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1、干鍋排骨的做法是?干鍋排骨的做法：
主料：排骨500克，胡蘿卜適量，芹菜適量。
輔料：洋蔥適量，生姜適量，黃酒適量，干鍋調(diào)料適量，蒜頭適量，生抽適量，老抽適量，玉米淀粉適量，菜籽油適量，精鹽適量。
第一步：排骨選用肋排，剁相勻小段。用清水浸泡半小時(shí)左右，換二三凈水，泡去血水。加少許黃酒腌制15分鐘。
第二步：芹菜切段，胡蘿卜切細(xì)條，與芹菜差不多大小。也可以用西芹。配菜隨意，也可以再配些紅辣椒，青辣椒。
第三步：切好洋蔥絲，姜片，備好干鍋調(diào)料粉。喜歡辣的可以多放一些干鍋調(diào)料粉。
第四步：排骨瀝去一些水分，加2勺油拌一下，再加入適量玉米淀粉拌勻。贊拌點(diǎn)油，油可以鎖住排骨水分。這樣也防止入油鍋時(shí)會炸油，排骨炸后外酥里嫩。
第五步：鍋中入油，炸排骨，炸至微黃撈出，把油再次加溫，入鍋重炸一次撈出備用。先是慢火炸熟。
第六步：鍋中留底油，入生姜片，洋蔥絲，蒜片炒香。如果用郫縣豆瓣醬，干椒、香料這些食材，在這一步加入即可。
第七步：加入胡蘿卜、芹菜炒至變軟。
第八步：加入炸好的排骨炒勻。
第九步：加入干鍋調(diào)料粉，2勺生抽、1勺老抽，適量精鹽炒勻即可出鍋。
第十步：在碟子底部放上芹菜葉，即可出鍋。

2、干鍋排骨的做法四川干鍋排骨的做法1、將排骨斬成小段，洗凈瀝水。因?yàn)榕殴遣混趟?，所以要反?fù)沖洗三遍。
2、用腌排骨料腌制30分鐘。
3、炒鍋放適量食用油，能沒過排骨就可，燒至溫?zé)?，下排骨，中火炸，炸的時(shí)候不時(shí)地翻動一下。
4、炸至表面焦黃，撈出鍋。
5、炸排骨的時(shí)候，準(zhǔn)備好配料：小米椒對半切成段。蓮藕切片。芹菜洗凈，葉子與梗分開，芹菜梗切成段。洋蔥切片。姜切片。蒜對半切。按照下鍋的順序分別裝好：小米椒、花椒、香葉、八角、桂皮、孜然粒放在一起。姜蒜放一起，藕片單獨(dú)放，芹菜梗、洋蔥和青椒放一起，芹菜葉單獨(dú)放。
6、排骨冷卻后再入鍋，用中火再炸5分鐘左右撈出。
7、炒鍋的油倒出，留少許油，下小米椒、花椒、香葉、八角、桂皮、孜然粒，小火炸出香味。
8、再放料酒、豆豉辣醬、糖、老抽、雞精，炒勻。
9、再放蒜和姜，下藕片炒勻。下排骨炒勻，加少許肉湯或水，再將芹菜梗、洋蔥、青椒，炒勻。
10、放黑胡椒粉、花椒粉和孜然粉，炒干水分即可。

3、干鍋排骨的做法主料：排骨500克、香蔥1根、淀粉150克。
輔料：姜片10克、蒜片2克、洋蔥150克、干辣椒5克、鹽2克。
1、姜、蒜、洋蔥切片，小米椒、線椒切圈備用。
2、排骨冷水入鍋，加入香蔥、料酒，焯水去腥去血沫。
3、碗中倒入排骨，加入生抽、淀粉，攪拌均勻。
4、鍋中倒油，油溫?zé)疗叱墒?，倒入排骨，小火炸至金黃。
【無辣干鍋排骨怎么做,干鍋排骨的做法是？】5、鍋中倒油，加入洋蔥，大火爆香。
6、鍋中倒油，加入蒜片、姜片、干辣椒、小米椒、線椒、十三香、香辣醬，大火爆香。
7、最后倒入排骨、鹽，翻炒均勻。
8、出鍋裝盤，干鍋排骨即可制作完成。
這么做排骨要多備些米飯。
不想多啰嗦排骨的營養(yǎng)價(jià)值，只要不是素食主義者，大概都喜歡排骨。
我也一樣。排骨的過癮吃法當(dāng)然是紅燜，烤等等，不要加菜才吃的香。
蒜香干鍋排骨的做法
步驟step
排骨剁小塊，燒開水后將排骨焯水清洗干凈
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大蒜、姜切大片，辣椒切段
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一湯勺生抽，鹽，半勺蠔油，3湯勺水，幾滴花椒油放一起攪拌勻
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壓力鍋放入3湯勺油，通電加熱，放入蒜、姜和辣椒，煎出香味
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倒入調(diào)好的料汁
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繼續(xù)加熱到料汁開鍋，把排骨翻炒一下，蓋好壓力鍋，煮壓20分鐘，時(shí)間到自然放氣
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蒸汽散發(fā)完，開鍋，在給壓力鍋通電加熱，把湯汁烘干，簡單翻炒下即可
蒜香干鍋排骨的成品圖
蒜香干鍋排骨的烹飪技巧
技巧tips
最后一定要加熱壓力鍋，把湯汁炒干，鍋底現(xiàn)油狀才香。
花椒油可以用胡椒粉等替代。
干鍋排骨的做法：教你干鍋排骨的家常做法，麻辣鮮香，開胃下飯，好吃到吮指
準(zhǔn)備食材，排骨800克，萵筍一根，姜10克，蒜10克，洋蔥一個(gè)，辣椒適量
將萵筍切成段、洋蔥切絲、姜切片、蒜切片
冷水下鍋，將排骨焯一下
將焯好的排骨再次放入湯鍋中，加入適量的熱水、然后放入料酒、八角、鹽、姜片，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘
將排骨撈出，趁熱倒入適量的醬油拌勻
煎鍋中加入適量的油，然后放入排骨，小火慢煎至兩面金黃時(shí)備用
鍋中加入適量的油，油熱后放入豆瓣醬炒出紅油，然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味
將萵筍放入鍋中煸炒勻均
將排骨放入鍋中煸炒勻均，出鍋前加少許雞精，香油
將排骨放入干鍋內(nèi)，點(diǎn)一小塊酒精，即可開動

4、干鍋排骨需要什么材料干鍋是一種非常受歡迎的烹飪，它不同于一般的傳統(tǒng)烹飪，而是將味覺刺激發(fā)揮到極致的一種做法，因此，干鍋的味道現(xiàn)象爽口，深受人們的喜愛，也成為了一種流行于各地的時(shí)尚美食大餐。干鍋排骨是一種非常美味的做法，但是需要一些竅門。下面就來看看干鍋排骨竅門怎么做呢?
蓮藕、土豆干香溢人，排骨脆香，紅亮誘人。吃后還可加鮮湯同煮配菜，一鍋兩吃真是美哉!
豬仔排1千克，蓮藕、土豆各500克，油炸花生米80克。
調(diào)料：色拉油3千克，醬油、味精、雞精、豆瓣醬各5克，花椒20克，干紅辣椒50克，廣東米酒20克，蠔油50克，洋蔥150克，料酒15克，蔥段30克，八角5克，香料粉(八角500克，桂皮、良姜、陳皮各250克，草果、蓽撥、黑胡椒各200克，香粒、香葉、小茴香、孜然、丁香、香果、山奈各100克，混合后打成粉)30克，大蒜30克，鹽10克。
1.冷水下鍋，將排骨焯一下。
2.將焯好的排骨再次放入湯鍋之中，加入適量的熱水、然后放入料酒、八角、鹽、姜，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘
3.將排骨撈出，趁熱倒入適量的醬油拌勻。
4.煎鍋中假如適量的油，然后放入排骨，小火慢煎至兩面金黃時(shí)備用。
5.將切好的洋蔥平鋪在干鍋底部備用。
6.鍋中加入適量的油，油熱后放入豆瓣醬炒出紅油，然后放入鹽、蒜、干辣椒煸炒。
7.將萵筍放入鍋中煸炒均勻，排骨放入鍋中煸炒均勻，出鍋前加入少許雞精。香油。
8.把排骨放入干鍋中，下面放一個(gè)酒精燈。
豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。
【干鍋排骨】
排骨、土豆、豆瓣醬、花椒、白砂糖、生抽、干辣椒、料酒、食鹽、白胡椒粉、蒜瓣、生姜、味精
第一步、將準(zhǔn)備好的排骨剁成小塊，此步驟建議交給賣豬肉的商販代工，然后用清水清洗干凈，鍋內(nèi)準(zhǔn)備適量的清水，然后放入幾片姜和少許的料酒，中火慢燉20分鐘，熟透后用漏勺將排骨撈出，然后用清水多沖洗幾次，瀝干水分裝盤備用。
第二步、準(zhǔn)備兩個(gè)土豆，將皮刮掉沖洗干凈后，切成大小均勻的塊狀，鍋內(nèi)倒入適量的清水，然后燒開后放上蒸盤，將備好的土豆塊放在蒸盤上
第三步、土豆蒸熟后撈出，炒鍋內(nèi)倒入適量的植物油，油溫八成熟后倒入蒸好的土豆，小火煎炸，炸至雙面金黃后撈出裝盤備用。
第四步、將瀝干水分的排骨，倒入鍋內(nèi)，煎炸片刻后撈出備用
第五步、鍋內(nèi)留少許的底油，然后倒入白砂糖，炒出糖色后將豆瓣醬、干辣椒、花椒、蒜瓣倒入鍋內(nèi)，大火快速爆香。
第六步、爆香后倒入排骨和土豆進(jìn)行翻炒，然后倒入適量的生抽、料酒、食鹽、胡椒粉、味精翻炒片刻就可以裝盤出鍋了。

5、干鍋排骨,要怎么做才能好吃又不上火?不管是干鍋排骨，干鍋雞，干鍋雞，還是干鍋牛蛙，其實(shí)各類干鍋都是相似的，無非主料不同。
【干鍋排骨】
食材：排骨、蓮藕、土豆、洋蔥、芹菜、年糕、青紅線椒、大蒜、生姜
調(diào)料：干鍋調(diào)味料、郫縣豆瓣醬、八角、桂皮、香葉、孜然粉、五香粉、鹽、料酒
1、排骨洗凈瀝干，撒上鹽和料酒，用手抓勻，腌制15分鐘。
2、蓮藕去皮切成片狀，土豆洗凈去皮切成條狀，洋蔥切片，芹菜去葉子切成段，青紅線椒切成段，大蒜切片，生姜切成片。
3、鍋里熱油，把蓮藕和土豆分別放入鍋里，用小火油炸至成金黃色撈出。
4、把腌好的排骨放入鍋里油炸至表面干酥撈出。
5、把郫縣豆瓣醬煸炒至出紅油，再把干鍋調(diào)料包倒入鍋里煸炒出香味，接著把八角桂皮香葉放入鍋里煸炒出香味，然后把洋蔥、大蒜和生姜放入鍋里煸炒至變色。
6、倒入炸好的排骨翻炒均勻，再倒入炸好的蓮藕土豆芹菜和青紅線椒，翻炒均勻。
7、撒入孜然粉、五香粉，翻炒均勻出鍋。
干鍋排骨是一道特色美食，以豬精排為主料。味道香辣干香。是下酒下飯的一道絕佳美食。
材料: 豬精排1斤。
配料: 香芹，線椒，洋蔥，蔥，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香葉，小茴香，鹽，味精，雞精，白糖，干鍋香辣醬。
制作方法: 1 排骨洗凈多3厘米的段。
2 香芹切段，洋蔥切絲，蔥切片，姜切片，蒜切片，干辣椒切段，線椒切圈備用。
3 鍋里燒水，涼水下入排骨焯水，打出浮沫撈出備用。
4 鍋里燒水，加入八角2個(gè)，桂皮少量，花椒20個(gè)，香葉1片，蔥姜片適量。鍋水燒開，下入排骨，加鹽5g,中火煮越20分鐘，撈出排骨，撿去大料備用。
5 鍋里下寬油，油溫五，成熱下入排骨炸，炸至排骨干黃撈出備用。
6 鍋里留底油，下入干辣椒適量，花椒粒適量，蔥姜蒜片少量炒香。然后下入香辣干鍋醬炒香，炒出紅油。
7 倒入炸好的排骨翻炒，依次下入線椒圈，香芹段，下入雞精2g,味精2g,白糖3g翻炒至線椒和香芹斷生。
8 拿一個(gè)干鍋燒熱，將洋蔥絲放在干鍋底墊底。
9 將炒好的排骨舀入干鍋里，這樣就可以上桌了。
排骨洗凈，鍋中加冷水燒開后加入排骨煮沸5分鐘。撈出用清水沖洗干凈瀝干水分備用。鍋中加入油，油溫至五成熱放入排骨大火炸至金黃撈出備用。蔥白切滾刀塊，大蔥葉切段，青紅椒切絲，洋蔥切絲，姜切片，大蒜拍碎備用 ?？胀胫蟹湃氪?，蠔油，雞汁，白糖攪拌均勻備用。鍋中放入油，加蔥姜爆香，加豆瓣醬，火鍋底料，豆豉，花椒粒，干辣椒炒出紅油，加入蔥白翻炒，加入排骨翻炒均勻，倒入料酒和醬汁翻炒均勻，加洋蔥，青紅椒炒至斷生。加入蔥葉，雞精，胡椒粉，花椒粉，孜然粉翻炒均勻盛出即可。
一，排骨洗凈，加料酒焯水，土豆切塊，姜蒜切塊，辣椒切段，胡蘿卜切塊，芹菜切段二，起鍋倒入黑豆油，下排骨煎，下姜片，加料酒翻炒，再下土豆塊翻炒變色后關(guān)火三，再次起鍋倒黑豆油，蔥姜蒜，干辣椒，花椒下鍋爆香，接著倒入豆瓣醬，豆豉炒出紅油，然后把煎好的排骨和土豆下鍋，再放入一點(diǎn)生抽，白糖，胡椒粉，清水，蠔油，胡蘿卜，芹菜等一起下鍋翻炒，四，出鍋前加入彩椒，香蔥即可。
1.小大火爆炒煮好的排骨，去下排骨的水分。
2.加入姜，蒜，干辣椒，豆瓣醬和排骨一起爆炒。
3.加入素菜爆炒，同時(shí)加入雞精，鹽，十三香，花椒粉，孜然粉。調(diào)料和食材均勻混合后繼續(xù)把食材炒熟即可。
這樣做干鍋排骨，外焦里嫩，一口咬下去唇齒留香，而且好吃不上火。