿卜好好吃，而且蘿卜味道很好，我就問了下方法，到她腌的時候叫我去看了下就學會了,回到家我自己腌了一壇,味道一模一樣,下面我告訴你方法:
蘿卜，生姜,大蒜,紅辣椒(配顏色)
把燒開的水放冷,然后放如調料:鹽.雞精.花椒.糖(少)最重要的就是酒,你可以用包谷酒,可以多放點，時間就可以存久點,這樣腌出來的蘿卜不會軟,一直是脆的.放4天就可以吃了，味道很好，姜和大蒜也可以多放點，這樣味道會更好，你試試!

3、酸蘿卜絲的家常做法道家常涼拌菜“涼拌蘿卜絲”的做法，蘿卜味甜，脆嫩、汁多，熟食甘似芋，生薦脆如梨，特別是到了秋冬季節，更是家家戶戶餐桌上的常客，故有十月蘿卜賽人參之說，而且蘿卜中富含大量的植物蛋白、維生素C和葉酸，不但有很好的順氣助消化作用，還能除燥生津、清熱懈毒。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。
【涼拌蘿卜絲】
1.首先我們準備一個白蘿卜刮去外皮，把蘿卜分成三段先切成薄片，切的時候刀要與案板呈九十度，這樣蘿卜片薄厚更加均勻，然后再切成細絲，切的越細就越入味。
2.把切好的蘿卜絲放入盆中，多加一些食鹽用手抓勻腌制10分鐘，這一步主要是為了殺出蘿卜中的水分，去除辛辣味和苦澀味，這樣吃起來更加甘甜，同時方便后期吸收料汁入味。
3.10分鐘以后蘿卜絲已經析出了很多水分，我們把它用清水多淘洗幾遍，洗去多余的鹽分，然后擠干水分放入盆中。
4.準備幾根香菜切成段，和蘿卜絲放在一起，加入芝麻香油10克，生抽10克，食鹽少許，白糖少許提鮮，顛盆拌勻后即可裝盤上桌。
1.蘿卜絲要切的細一些，而且要粗細均勻，這樣味道更加均衡。
2.蘿卜絲一定要提前腌出水分，這樣更容易吸收料汁入味，口感更加的清脆甘甜。
3.腌好的蘿卜絲一定要洗去多余的食鹽，否則鹽味太重。

4、酒店中有一道涼菜,是酸甜味的蘿卜,在家怎么做出來?主要材料：白蘿卜一根、白糖、白醋、鹽
可選材料：胡蘿卜、芝麻、紅辣椒、泡椒
1、白蘿卜去皮洗凈，用削片器擦成薄片，再削一點胡蘿卜絲點綴用（胡蘿卜的藥用價值也很高，一舉兩得）
2、加入少許鹽，拌勻，放置20到30分鐘左右，這個過程可去掉蘿卜的生澀味
3、20分鐘后蘿卜片已變軟，被鹽逼出好多水份，把水倒掉；用涼白開水把蘿卜洗一遍，再把水倒掉
4、加入白糖和白醋調味，拌勻。糖和醋可多放，具體要看自己的口味了。
5、再放置半小時左右，酸甜爽口的蘿卜生就可以吃了。
6、灑上少許熟芝麻可令造型更美口感更佳且增加營養；加入紅辣椒和泡椒，又令蘿卜生多了一種酸辣的口味
有微辣的和香芝麻的，你更喜歡哪種？
酸甜爽口，開胃消滯，制作簡單
蘿卜味辛、甘，性涼；熟者甘平。能清熱生津，涼血止血，化痰止咳，利小便，解毒；熟者偏于益脾和胃，消食下氣。
白蘿卜一根、糖、白醋、鹽、溫水。
1、材料備好，白蘿卜洗凈去皮。切成厚度約為2-3毫米的薄片。
2、把白醋。和鹽放在一個大碗中攪拌均勻。再加入適量的溫水，攪拌，至白糖完全融化。
3、把切好的白蘿卜放入容器中。把調味汁倒入，密封腌制2天就可以了。
4、三步幫你解決節后腸胃綜合癥。
1、如果你不想切片，那就切成其他任何形狀都可以。但腌制的時間要根據大小加以改變。
2、我沒寫調味料的重量，因為大家的口味不一樣。調汁的時候可以根據自己的口味逐漸加，自己感覺合適就可以了。
3、放冰箱冷藏腌制最好~如果沒有密封容器，也不要緊。有蓋子就可以啦。
4、白蘿卜是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。現代研究認為，白蘿卜含有芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳和化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者” 。所以，白蘿卜在臨床實踐中有一定價值。
酒店中有一道涼菜是酸甜味兒的蘿卜，在家怎么做？
1.先將新鮮蘿卜清洗干凈，然后切成1.5厘米左右的正方形，接著撒上3克食鹽，將蘿卜腌制20分鐘，瀝干水分即可備用，個人建議做泡蘿卜時不要削皮，因為蘿卜皮吃著很脆，泡好后很好吃。
2.將白醋、泡椒、小米椒、花椒、白糖全部放入到鍋中，大火將水煮開，然后放涼后即可備用。
3.準備好一個干凈的玻璃瓶，將放涼的汁水放入到玻璃瓶中，接著將腌好的蘿卜放入到汁水中，將瓶密封，放入到冰箱中冷藏6小時，即可食用。
泡蘿卜的訣竅：
1.做泡蘿卜時，蘿卜需要提前給鹽腌制20分鐘，因為鹽可以使蘿卜失去較多的水，失水的蘿卜吃著就會清脆，然后將腌好的蘿卜放入到汁水中，蘿卜因為失水又能很快的吸收汁水，所以做泡蘿卜時，用食鹽腌后，泡蘿卜吃著又香又脆！
2.大家想更快的吃泡蘿卜，可以多加一些白醋，白醋越濃越多，泡蘿卜入味的時間就越快，喜歡吃甜的，就多加一些冰糖，大家根據自己口味和習慣去放即可！
3.做泡蘿卜用的玻璃瓶，千萬不能沾生水或者油等等物質，如果沾有這些物質，請在2天內食用完做好的泡蘿卜，如果超過2天，泡蘿卜就會變質，吃了這樣的泡蘿卜會拉肚子的！
酒店當中的涼菜酸辣味道的蘿卜主要是靠。醋還加小米椒，然后加一些白糖進去泡制出來的。自己在家也可以試著泡一下口感，口味就需要自己去調整了。
酒店中的一道涼菜，酸甜味兒的蘿卜，可以這樣做，把新鮮的蘿卜洗凈，切絲，加入適量的糖、醋、鹽拌均勻放置2-3個小時，即可食用。
做這個菜主要是醋糖鹽白蘿卜，把白蘿卜切成條洗干凈然后把醋白糖元按比例投入，腌制幾天就可以吃了。

5、酸蘿卜怎么做才好吃?食材準備：蘿卜500克、泡椒10克、生姜10克、大蒜10克、食鹽5克、白糖80克、白醋500克。
1.先將蘿卜清洗干凈，然后拿到太陽下曬2小時，接著切成條狀備用，如果沒有太陽曬，用布或者紙巾將蘿卜表面的誰跟擦干即可。
2.蘿卜中放入5克食鹽，攪拌均勻后，腌制2小時，然后將蘿卜腌出來的水全部去掉即可。
3.將白糖、白醋、大蒜、泡椒、生姜全部放入到鍋中，大火煮開，然后放入腌好的蘿卜，煮2分鐘，接著將煮好的水放涼，最后將水和蘿卜全部放入到碗中，耐心等待2小時，即可食用。
食材準備：蘿卜500克、泡椒20克、花椒3克、干辣椒5克、生姜10克、食醋700ml、冰糖100克。
1.先將蘿卜清洗干凈，然后切成2厘米的正方形備用即可，切成條狀也可以，沒有大小規定。
2.將花椒、干辣椒、生姜、干辣椒、冰糖、蘿卜丁全部放入到白醋中，然后密封好，放入到陰涼通風的地方，耐心等待5天，即可食用。
1.做泡蘿卜時，如果準備在2天內食用完，可以沾油和水，如果超過兩天，吃的時候，必須用干的筷子火勺子挑著吃，都在酸蘿卜會發霉的！
2.第一種酸蘿卜做法，能快速的使蘿卜入味，第二種方法無需腌制，泡的時候，只需要多放點糖，做出來的泡蘿卜也會非常好吃。
這兩種酸蘿卜都是非常的好吃，如果想快速的做出酸甜脆爽的酸蘿卜，就用第一種方法，如果想長時間都能吃到酸蘿卜，用第二種方法，第二種方法可以長時間存放，做好的酸蘿卜，盡量放在冰箱中冷藏。
酸蘿卜的做法
白蘿卜或紅蘿卜、姜，糖醋，水，糖醋汁、鹽。
1、蘿卜切片備用;
2、把切好的蘿卜片放在一個盆里，撒上鹽，腌大約二十分鐘，切溥點，腌的時間會少，期間要翻動幾次;
3、把腌好的蘿卜片和姜一同放在瓶子里，塞緊;
4、用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嘗嘗是不是太酸或太甜，煮開之后，趁熱把糖醋汁倒入蘿卜瓶里，糖醋汁要沒過蘿卜條，晾涼之后蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了。
紅蘿卜500克
食鹽5克、八角5個、花椒20粒、泡椒10個、白醋10克、水50克、白糖5克。
1、紅蘿卜洗凈后，用廚房紙擦去表面水分，切成小塊兒;
2、就蘿卜塊放入碗中，放入八角、花椒、泡椒，還可以放入2片姜;
3、將鹽和白糖、白醋和涼白開(比例為1：1：2：10)倒在另一個碗中拌勻，水量一定要淹過蘿卜，稍稍漫過就可以了，因為水中有鹽，蘿卜也會腌出水;
4、將拌勻的水倒入盛蘿卜的碗中，蓋上蓋子密封好，冷藏24小時左右就可吃了，中途可以開蓋子，用無水無油的筷子翻動，使蘿卜腌制入味且均勻。
腌酸蘿卜方法
準備食材：蘿卜1000克、大蒜適量、泰椒適量、味極鮮醬油300克、老陳醋300克、白糖150克。
1、做腌蘿卜片一定要選擇新鮮脆嫩、水分足的蘿卜，不能用糠心蘿卜。把新鮮的白蘿卜用清水洗凈后去頭去尾，切成條狀。或是切成連片，就是從中間切開，一切四瓣，白蘿卜的皮不用去，不僅有較高的營養價值，而且腌制后的口感非常脆。
2、把蘿卜放在案板上，切成前兩刀不切斷，第三刀切斷，這樣做的好處是可以使蘿卜更入味，而且口感更脆爽。
3、把切好的蘿卜片全部放在盆中，加入5克鹽和10克白糖，翻拌均勻，使糖分和鹽分充分滲入蘿卜片中，處理出蘿卜片中的水分。蘿卜出水一定要徹底，時間在3小時以上，期間多翻動幾次。
4、出蘿卜片中的水分后，用力擠干水分，然后把蘿卜片進行控水處理。5、準備50克大蒜切成蒜片，50克辣椒洗凈切成小段。
6、準備一個干凈的盆，盆中加入300克味極鮮醬油、300克老陳醋、150克綿白糖和150克純凈水，用勺子攪拌，把白糖完全化開。
7、把調好的料汁倒入一個干凈的容器中（腌菜罐或者保鮮盒），然后再加入控干水分的蘿卜片和蒜片、辣椒段，用筷子翻拌均勻，使料汁沒過蘿卜片，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏24小時即可食用，好吃的腌蘿卜做好了。
一、食材：新鮮的白紅青蘿卜、泡椒、小米椒、生姜、檸檬水、食鹽、冰糖、白醋、礦泉水。
【酸蘿卜涼拌怎么做好吃,湖南涼拌酸蘿卜要哪些食材】二、制作步驟：1.首先要想腌制出脆爽的酸蘿卜，對于食材上就要又嚴格選擇。
3.將蘿卜切成2厘米大小的條狀或塊狀放進干燥的碗中，加入適量食鹽攪拌均勻，加鹽。靜置一段時間后，待蘿卜稍軟且腌漬出些許水分，將盆中多余的水倒出，
4.下一步很重要，拿出事先準備好的礦泉水將蘿卜清洗兩遍，待蘿卜上的鹽分洗干凈，接著將蘿卜控干水分放入一盤晾干待用。最好不要用自來水。
5.可以利用腌蘿卜的時間準備其他調味食材，將生姜去皮并切絲，泡椒、小米椒切成小圈段放入盤中待用，檸檬切片泡入水中。
7.將瀝干水分的蘿卜放入玻璃容器中，并加入幾顆冰糖，選用甜而不膩的冰糖可以使酸蘿卜口感更加，沒有冰糖也可以用白糖加蜂蜜代替。
8.然后加入適量檸檬水給蘿卜提味，待冰糖融化后加入適量白醋、米醋或果醋，可以讓蘿卜既酸甜又脆爽，切不可用陳醋。將準備好的姜絲、泡椒和小米椒加入裝有蘿卜的罐子里，用筷子攪拌均勻后加入提前燒好并晾涼的白開水，水量剛好沒過蘿卜即可。9.將調味好的泡菜蘿卜蓋上蓋子密封存放在冰箱冷藏一天后便可拿出食用。
酸蘿卜的做法1：
酸蘿卜的做法
食材準備
蘿卜3個，小米辣少許，鹽150克，糖100克，米醋少許。
方法步驟
1、將蘿卜切片，放入盆中，加入鹽拌勻;
2、每隔15分鐘翻動一次蘿卜，腌1小時左右;
3、將小米辣切圈，放入容器中，放入加入糖，醋和純凈水;
4、將腌的蘿卜清洗干凈，放入后放入調好的湯汁中腌幾個小時即可。
酸蘿卜的做法2：
泡酸蘿卜的做法
食材準備
蘿卜1根，嫩姜1塊，小米辣少許，花椒適量，冰糖10克，高度白酒適量，鹽20克。
方法步驟
1、將蘿卜洗凈，去蒂不去皮，切塊后放入壇子中;
2、姜洗凈后切塊放入壇中，小米辣去柄入壇;
3、花椒，鹽和冰糖放入壇中然后加入適量自來水淹沒食材;
4、最后加入適量的白酒殺菌，密封后泡2周以上即可。