步驟如下：
龍蝦尾化冰，淘洗數次，瀝水控干/蔥姜蒜切片；
鍋中燒熱，倒入炒菜油，比平時炒菜用量多一些 。熱鍋涼油下入花椒，麻椒，干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味；
煸香后轉中火放入郫縣豆豉醬，我用的是帶辣味的 。煸出紅油后，放入蔥姜蒜爆香鍋底；
轉大火，放入龍蝦尾，大火翻炒，烹入點黃酒，翻炒后放入耗油，生抽，鹽，糖爆炒2分鐘左右；
【香辣龍蝦尾做法】倒入啤酒，約龍蝦尾一半的樣子，轉中小火蓋上蓋燜5分鐘左右 。掀開蓋，此時如果湯多就轉大火收湯即可；
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