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1、糖醋排骨的最簡(jiǎn)單做法糖醋排骨的最簡(jiǎn)單做法如下：
主料：排骨500g 。
輔料：油適量、料酒1勺、生抽2勺、醋3勺、白砂糖4勺、姜片少許。
1、排骨提前洗凈浸泡去血水，冷水入鍋焯，開鍋后煮5分鐘，瀝干水分備用。
2、鍋中少許底油爆香姜片，放入排骨，小火煸至表面變色微焦。
3、烹入一勺料酒，加入醬油，再烹入醋和糖，翻炒均勻。
4、倒入沒過排骨的水，中小火25分鐘左右。
5、撒少許鹽調(diào)味，大火收汁，撒芝麻裝飾，出鍋。

2、怎樣做糖醋排骨你好，以下是5種糖醋排骨的做法：
肋排，香蔥，生姜，大蒜，淀粉，食用油，醬油，香醋，精鹽，白糖，味精。
1、小排焯水后，煮三十分鐘。
2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋腌制20分鐘。
3、撈出洗凈控水備用，炸至金黃，油別放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。
4、鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。
5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時(shí)候最后加一湯匙香醋，那個(gè)酸甜口味就出來了。
6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
豬小排、植物油、食鹽、料酒、香醋、老抽、白糖、生抽、雞精、紅糖、芝麻。
1、排骨切成小塊，加2湯匙料酒、1湯匙生抽、1湯匙香醋，攪勻腌20分鐘。
2、起油鍋（油可以稍微多放一點(diǎn)），油八分熱時(shí)放入腌制好的排骨，煎至排骨變成
棕色，盛出，油留到鍋里。
3、油鍋稍微加熱一下，加入小半碗清水和1湯匙香醋（如果有肉湯更好），煮沸，再加入白糖、紅糖，小火煮至變成粘稠狀，煮的時(shí)候不斷用筷子攪拌，防止糖粘鍋。
4、換中火，倒入排骨，讓排骨均勻地沾上糖醋汁。同時(shí)不斷攪拌。再倒入1湯匙老抽、和5克食鹽，翻炒，最后調(diào)入雞精，撒上芝麻，即可出鍋。
豬小排、紅薯粉、白芝麻、花生油、食鹽、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、陳醋、白糖、胡椒粉、芝麻。
1、先把洗凈排骨放入醬油、紅薯粉、料酒、胡椒粉、鹽腌制15分鐘入味
2、用醬油、陳醋、白糖、淀粉、水及鹽適量調(diào)好糖醋汁備用。
3、鍋里加油6成熱放入腌制好的排骨炸7到10分鐘。
4、把炸制好的排骨撈出瀝干油備用，鍋里留少許油加入姜末、蒜末炒出香味。
5、倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入調(diào)制好的糖醋汁。
6、快速翻炒到芡汁把排骨包裹?。?加入蔥花起鍋裝盤，灑上一點(diǎn)白芝麻點(diǎn)綴。
排骨、油、鹽、料酒、糖、醋、姜、生抽、老抽。
1、排骨切成小段，加入適量水，姜片，料酒放在高壓鍋里壓10分鐘左右
2、取出壓好的排骨，待用
3、鍋里放適量的底油，先把排骨放進(jìn)去煸炒一下。
4、準(zhǔn)備好糖醋料汁， 1勺料酒， 2勺糖，三勺醋，四勺醬油， 5勺水。
5、將調(diào)好的糖醋汁倒進(jìn)鍋里，翻炒至湯汁收盡即可出鍋。
豬排骨、熟芝麻、鹽、花椒、黃酒、姜、蔥、油、鮮湯、醋、白糖、香油。
1、豬排骨斬成長約5厘米的節(jié) ，入沸水內(nèi)出水，撈出裝入蒸盆中，加鹽、花椒、黃酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時(shí)，取出排骨。
2、鍋置旺火上，下油燒熱至 180℃放入排骨炸呈金黃色撈出。
3、下油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，湯汁將干時(shí)，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成。
（ 1 ）糖醋排骨的做法食材用料
排骨 400克、食用油適量、冰糖 20克、白糖 1勺、醋 3勺、姜 3片、
花椒適量、八角少許、蔥適量、白芝麻適量、生抽半勺。
[ 1 ] 將排骨先用清水浸泡半小時(shí)，泡出血水，洗干凈備用；
[ 2 ] 將排骨放入冷水鍋中煮沸，去除血沫撈出；
[ 3 ] 用廚房用紙吸一吸水；
[ 4 ] 鍋內(nèi)到油，放入花椒煸香，撈出不用；
[ 5 ] 原油放入冰糖，中火不停翻炒，炒至油湯融合，顏色越來越深，表面冒出油煙即可；
[ 6 ] 立即放入排骨，翻炒均勻；
[ 7 ] 翻炒均勻后加入醋2勺，生抽半勺；
[ 8 ] 添加開水，水量差不多沒過排骨即可。放入八角和蔥段。小火慢燉30分鐘；
[ 9 ] 30分鐘后湯汁燒的差不多了，在加入1勺糖，轉(zhuǎn)大火翻炒收汁；
[ 10 ] 要不停翻炒以免糊鍋，待汁收濃加入1勺醋提味就可以出鍋了；
[ 11 ] 盛出裝盤，撒上少許白芝麻。
炒糖色要控制好火候，一定要用小火慢慢炒。
（ 2 ）糖醋排骨的做法食材用料
排骨一根、話梅 3顆、油適量、鹽適量、冰糖一塊、
蔥花一根、料酒兩勺、生抽兩勺、米醋兩勺。
（ 1 ）把話梅放碗里；
（ 2 ）把料酒，生抽，米醋倒入碗里，把話梅泡軟，然后倒入一碗清水備用；
（ 3 ）排骨要清水下鍋，沸下水，放兩片姜，等水開了，倒出排骨，瀝干排骨
（ 4 ）熱好油鍋，下冰糖炒油色，冰糖下鍋先別翻動(dòng)，等糖慢慢變黃色；
（ 5 ）炒好糖，把排骨倒入，要不停翻炒，上色；
（ 6 ）上好顏色，把姜放入，這時(shí)候排骨顏色不是很深；
（ 7 ）把泡好的話梅跟調(diào)料一起倒入排骨，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燜半個(gè)小時(shí)；
（ 8 ）等差不多了，試下排骨的軟度，可以了就開始收汁；
（ 9 ）收好汁，就可以裝碟子，裝在上面撒上少許白芝麻特別香。
放話梅是因?yàn)樵捗匪崽鹣?，可以去油?。
糖醋排骨是一道非常受歡迎的中式菜肴，下面是一個(gè)簡(jiǎn)單的做法供參考：
排骨 500克
醋 50毫升
1.將排骨洗凈，切成小塊，加入適量鹽和料酒拌勻腌制15分鐘。
2.將糖和醋混合在一起，放入少量水?dāng)嚢杈鶆騻溆?。
3.生姜去皮切成片狀，蔥切成段備用。
4.在熱鍋中加入適量油，放入腌制好的排骨煸炒至金黃色撈出備用。
5.鍋中留底油，加入生姜片和蔥段煸炒出香味。
6.倒入混合好的糖醋汁，大火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火慢慢熬制至汁液變濃稠。
7.加入煎好的排骨繼續(xù)煮2分鐘，然后淋入少量生抽翻炒均勻。
8.最后加入適量淀粉水勾芡，再煮1-2分鐘即可出鍋。
溫馨提示：如果想要更加美味的糖醋排骨，可以在糖醋汁中加入適量番茄醬或豆瓣醬，增加口感。同時(shí)，加入少量雞精或味精可以提升口味。

3、糖醋排骨怎么做菜名：糖醋排骨
特點(diǎn)：色澤紅亮，酸甜可口、開胃建脾。
豬排骨500克，蔥末、姜末、醬油、花生油、白糖、醋、料酒、鹽各適量。
① 將排骨洗凈剁成3厘米長段，用開水氽一下，撈出放盆內(nèi) ，加入鹽、醬油腌入味。
② 炒鍋?zhàn)⒂蜔亮蔁?，下排骨炸至淡黃色撈出；油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。
③ 炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，燒開后用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。
豬仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、醬油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、蔥段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、鹽適量
1，豬排骨剁成5厘米長的段（可讓肉檔人員完成），放沸水中氽去血水
2，氽過排骨加料酒、生抽、姜蔥碼味20分鐘
3，排骨上鍋蒸酥爛（約30－40分鐘）材料：
4，蒸好的排骨揀出待用，肉湯取出姜蔥待用
5，鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃（用大火，時(shí)間不要太長以免肉質(zhì)發(fā)硬）
6，鍋中留底油，將冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉湯（火要小，糖不要熬糊了，加湯時(shí)從鍋邊加入以免濺出）、老抽、醋、鹽，放入排骨燒幾分鐘
7，待湯汁收濃時(shí)滴幾滴醋起鍋，撒上芝麻即可，
糖醋排骨的簡(jiǎn)單做法
1 。先準(zhǔn)備帶點(diǎn)點(diǎn)肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準(zhǔn)備多少，可叫賣肉師傅替你剁好；
2 。排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時(shí)間充足的話可用電飯堡煮；
3 。撈出排骨（湯備用），瀝干后放入油鍋（不要太多油了，因?yàn)檎ㄅ殴沁€會(huì)出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最后一次炒至汁半干時(shí)，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干時(shí)裝盤。
注意事項(xiàng)：
1 。黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要后一點(diǎn)放，而且不要炒太久，因?yàn)槿菀缀佔(zhàn)?，一定不能放味精?br /> 2 。一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會(huì)均勻好看；
3 。這種做法的特點(diǎn)就是步驟簡(jiǎn)單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點(diǎn)蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。
做法多樣，口味各有特色，營養(yǎng)價(jià)值極高，也深受人們的喜愛，是一道家常便菜。
糖醋排骨用的是炸收的烹飪方法，屬于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋潤，甜酸醇厚，是一款極好的下酒菜或是開胃菜。
先去市場(chǎng)買來排骨適量，（我們做糖醋排骨的時(shí)候一次做的很多，一是喜歡吃，二是做的多省事，三是這菜屬于量大質(zhì)更優(yōu)的品種。）讓老板幫你剁成小段，免得自己回家麻煩，而且傷刀。再準(zhǔn)備一些姜蔥、花椒、鹽、糖、醋等調(diào)味品。
鍋內(nèi)燒水，放排骨下鍋煮，加姜蔥、花椒、料酒，燒開后打去浮沫，繼續(xù)改用中小火煮至排骨上的肉能脫骨就可以撈出來瀝干水分了（飯店一般不用煮，而是飛水后蒸，這樣肉味更濃，但是要有條件——用蒸籠長時(shí)間蒸）
【糖醋排骨最簡(jiǎn)單的做法,糖醋排骨的最簡(jiǎn)單做法】然后鍋置火上，放油燒到七成熱（油面開始冒青煙），下排骨炸至棕紅撈出。把油倒出，鍋洗凈，然后加湯并鹽、糖調(diào)味（略有咸甜味），糖色調(diào)色（用白糖加油炒至棕紅加水制成，如果不會(huì) ，可以加醬油（不過發(fā)黑）或是可樂），放入排骨，用中小火燒至湯汁快干時(shí) ，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少許香油翻勻就可以其鍋了。
這時(shí)候千萬要忍?。?不要還沒涼就悉數(shù)掃蕩干凈，那么涼后更美味的糖醋排骨就不復(fù)存在了。此外，你也可以在起鍋后撒上少許白芝麻裝盤。
補(bǔ)充一下,把白糖改成紅糖或冰糖,這樣菜的色澤會(huì)更加鮮亮。
糖醋排骨做法一配料：豬排骨500克、醬油、白糖、紅醋、蔥、姜、植物油等操作準(zhǔn)備工作：小排骨一斤,剁成三四公分見方的小塊兒,洗凈后下滾水氽去血沫,再洗凈,瀝干水,用料酒、細(xì)鹽、生粉、胡椒粉、味精腌制.精白面粉半碗,敲入一個(gè)雞蛋,加清水少量(大約是面粉量的二分之一),調(diào)成均勻的面粉糊,并在面粉糊里加少量細(xì)鹽.制作: 油鍋中火燒旺后,用竹筷夾著腌制過的小排骨在面糊里滾一下包上面湖后,迅速放到熱油中炸成金黃,用漏勺撈起瀝干油.鍋洗凈后再加入少量油,投入蒜片兩瓣,姜片兩瓣稍微煸一下,加入小半碗醬油和醋調(diào)和汁(醬油和醋的比例大約2:1),并加入白砂糖一小勺,燒均勻后加入炸好的小排骨收汁(收汁時(shí)可以加入少量生粉勾芡)即可,裝盤時(shí)撒蔥花.做法二菜名：糖醋排骨所屬菜系:川菜特點(diǎn):色澤紅亮，干香滋潤，甜酸味醇。原料:豬排骨400克。熟芝麻25克。鹽2克，花椒2克，[url酒15克，姜10克，蔥10克，素油500克，鮮湯150克，醋50克，白糖100克，香油10克。制作過程:豬排骨斬成長約5厘米的節(jié) ，入沸水內(nèi)出水，撈出裝入蒸盆中，加鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時(shí)，取出排骨。鍋置旺火上，下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金黃色撈出，下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，湯汁將干時(shí) ，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成。備注糖醋排骨是四川一道很有名的涼菜，用的是炸收的烹飪方法，屬于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋潤，甜酸醇厚，是一款極好的下酒菜或是開胃菜。先去市場(chǎng)買來排骨適量，（我們做糖醋排骨的時(shí)候一次做的很多，一是喜歡吃，二是做的多省事，三是這菜屬于量大質(zhì)更優(yōu)的品種。）讓老板幫你剁成小段，免得自己回家麻煩，而且傷刀。再準(zhǔn)備一些姜蔥、花椒、鹽、糖、醋等調(diào)味品。鍋內(nèi)燒水，放排骨下鍋煮，加姜蔥、花椒、料酒，燒開后打去浮沫，繼續(xù)改用中小火煮至排骨上的肉能脫骨就可以撈出來瀝干水分了（飯店一般不用煮，而是飛水后蒸，這樣肉味更濃，但是要有條件——用蒸籠長時(shí)間蒸）然后鍋置火上，放油燒到七成熱（油面開始冒青煙），下排骨炸至棕紅撈出。把油倒出，鍋洗凈，然后加湯并鹽、糖調(diào)味（略有咸甜味），糖色調(diào)色（用白糖加油炒至棕紅加水制成，如果不會(huì)，可以加醬油（不過發(fā)黑）或是可樂），放入排骨，用中小火燒至湯汁快干時(shí)，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少許香油翻勻就可以其鍋了。這時(shí)候千萬要忍住，不要還沒涼就悉數(shù)掃蕩干凈，那么涼后更美味的糖醋排骨就不復(fù)存在了。此外，你也可以在起鍋后撒上少許白芝麻裝盤。
百度一下糖醋排骨，里面太多了。
肋排500克，香蔥1棵，生姜1塊，大蒜2瓣，淀粉適量。
食用油500克（實(shí)耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1 /2小匙。
1.排骨洗凈剁成小段；
2.姜、蒜洗凈切片；
3.香蔥洗凈切末；
4.鍋內(nèi)放油，燒至五成熱時(shí)，將排骨炸至表面呈焦黃色時(shí)撈起瀝油；
5.鍋內(nèi)留底油，加入鹽、醬油、味精、姜片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨面的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘；
6.排骨入味香軟時(shí) ，加糖、醋、香蔥末，用水淀粉勾芡，大火收濃汁即可。
色澤紅潤，酸甜醇香。
廚師一點(diǎn)通：
糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出來。
糖醋排骨的制作過程如下：
食材洗凈，大蔥切段，生姜切片，香蔥切蔥花。
排骨洗凈后，冷水浸泡片刻，瀝掉血水，撈出。
排骨放入大碗里，加鹽、黃酒、蔥段、姜片、蛋清，拌勻，腌制30分鐘。
腌好的排骨放入高壓鍋，倒入涼水與排骨持平。
上汽后壓10分鐘，排汽后撈出晾涼。排骨逐個(gè)蘸上蛋液，裹上干淀粉。起油鍋，油溫6、7成熱時(shí)，放入排骨，大火炸約半分鐘至排骨表面淀粉定型，轉(zhuǎn)中火炸約2分鐘，撈出。
待排骨溫涼后，鍋中油再次加熱至6、7成熱，倒入排骨復(fù)炸片刻，至外皮酥脆。
1. 排骨切小塊，冷水下鍋，水開后撇去浮沫，加入蔥姜蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)左右
2. 撈出排骨，瀝干水分
3. 盛出一小碗排骨湯備用
4. 鍋中熱油，加適量糖炒出糖色
5. 放入排骨，炒至上色后加入料酒，醬油，醋
6. 加入排骨湯，轉(zhuǎn)小火悶20分鐘左右，然后開大火收汁
7. 收汁過程中加入少許冰糖，汁收干后沿鍋邊再倒入少許醋
8. 出鍋，撒上白芝麻，裝飾點(diǎn)綴的同時(shí)又豐富視覺享受
9. 配上之前做好的冬瓜排骨湯，一份排骨兩道菜

4、糖醋排骨怎么做[ 1 ] 糖醋排骨的做法主料
排骨適量、熟芝麻適量、番茄沙司適量、面粉適量、料酒適量、白糖適量、油適量。
排骨用鹽、料酒腌制10分鐘；
加適量淀粉、面粉抓均；
然后用小碗裝一些面粉，再把排骨裹上一層面粉；
下7成熱油鍋炸；
炸成金黃色；
留底油、倒入用白糖、醋、溫開水調(diào)好的酸甜汁燒開；
再倒入番茄沙司不停炒均；
然后把炸好的排骨入鍋不停的翻炒，直至均勻的裹上醬汁，最后水淀粉芶欠出鍋裝盤；
撒上熟芝麻裝飾。
淀粉加到蛋液里拌勻了再加排骨抓均更好。
[ 2 ] 糖醋排骨的做法食材用料：
排骨 500克、姜 2大片、蔥適量、芝麻適量、八角 1個(gè)、冰糖 25克、生抽適量、
老抽適量、料酒適量、米醋適量、鹽適量、雞精適量、熱水 700毫升、油適量、
把排骨冷水下鍋，煮開后撈出排骨過涼水沖洗干凈，擦去表面水分；
蔥切小段、姜切小片；
鍋中放適量油燒熱后，放入冰糖小火融化；
倒入排骨翻炒兩分鐘左右掛糖色；
蔥、姜放進(jìn)去和排骨翻炒均勻；
倒入生抽、料酒、老抽和米醋翻炒至排骨上色；
倒入熱水沒過排骨，把八角放進(jìn)去，大火煮開后改中小火燉煮；
燉煮約五十分鐘至一個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量的鹽和雞精；
改大火收汁；
完成，食物上桌，撒芝麻即可
冰糖要不停的翻炒融化，以免糊鍋；
糖醋排骨里糖和醋的用量要稍微多些更入味，也可以根據(jù)自己口味添加。
糖醋排骨是一道非常受歡迎的中式菜肴，下面是一份簡(jiǎn)單的做法供您參考：
排骨 500克
白糖 50克
白醋 50克
生抽 30克
料酒 30克
食用油適量
將排骨放入鍋中，加入清水，燒開后撇去浮沫，再用冷水沖一下排骨，將血水沖洗干凈。
將沖洗干凈的排骨放入鍋中，加入料酒、姜片、蔥段和適量的鹽，加水燒開后改用中小火煮40分鐘左右，直到排骨變得很軟，湯汁濃稠。
在燒排骨的同時(shí)，準(zhǔn)備糖醋汁。將糖、白醋、生抽混合在一起，攪拌均勻，備用。
將煮熟的排骨瀝干水，用廚房紙吸干水份。
在另一個(gè)碗中加入適量的生粉，將排骨裹上一層薄薄的生粉，均勻沾上。
鍋中倒入適量的食用油，燒至6-7成熱（約160-180度），將裹好生粉的排骨放入鍋中炸至金黃色，撈出瀝油備用。
將鍋中的油倒出一半，加入蔥段、姜片和蒜炒香。
倒入之前準(zhǔn)備好的糖醋汁，加適量的水，攪拌均勻，然后煮開后轉(zhuǎn)中火，不停翻炒至糖醋汁收濃。
將炸好的排骨放入鍋中，和糖醋汁充分混合，讓每一塊排骨都均勻裹上汁。
最后煮約2分鐘，讓糖醋汁和排骨充分混合，裝盤即可。

5、糖醋排骨的最簡(jiǎn)單做法糖醋排骨的最簡(jiǎn)單步驟如下：
主料：排骨600克、冰糖600克。
輔料：食鹽4克、料酒1勺、生抽2勺、香醋3勺、八角適量、花椒適量、熟白芝麻適量。
1、把排骨倒入涼水鍋中，然后加入料酒、蔥段、姜片進(jìn)行焯水，水開以后撇去表層的浮沫，大概焯三分鐘左右撈出。
2、再起一口鍋，倒油，倒入冰糖，小火慢炒，進(jìn)行熬糖色，熬制成琥珀色即可。
3、糖色熬好以后倒入排骨進(jìn)行翻炒，炒至排骨表面金黃時(shí)再倒入開水，用開水會(huì)讓排骨吃起來更加的軟爛。
4、依次將料酒、生抽、香醋以1:2:3的比例倒入鍋中，然后放入蔥段、姜片、八角、花椒，蓋上蓋子燜40分鐘。
5、出鍋前10分鐘放入食鹽，繼續(xù)燜十分鐘。
6、再加入一勺香醋，大火收汁，最后撒點(diǎn)熟白芝麻，翻炒均勻，出鍋開吃。
需要準(zhǔn)備的食材：排骨、番茄醬、白醋、京蔥、生姜、干辣椒、香葉、八角、桂皮、食用油、冰糖、食用鹽、胡椒粉、淀粉、
具體做法步驟如下：
1.清洗排骨，將買回來的排骨放進(jìn)盆中，先加入一勺小蘇打，接著用手淋入一點(diǎn)點(diǎn)的清水，然后用手抓拌均勻，讓小蘇打能夠充分滲透進(jìn)排骨表層。抓勻后，加入大量清水，把排骨表面殘留的小蘇打清洗干凈，最后放到流動(dòng)的清水下沖洗干凈即可。
2.準(zhǔn)備配料，一小段京蔥切斜段，生姜切片，再取四個(gè)干辣椒、三片香葉、兩個(gè)八角、一個(gè)桂皮，然后全部放在盤子里備用。
3.起鍋炒糖色，先加少量食用油，然后再加入一小把冰糖，小火炒至鍋中的糖色變成棗紅色，大泡變小泡后，立即加入一碗開水，翻炒幾下盛進(jìn)碗中備用。
4.把洗凈的排骨裝進(jìn)大碗中，先加入一勺食用鹽，再加入適量胡椒粉，然后用手將調(diào)料和排骨抓拌均勻。充分拌勻后，再加入兩勺淀粉繼續(xù)抓拌，等每一塊排骨上都裹上了一層薄薄的淀粉后，放在一旁備用。
5.再次起鍋，先加入適量食用油，然后用筷子把排骨一塊一塊地夾進(jìn)去，排骨之間留出空隙。用中火先煎三分鐘左右，然后用筷子給排骨翻個(gè)面，繼續(xù)煎三分鐘左右，直至另一面也變成微微的金黃色。之后，再煎五分鐘左右，當(dāng)排骨徹底顯露出金黃酥脆的色澤，即可盛進(jìn)碗中備用。期間一定要勤加翻動(dòng)，防止煎糊。
6.鍋中留底油，轉(zhuǎn)小火，把準(zhǔn)備好的蔥姜和香料放進(jìn)來，翻炒出香味后，再加入一勺番茄醬和半勺白醋，再次快速翻炒。
7.把煎好的排骨倒進(jìn)鍋里，再次炒勻后倒入糖色，然后加入適量的清水，水量以沒過排骨為準(zhǔn)，再加入一小把冰糖和一勺食用鹽，用鏟子翻動(dòng)幾下后，蓋上鍋蓋，中小火燉煮十分鐘左右。
8.打開蓋子，用筷子夾出里面的香料扔掉不要，然后再次蓋上蓋子，燉煮50分鐘左右。
9.時(shí)間到了以后，開蓋轉(zhuǎn)大火收汁，等鍋中的湯汁變得濃稠后，就可以盛出來享用了。
【愛心小貼士】
1.用小蘇打清洗后的排骨，肉質(zhì)更酥軟，而且煮的時(shí)候排骨也更容易熟透。
2.炒糖色時(shí) ，全程一定要用小火，而且要不斷翻炒，這樣糖色才不會(huì)發(fā)苦發(fā)糊。