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1、酸菜五花肉怎么做呢?酸菜在我們的飲食中可以是開(kāi)胃小菜、下飯菜，也可以作為調(diào)味料來(lái)制作菜肴，而我們常見(jiàn)的酸菜一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱，在過(guò)去人們制作酸菜是為了儲(chǔ)藏蔬菜的一種方式，慢慢的流傳至今，下面就為大家分享一道利用酸菜烹飪出的下飯菜“酸菜肉片”，湯汁香辣酸香，肉片口感滑嫩，喜歡的朋友快來(lái)學(xué)習(xí)一下吧 ?！舅岵巳馄?br /> 【酸菜肉片】
1.首先我們準(zhǔn)備兩斤五花肉，冷水放入鍋中煮一下，準(zhǔn)備一塊生姜拍散，再放入幾?；ń芬黄鸬谷脲佒?nbsp;，淋入一點(diǎn)料酒去除肉的腥味，慢慢煮出五花肉中的血水和雜質(zhì)，把鍋中的浮沫打干凈，然后蓋上鍋蓋開(kāi)中火燉煮30分鐘，把五花肉煮至八成熟即可。
2.準(zhǔn)備酸菜300克，提前浸泡洗干凈以后切成小段，生菜一小把洗干凈備用。
3.下面我們把酸菜炒一下，鍋內(nèi)燒油，油溫5成熱時(shí)放入姜末爆香，倒入酸菜開(kāi)中火煸炒2分鐘把里面的水分炒出來(lái)，這樣酸菜更香口感脆嫩，酸菜炒干炒香以后起鍋，倒入燒開(kāi)的砂鍋里面，加入食鹽4克、雞精3克、胡椒粉3克攪拌化開(kāi)調(diào)料。
30分鐘以后把五花肉撈出來(lái)，放晾以后切成均勻薄片，肉片要切的大一些吃著更加解饞。
4.然后把切好的肉片放入砂鍋中，開(kāi)小火燉煮5分鐘，把肉片燉熟讓其吸收酸菜的香味。5分鐘以后關(guān)火，把生菜也倒入鍋中，利用余溫燙熟即可上桌食用。
1.五花肉冷水下鍋更容易煮出血水和雜質(zhì)，成菜不腥。
2.五花肉不要直接煮熟，以免后期燉煮時(shí)，水分過(guò)多流失，肉質(zhì)發(fā)柴。
3.酸菜提前炒制，能夠去除一部分酸澀味，成菜更香、口感清脆。
準(zhǔn)備好新鮮的食材，清洗干凈之后，切成小塊放在鍋中，加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)味品和醬料，翻炒均勻之后再倒入一罐啤酒，大火熬制半個(gè)小時(shí)，這樣美食就做好了。
我們首先將酸菜洗凈備用，然后再起鍋燒油，放入五花肉炒香，再放入適量的蔥花蒜末生抽，然后把酸菜放入其中，加清水燉至半個(gè)小時(shí)左右即可。

2、豬肉燉酸菜的做法五花肉燉酸菜的家常做法：
用料：五花肉700克、酸菜1000克、姜3片、鹽適量、雞粉適量。
1、五花肉用涼水和鹽清洗。
2、焯水洗凈后換水燉煮至7成熟。
4、酸菜洗凈攥水。
5、熱鍋涼油，選一些肥肉片炒一炒，出些油。
6、加入熱水（我用的第二次豬肉的湯）、酸菜、五花肉片，開(kāi)鍋后就靠豆火慢慢燉煮2小時(shí)以上。
7、出鍋前20分鐘加入凍豆腐。
8、時(shí)間煨出的美味，五花肉片仿佛是化了一樣 ?？偨Y(jié)這次的不足：酸菜多了些，五花的醇厚肉香略少了些。
酸菜燉豬肉的做法用料
酸菜適量、五花肉 500克、油適量、蔥適量、姜適量、
花椒粒適量、八角適量、五香粉適量、生抽適量、
鹽適量、雞精適量。
【1】白菜切絲，用鹽腌制一會(huì)水份下去了，就可以放在桶里；一定要壓實(shí)，密封好后，
腌制一個(gè)月以上就可以食用了；
【2】撈出酸菜用水泡兩三分鐘；（不用泡時(shí)間太長(zhǎng) ，否責(zé)影響酸菜口感）
【3】酸菜洗兩三次就可以了；
【4】把洗好的酸菜瀝水，攥干備用；
【5】五花肉煮制八成熟，撈出切片備用；
【6】蔥、姜、花椒、八角
【7】鍋里倒油、加入蔥、姜、花椒、八角爆香；
【8】下入肉片，煸炒出油來(lái)；
（如果是酸菜汆白肉就不需要炒肉，直接炒酸菜就可以了然后再下肉片一起燉；但是酸菜是油
越大越好吃，所以我是先炒肉把肉片里的油煸炒出來(lái)在炒酸菜）
【9】在放入酸菜煸炒；
【10】加入五香粉；
【11】加入生抽；
【12】倒入肉湯，沒(méi)過(guò)所有食材；
【13】開(kāi)鍋后加入鹽、雞精、蓋好鍋蓋小火慢燉20分鐘。
酸菜和豆角都是吸油的菜，這里可以多放些油。慢燉的時(shí)間是依據(jù)你喜歡湯多或者湯少。
酸菜是燉的時(shí)間越長(zhǎng)越好吃。留意一下湯的多少是根據(jù)自己的選擇，掌握時(shí)間就可以了。
酸菜豬肉燉粉條的做法用料
五花肉 500克、酸菜 400克、粉條 150克、葷油 60克、
姜 4片、八角 2個(gè)、大蔥 1棵、花椒適量、鹽適量、
生抽適量、雞精適量、胡椒粉適量。
（1）準(zhǔn)備好食材:豬肉選五花肉清洗干凈，酸菜洗凈切絲，切蔥段和姜片；
（2）五花肉切成幾大塊；
（3）把五花肉冷水下鍋煮開(kāi)后撈出備用；
【酸菜肉片的做法,酸菜五花肉怎么做呢？】（4）另起鍋添足夠的水，放入五花肉、八角、蔥段、姜片和花椒粒；
（5）大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燉三十分鐘，這個(gè)步驟是為了燉出肉湯來(lái)；
（6）把燉好的肉撈出來(lái)切成片，把酸菜放入肉湯里，切好的肉片鋪在酸菜上面；
（7）把葷油放在中間，大火燉開(kāi)鍋后改中火燉煮；
（8）粉條提前用熱水燙軟；
（9）酸菜差不多燉熟后放點(diǎn)胡椒粉和生抽調(diào)下味道；
（10）放入燙軟的粉條；
（11）粉條熟后調(diào)入鹽和雞精，再撒上蔥花就可以出鍋了；
（12）可以配上蒜醬吃，相當(dāng)美味。
里面全靠五花肉的油湯來(lái)燉酸菜，別看我放了這么多肉還有葷油，（如果沒(méi)有葷油也可以不放）其實(shí)也不油膩哦！要知道酸菜一定要油大才好吃。

3、酸菜肉片怎么做好吃又簡(jiǎn)單結(jié)合了水煮肉片和酸菜魚(yú)的特點(diǎn)吧，酸辣爽口，肉片滑嫩，開(kāi)胃又下飯呢。特別適合我這個(gè)不愛(ài)吃魚(yú)又喜歡酸菜的家伙。
主料
輔料
干紅辣椒7個(gè)
黑胡椒粉適量
酸菜肉片的做法
準(zhǔn)備所需要的材料。
里脊肉切薄片。
放入淀粉和生抽抓勻上漿。
干辣椒用熱水泡軟切絲。
熱鍋涼油放入辣椒絲和花椒小火炒香。
把花椒和辣椒絲盛出來(lái)備用。
放入酸菜翻炒1分鐘。
放入白糖翻炒幾下。
倒入熱水煮5分鐘。
放入漿好的肉片。
肉片變色后放入鮮雞汁。
撒上黑胡椒粉。
連湯帶肉倒入大碗中，放上蒜末和之前炒好的辣椒、花椒。
湯勺里倒適量油燒熱，澆在放了蒜末和辣椒的肉片上。
酸菜已經(jīng)有咸味了，建議不放鹽或者少放鹽。

4、酸菜肉片的做法1、將豬里脊切成薄薄的肉片。
2、放入一只蛋清。
3、加入少許料酒和淀粉。
4、將肉片均勻上漿備用。
5、蔥姜蒜淘洗干凈備用。
6、將蒜用刀砸扁，蔥切段姜切片備用。
7、香菜切大段備用。
8、酸菜切小片。
9、鍋內(nèi)放油下入花椒、麻椒和大茴炒出香味。
10、放入大蒜，炒成金黃色后，放入辣椒一起煸炒。
11、放入酸菜一起炒，放入蔥段和姜片翻炒。
12、加入高湯或者清水，煮沸
13、將肉片用筷子夾著，一片片的放入鍋內(nèi)，在肉片未煮好的時(shí)候，不要攪動(dòng)鍋，免得渾湯。
14、煮好后關(guān)火，淋入芝麻油，盛入食器。
15、撒上香菜即可食用。

5、酸菜豬肉的好吃做法冬天天氣寒冷，如果吃一款熱氣騰騰的菜肴，不但可以溫暖你的胃，也可消散體內(nèi)的寒氣，而酸菜豬肉就是一種最佳選擇。你想了解好吃美味的酸菜豬肉要怎么做嗎?下面是我給你精心整理酸菜豬肉的不同做法，僅供參考。
酸菜豬肉的好吃做法一
酸菜豬肉的材料
豬肉500克，酸菜200克，粉條50克，蔥15克，姜15克，干辣椒5個(gè)，生抽30ml，老抽5ml，冰糖5克，料酒15ml
酸菜豬肉的做法
1.豬肉切成小塊，焯水后備用
2.鍋中倒入少許油，倒入蔥段，姜片，再倒入肉翻炒后，加入所有調(diào)料和適量的水，中火煮一個(gè)小時(shí)肉就做好了
3.粉條用少許溫水泡軟
4.煮好的肉里加少許干辣椒，喜歡吃辣的，將辣椒干剪斷
5.洗凈的酸菜切成段放入鍋中
6.再把泡好的粉條放入鍋內(nèi)小煮一會(huì)兒即可起鍋
酸菜豬肉的好吃做法二
酸菜豬肉的材料
五花肉粉條
八角桂皮香葉和少許鹽
酸菜蔥姜
鹽，雞精
酸菜豬肉的做法
1、五花肉放涼水中加八角桂皮香葉和少許鹽煮至能插進(jìn)筷子，撈出晾涼切片
2、粉條煮熟，撈出過(guò)以下涼水備用(我用的紅薯粉條)
3、酸菜攥干水份備用(我買的都是切好的絲，成棵的話要切絲)
4、鍋內(nèi)爆香蔥姜，下酸菜翻炒1分鐘
5、加入骨頭湯，倒入花肉片和粉條，調(diào)入少許鹽，雞精，大火燒開(kāi) ，中小火慢慢燉至湯汁濃稠即可!
酸菜豬肉的好吃做法三
酸菜豬肉的材料
酸菜，粉條，豬肉片，花椒，蔥，蒜苗，香油，醬油，鹽，胡椒粉，雞精
酸菜豬肉的做法
1.我買的是現(xiàn)成的真空包裝的酸菜絲，如果是大棵的，要切細(xì)絲哦。用清水沖洗，用手攥出水份，抖散即可
2.蔥姜切成末，蒜苗切小斷，粉條用水泡上備用
3.豬肉加鹽、油、醬油、胡椒粉腌制一下
4.鍋中放油，放花椒、蔥、姜爆香
5.放入豬肉絲翻炒變色
6.放入酸菜翻炒一會(huì)兒
7.加入粉條翻炒，加高湯或水燉一會(huì)
8.加蒜苗
9.最后放鹽、雞精和香油調(diào)味即可
酸菜豬肉的好吃做法四
酸菜豬肉的材料
主料：五花肉，酸菜，紅苕粉，大蔥，姜，花椒大白菜一顆，約1斤半重，將大白菜洗干凈晾干水汽，然后切絲，裝入一個(gè)大號(hào)的保鮮袋，之后加入一勺鹽一勺醋，拌勻，略腌幾分鐘后，扎緊袋口，用力揉白菜到擠出水為止，白菜水不要倒掉，直接將出水后白菜原袋裝著，放入冰箱，一周后再開(kāi)封，美味的酸菜就出現(xiàn)在眼前了。
酸菜豬肉的做法
1、先煸炒一下五花肉，鍋內(nèi)放姜片、花椒、蔥段和適量水，水開(kāi)后下五花肉煮約10分鐘，肉熟后撈起切片，肉湯留著一會(huì)用。
2、沙鍋內(nèi)加底油，熱后下蔥段、姜片爆香，下五花肉片略爆出油后，下酸菜同炒，加入肉湯，略頓，加入泡軟的紅苕粉，轉(zhuǎn)中火，加鹽調(diào)味，燉熟后，淋熱油起鍋。