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1、香椿可以炒鵝蛋嗎?香椿和鵝蛋能一起吃嗎?香椿炒蛋是一道家常的食譜做法，一般炒雞蛋為主，鴨蛋會(huì)有點(diǎn)腥味。那么，除了炒鴨蛋以外，香椿可以炒鵝蛋嗎？香椿和鵝蛋能一起吃嗎？
香椿可以炒鵝蛋嗎
香椿芽炒鵝蛋
原料：香椿芽2兩、鵝蛋2個(gè) 。
1、香椿瀝干水分，切碎。
2、鵝蛋加少許鹽打散成蛋液。
3、將香椿碎、鵝蛋液拌勻。
4、鍋放油下蛋液攤成蛋餅出鍋。
PS：還可以用雞蛋和面裹起來油炸。非常好吃。
天鵝蛋4只(重約400克)，香椿100克，雞蛋250克。調(diào)料鹽5克，味精5克，花生油20克，青紅椒粒各5克。
1、天鵝蛋放在流動(dòng)水中靜養(yǎng)2天至其吐盡泥沙，取出后用一薄片刀插入兩殼的連接口處，上下撬動(dòng)使殼張開，然后沿殼四周鏇下一片殼上的肉，反過來再鏇另一片殼上的肉，將肉鏇下后，去其沙袋和內(nèi)臟，將天鵝蛋兩頭的老皮撕去后洗凈;天鵝蛋的殼洗凈留用。
2、香椿洗凈后改刀成末;雞蛋磕入碗中;天鵝蛋肉切成0.5厘米見方的丁。
3、將天鵝蛋肉丁、香椿末、鹽、味精放入盛有雞蛋液的碗中，調(diào)拌均勻。
4、鍋內(nèi)放入花生油，燒至七成熱時(shí)放入用雞蛋調(diào)好的天鵝蛋肉和香椿末中火翻炒3分鐘后出鍋，裝入天鵝蛋殼中，上面撒青紅椒粒即可。
香椿炒鵝蛋有營(yíng)養(yǎng)嗎
鵝蛋炒香椿這道菜不僅味道很好，而且它還是很有營(yíng)養(yǎng)的，不管是鵝蛋還是香椿都有很高的營(yíng)養(yǎng)，特別是香椿是很有名的時(shí)令食物了，它能夠很好的健脾開胃，能夠增加我們的食欲，特別是維生素e的含量是很豐富的，大家應(yīng)該都知道維生素e對(duì)于女性的重要性吧。
香椿炒雞蛋和香椿炒鵝蛋哪個(gè)好
1、香椿入開水汆一下，加一滴油顏色更翠綠，顏色也更美觀，味道也更好。
2、雞蛋液攤成較厚的餅子，切條；香椿切段；木耳切絲；紅彩椒切絲；青蒜切粒。
3、爆鍋后加入主料拌勻入味，裝盤，彩椒絲、青蒜粒點(diǎn)綴其上即可。
特點(diǎn)：原味香醇，色澤鮮艷，營(yíng)養(yǎng)豐富。

2、孕婦吃鵝蛋怎樣吃法最好鵝蛋成橢圓形，個(gè)體很大，一般可達(dá)80-100g，表面較光滑，呈白色，其蛋白質(zhì)含量低于雞蛋；脂肪含量高于其他蛋類，鵝蛋中還含有多種維生素及礦物質(zhì)，但質(zhì)地較粗糙，草腥味較重，食味不及雞鴨蛋。
鵝蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鵝蛋的蛋白質(zhì)含量低于雞蛋，脂肪含量高于其他蛋類，鵝蛋中還含有多種維生素及礦物質(zhì) ，但質(zhì)地較粗糙，草腥味較重，食味不及雞鴨蛋。
鵝蛋的食用效果
補(bǔ)中益氣防寒清腦益智增強(qiáng)記憶
鵝蛋的選購竅門
看蛋殼：表面有一層白霜的比較新鮮；
聽聲音：用拇指和食指捏住雞蛋在耳朵邊輕輕搖晃沒有聲音或是聲音悶實(shí)的是新鮮的。
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鵝蛋的烹飪技巧
新鮮的鵝蛋可煮、蒸、炒、煎等熟制食用，或者作為食品工業(yè)原料，加工蛋糕、面包等食品。
鵝蛋含有一種堿性物質(zhì)，對(duì)內(nèi)臟有損壞，每天食用不要超過3個(gè)，以免損傷內(nèi)臟。
磕鵝蛋的時(shí)候在平面上磕這樣的裂口比較的圓能避免雞蛋皮掉到蛋液里。攪鵝蛋的時(shí)候最好朝著一個(gè)方向攪減少泡泡的產(chǎn)生這樣做的鵝蛋口感較嫩。
鵝蛋的食用建議
　如果蛋殼太臟的話最好洗一洗再打開。新鮮的鵝蛋可煮、蒸、炒、煎等熟制食用，或者作為食品工業(yè)原料，加工蛋糕、面包等食品。
鵝蛋含有一種堿性物質(zhì)，對(duì)內(nèi)臟有損壞，每天食用不要超過3個(gè)，以免損傷內(nèi)臟 ?？涅Z蛋的時(shí)候在平面上磕這樣的裂口比較的圓能避免雞蛋皮掉到蛋液里。攪鵝蛋的時(shí)候最好朝著一個(gè)方向攪減少泡泡的產(chǎn)生這樣做的鵝蛋口感較嫩。記憶力差：鵝蛋一只，打入碗內(nèi)加適量白糖攪勻，蒸熟早晨空服，連服5天，有清腦益智功能，對(duì)增強(qiáng)記憶有特效，忌吃海帶、花辣、動(dòng)物血、酒、綠豆 ?，F(xiàn)在香椿正當(dāng)時(shí)，嫩嫩的椿芽加上好吃的鵝蛋，兩者搭配在一起營(yíng)養(yǎng)翻倍。
花生油30克
麥芯粉200克
菠菜汁（和面用）110克
步驟1香椿鵝蛋餅的做法大全
首先備齊所有的食材，菠菜葉榨汁后過濾備用，嘻嘻，蝦皮忘記拍照了
步驟2香椿鵝蛋餅的做法圖解
鍋中倒入適量的水燒開，放入香椿進(jìn)行焯水
步驟3香椿鵝蛋餅的家常做法
看見香椿斷生變色的時(shí)候，撈出過冷水后瀝干
步驟4香椿鵝蛋餅的簡(jiǎn)單做法
把瀝干的香椿用刀切碎，小蔥切碎
步驟5香椿鵝蛋餅怎么吃
鵝蛋打入碗中，加入料酒攪拌均勻，鍋中倒入花生油燒熱，倒入攪拌好鵝蛋液炒熟盛出
步驟6香椿鵝蛋餅怎么做
把炒熟的鵝蛋和香椿，蝦皮和小蔥放入大一點(diǎn)容器里，倒入適量的鹽
步驟7香椿鵝蛋餅怎么炒
再加入雞精調(diào)味
步驟8香椿鵝蛋餅怎么煮
最后加入生抽調(diào)味調(diào)色
步驟9香椿鵝蛋餅怎么燉
把所有的食材調(diào)料混合攪拌均勻
步驟10香椿鵝蛋餅怎么煸
面粉里加入菠菜汁和酵母，和成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜開始醒發(fā)
步驟11香椿鵝蛋餅怎樣煸
醒發(fā)好的面團(tuán)呈蜂窩狀，就說明面團(tuán)發(fā)酵好了
步驟12香椿鵝蛋餅怎樣做
把發(fā)酵好的面團(tuán)排氣揉勻，搓成長(zhǎng)條后切劑子，摁扁搟成圓形面皮
步驟13香椿鵝蛋餅怎樣炒
搟好的面皮上，放入適量的餡料
步驟14香椿鵝蛋餅怎樣煮
包成圓圓的包子模樣即可
步驟15香椿鵝蛋餅怎樣燉
電餅檔提前預(yù)熱后，把包好的包子摁扁放入鍋中，煎至兩面金黃色即可
香椿做餡的時(shí)候，一定要提前焯一下水再做餡料，既可以去除香椿自帶的澀味，又讓焯過水的香椿變軟宜操作喲……
1、油煎荷包鵝蛋
用料:鵝蛋1粒，醬油少許做法:將鵝蛋打入碗中，燒熱鑊，放入一半碗油，略熱放下鵝蛋以中火煎，依個(gè)別的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。在煎蛋時(shí)或可以灑些胡椒粉，細(xì)鹽。
2、水煮鵝蛋
用料:鵝蛋1粒，水半鍋。半小匙鹽。做法:鹽放入水中，煮滾，水沸騰后，將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開，加些醋可以使蛋白凝固防止流出來，煮好后馬上放入冰水中，這樣蛋殼會(huì)比較好剝。煮的時(shí)間:三分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。六分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟。十分鐘，蛋全熟。
3、水煮菏包鵝蛋
用料:鵝蛋1粒，水2公升，鹽1大匙，醋半杯。做法:鹽加入水中煮滾，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，當(dāng)?shù)白匀怀尚魏髶破鸱湃氡?，再把蛋的周圍修整齊，再放入水中三分鐘撈起就行了。
4、生煎荷包鵝蛋
用料:1粒蛋，2湯匙油，1/4碗水做法:用小火燒熱鑊，放入兩湯匙的油，打入蛋，當(dāng)?shù)伴_始凝結(jié)時(shí)，將水倒入鑊中，再慢煮至自己要的熟度。
5、肉碎煎蛋
用料:肉碎100g，鵝蛋2粒，青蔥1棵切粒。做法:肉碎灑些胡椒粉，醬油攪勻，鵝蛋打入碗中和青蔥粒一起打散(打至起泡)，燒熱鑊，下半碗油略熱，下肉碎炒，炒半熟再將鵝蛋慢慢下鑊，用小火慢慢煎至兩面金黃即可。
6、大蔥煎鵝蛋
用料:大蔥2粒切細(xì) ，鵝蛋2粒打散。做法:燒熱鑊，下半碗油，略熱下大蔥炒，炒幾下下鵝蛋，用慢火慢慢煎至兩面金黃，盛起去掉多于的油，加些醬油就行了。
2懷孕吃鵝蛋有什么好處，五個(gè)功效告訴你
一、鵝蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、鵝蛋中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等;
2、鵝蛋中含有多種蛋白質(zhì)，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質(zhì)中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質(zhì)，易于人體消化吸收;
3、鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內(nèi)，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對(duì)人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用;
4、鵝蛋中的礦物質(zhì)主要含于蛋黃內(nèi)，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用;
5、鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。
1、油煎荷包鵝蛋
用料:鵝蛋1粒，醬油少許做法:將鵝蛋打入碗中，燒熱鑊，放入一半碗油，略熱放下鵝蛋以中火煎，依個(gè)別的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。在煎蛋時(shí)或可以灑些胡椒粉，細(xì)鹽。
2、水煮鵝蛋
用料:鵝蛋1粒，水半鍋。半小匙鹽。做法:鹽放入水中，煮滾，水沸騰后，將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開，加些醋可以使蛋白凝固防止流出來，煮好后馬上放入冰水中，這樣蛋殼會(huì)比較好剝。煮的時(shí)間:三分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。六分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟。十分鐘，蛋全熟。
3、水煮菏包鵝蛋
用料:鵝蛋1粒，水2公升，鹽1大匙，醋半杯。做法:鹽加入水中煮滾，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，當(dāng)?shù)白匀怀尚魏髶破鸱湃氡?，再把蛋的周圍修整齊，再放入水中三分鐘撈起就行了。
4、生煎荷包鵝蛋
用料:1粒蛋，2湯匙油，1/4碗水做法:用小火燒熱鑊，放入兩湯匙的油，打入蛋，當(dāng)?shù)伴_始凝結(jié)時(shí)，將水倒入鑊中，再慢煮至自己要的熟度。
5、肉碎煎蛋
用料:肉碎100g，鵝蛋2粒，青蔥1棵切粒。做法:肉碎灑些胡椒粉，醬油攪勻，鵝蛋打入碗中和青蔥粒一起打散(打至起泡)，燒熱鑊，下半碗油略熱，下肉碎炒，炒半熟再將鵝蛋慢慢下鑊，用小火慢慢煎至兩面金黃即可。
6、大蔥煎鵝蛋
用料:大蔥2粒切細(xì) ，鵝蛋2粒打散。做法:燒熱鑊，下半碗油，略熱下大蔥炒，炒幾下下鵝蛋，用慢火慢慢煎至兩面金黃，盛起去掉多于的油，加些醬油就行了。
2懷孕吃鵝蛋有什么好處，五個(gè)功效告訴你
一、鵝蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、鵝蛋中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等;
2、鵝蛋中含有多種蛋白質(zhì)，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質(zhì)中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質(zhì)，易于人體消化吸收;
3、鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內(nèi) ，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對(duì)人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用;
4、鵝蛋中的礦物質(zhì)主要含于蛋黃內(nèi)，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用;
孕婦吃鵝蛋蛋可以煮著吃比較好，煮著吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，防止?fàn)I養(yǎng)價(jià)值的流失。鵝蛋當(dāng)中還有豐富的蛋白質(zhì) ，能夠有效的幫助孕婦補(bǔ)充身體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)，但是鵝蛋是不能夠多吃的，如果多吃可能會(huì)引起孕婦上火而出現(xiàn)便秘的情況。在懷孕的時(shí)候，可以適當(dāng)?shù)某孕┦卟撕退嬍骋郧宓瓰橹?。
孕婦吃鵝蛋的好處
1、孕婦吃鵝蛋可以去胎毒
孕婦在孕期的后兩三個(gè)月，一個(gè)月大約吃10個(gè)鵝蛋左右，可以去胎毒。胎兒出生后，不容易得皮膚??，并且皮肤回暼轿r?。這要?dú)w功于鵝蛋清的功勞，因?yàn)轾Z蛋清有去毒，治療瘡瘍的功效。
2、孕婦吃鵝蛋有利于人腦及神經(jīng)組織發(fā)育
不論是雞蛋、鴨蛋還是鵝蛋，其脂肪主要存在于蛋黃中。鵝蛋的蛋黃中就有很豐富的磷脂，并且約有一半都是卵磷脂，因?yàn)槁蚜字欣谌四X和神經(jīng)組織的發(fā)育。所以，孕婦吃鵝蛋的話，就有利于孕婦自身和胎兒的腦和神經(jīng)發(fā)育了。
3、孕婦吃鵝蛋可以防寒氣
在寒冬時(shí)節(jié)，孕婦不免要受寒氣的侵襲。因?yàn)轾Z蛋甘溫，能補(bǔ)中益氣，所以，處于寒冷時(shí)節(jié)的孕婦不妨吃些鵝蛋，防御寒氣對(duì)身體的侵入。這樣，孕婦也不容易因受寒氣而得感冒等疾?。?避免造成身體不適。
4、孕婦吃鵝蛋能增強(qiáng)記憶力
在懷孕時(shí)期，因身體不適，或周邊環(huán)境影響，孕婦容易出現(xiàn)心情煩躁，記憶力下降的問題。這時(shí)候，不妨打個(gè)鵝蛋，放點(diǎn)白糖攪勻，在早晨蒸熟并空服，可以清腦益智。連續(xù)吃5天，就會(huì)發(fā)現(xiàn)記憶力大大增強(qiáng) 。
5、孕婦吃鵝蛋能補(bǔ)充氨基酸
鵝蛋中含有孕婦所必須的各種氨基酸，維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，以及礦物質(zhì)鐵、磷和鈣等。其他食物或許也含有豐富的上述營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是鵝蛋中的氨基酸是完全蛋白質(zhì)，其礦物質(zhì)和維生素多含于蛋黃內(nèi)，都極易被孕婦吸收。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被吸收了，才說明孕婦真的補(bǔ)充了此類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。

3、香椿煮鵝蛋香椿芽炒鵝蛋
原料：香椿芽2兩、鵝蛋2個(gè) 。
1、香椿瀝干水分，切碎。
2、鵝蛋加少許鹽打散成蛋液。
3、將香椿碎、鵝蛋液拌勻。
4、鍋放油下蛋液攤成蛋餅出鍋。
PS：還可以用雞蛋和面裹起來油炸。非常好吃。
天鵝蛋4只(重約400克)，香椿100克，雞蛋250克。調(diào)料鹽5克，味精5克，花生油20克，青紅椒粒各5克。
1、天鵝蛋放在流動(dòng)水中靜養(yǎng)2天至其吐盡泥沙，取出后用一薄片刀插入兩殼的連接口處，上下撬動(dòng)使殼張開，然后沿殼四周鏇下一片殼上的肉，反過來再鏇另一片殼上的肉，將肉鏇下后，去其沙袋和內(nèi)臟，將天鵝蛋兩頭的老皮撕去后洗凈;天鵝蛋的殼洗凈留用。
2、香椿洗凈后改刀成末;雞蛋磕入碗中;天鵝蛋肉切成0.5厘米見方的丁。
3、將天鵝蛋肉丁、香椿末、鹽、味精放入盛有雞蛋液的碗中，調(diào)拌均勻。
4、鍋內(nèi)放入花生油，燒至七成熱時(shí)放入用雞蛋調(diào)好的天鵝蛋肉和香椿末中火翻炒3分鐘后出鍋，裝入天鵝蛋殼中，上面撒青紅椒粒即可。
天鵝蛋肉與香椿搭配，鮮味十足。
原材料：鵝蛋2個(gè)
味極鮮30克
鵝蛋煮半個(gè)小時(shí) ，火輕了會(huì)腥，半個(gè)小時(shí)后，去掉蛋皮，蛋清有彈性，透明。
鍋里放水煮開，放入一勺鹽，香椿焯水。
將鵝蛋切碎，香椿切碎，放入2勺味極鮮，少許香油拌勻即可。

4、鵝蛋可以做餅吃么鵝蛋可以做餅吃。下面來看看鵝蛋餡餅的做法步驟：
九菜鵝蛋胡蘿卜餡餅做法步驟：
第一步：和面
拿一個(gè)小盆，放入普通面粉200克，加入酵母3克，白糖5克，加入酵母和白糖都是為了使面粉更快的發(fā)酵。用手?jǐn)噭蛞院螅尤氩怀^四十度的溫水，水要分次加，一次少加一點(diǎn)，用手?jǐn)噭?dòng)面粉把面粉攪成面絮，然后和成面。
冬天天氣冷，發(fā)酵的時(shí)間要久一點(diǎn)，我們把和好的面放在溫暖的地方，蓋上保鮮膜發(fā)酵2個(gè)小時(shí) 。
第二步：準(zhǔn)備餡料
我們準(zhǔn)備一下餡料：
胡蘿卜半個(gè) ，清洗干凈以后，切成胡蘿卜絲，放在盆中加入食鹽2克拌勻，腌一會(huì)出出水。九菜幾根切段備用。
準(zhǔn)備一個(gè)小盆，打2個(gè)鵝蛋，放在平底鍋內(nèi)炒熟，然后把炒熟的鵝蛋，用刀切成鵝蛋碎放在碗中。
把胡蘿卜的水分?jǐn)D出，和鵝蛋和九菜放在一起，放入十三香3克，香油3克，用筷子攪勻。
第三步：做油酥
我們做一點(diǎn)油酥：
拿一個(gè)小盆，放入面粉20克，加入食鹽2克，鍋內(nèi)燒油，油溫七成熱時(shí)，
起鍋把熱油澆在面粉上面，邊用筷子攪動(dòng)邊澆入熱油，攪勻以后即成油酥。油酥可以使面餅呈現(xiàn)出層層的層次感。
第四步：做發(fā)面餅
面發(fā)酵好以后，會(huì)比原來的面大很多，用手扒開看一下，里面呈現(xiàn)出很多窩狀。
在案板上面撒上面粉，拿出發(fā)酵好的面放在案板上面揉勻，排出里面的空氣，揉成一個(gè)長(zhǎng)條。用刀切成四等份。
再把四等份揉成四個(gè)圓面劑子。然后把四個(gè)生面胚蓋上保鮮膜防止圓劑子表面干燥。
取出一個(gè)圓劑子用搟面杖搟成一個(gè)薄薄的面片，要搟的圓面片薄厚均勻，在上面先刷上一層油酥，用刀把圓片劃成一厘米左右寬的長(zhǎng)條，邊上不要切斷。
然后用手把長(zhǎng)條卷在一起，捏起兩邊慢慢抻長(zhǎng)一些。這樣成品絲絲更細(xì)軟。
再把一邊卷起來，邊卷邊抻長(zhǎng)，卷成一個(gè)圓餅。用手輕輕按壓一下，不要壓實(shí) 。
按照上面的做法，一個(gè)一個(gè)的完成其余的面餅，在面餅上面蓋上保鮮膜讓面餅伸一伸勁，這樣便于下面的制作，否則生面胚會(huì)回縮。
5分鐘以后拿出一個(gè)面餅，用手把面餅稍微壓扁一些，按壓成包片大小的厚片，在中間加入餡料，然后那樣把餡料包在面餅里面。
一點(diǎn)一點(diǎn)折著面皮把餡料包起來，微微壓一下面餅，照這樣把其他幾個(gè)面餅也包上餡。
第五步：煎餅
我們開火把面餅煎熟：
鍋內(nèi)燒油，油熱以后，把面餅放在鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，中小火就好，太大火容易把餅煎糊掉。
等到一面煎黃以后，翻過來煎另一面，晃動(dòng)鍋，使面餅均勻受熱，面餅的邊上煎不到的地方
用筷子夾住把餅子立起來受熱。等到兩面以及周圍煎到金黃酥脆，即可取出面餅。
再煎下一個(gè)，照這樣煎完其他幾個(gè)面餅，這個(gè)香酥胡蘿卜餅做出來不但柔軟好吃，撕開還能出現(xiàn)一層一層的層次感。

5、鵝蛋怎么做好吃的1 。油煎荷包蛋
用料:鵝蛋1粒，醬油少許
做法:將鵝蛋打入碗中，燒熱鑊，放入一半碗油，略熱放下鵝蛋以中火煎，依個(gè)別的喜好，
可以煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。
在煎蛋時(shí)或可以灑些胡椒粉，細(xì)鹽。
2 。水煮蛋。
用料:鵝蛋1粒，水半鍋。半小匙鹽。
做法:鹽放入水中，煮滾，水沸騰后，將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開，加些醋可以使蛋白凝固防止流出來，煮好后馬上放入冰水中，這樣蛋殼會(huì)比較好剝。
煮的時(shí)間:
三分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。
六分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟。
十分鐘，蛋全熟。
3 。水煮菏包蛋
用料:鵝蛋1粒，水2公升，鹽1大匙，醋半杯。
做法:鹽加入水中煮滾，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，當(dāng)?shù)白匀怀尚魏髶破鸱湃氡?，再把蛋的周圍修整齊，再放入水中三分鐘撈起就行了。
4 。生煎荷包蛋
用料:1粒蛋，2湯匙油，1/4碗水
做法:用小火燒熱鑊，放入兩湯匙的油，打入蛋，當(dāng)?shù)伴_始凝結(jié)時(shí)，將水倒入鑊中，再慢煮至自己要的熟度。
5.菜莆蛋
用料:咸菜莆1包，鵝蛋2粒，蒜茸少許。
做法:鵝蛋打入碗中打散，將菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水?dāng)D干。燒熱鑊，放入半碗的油，略熱下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，將鵝蛋慢慢下鑊，用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。
6 。菜豆蛋
用料:長(zhǎng)豆4條，鵝蛋2粒，蒜茸少許。
做法:長(zhǎng)豆洗凈切細(xì)粒，蛋打入碗中打散，燒熱鑊，下半碗油，略熱，用中火，下長(zhǎng)豆和蒜茸炒，炒半分鐘，下鴨蛋煎，煎至兩面金黃，灑些醬油翻一翻，離鑊即可。
7 。肉碎煎蛋
用料:肉碎100g，鵝蛋2粒，青蔥1棵切粒。
做法:肉碎灑些胡椒粉，醬油攪勻，鵝蛋打入碗中和青蔥粒一起打散(打至起泡)，燒熱鑊，下半碗油略熱，下肉碎炒，炒半熟再將鵝蛋慢慢下鑊，用小火慢慢煎至兩面金黃即可。
8 。蝦仁煎蛋
用料:蝦仁100G剁碎，鵝蛋2粒打散，青蔥1棵切粒。
做法:燒熱鑊，下半碗油燒熱，下蝦仁炒熟，下鵝蛋青蔥煎，煎至兩面金黃，剩起灑些醬油就行了。
9 。大蔥煎蛋
用料:大蔥2粒切細(xì) ，鵝蛋2粒打散。
做法:燒熱鑊，下半碗油，略熱下大蔥炒，炒幾下下鵝蛋，用慢火慢慢煎至兩面金黃，盛起去掉多于的油，灑些醬油就行了。
10 。臘腸煎蛋
用料:臘腸2條去腸衣切片(薄或厚由自己的喜好)，鵝蛋2粒打散。
做法:燒熱鑊，下1/4碗油，用中火下臘腸炒幾下，再下鵝蛋煎，煎至兩面金黃，剩起去掉多余的油，灑些醬油就行了。
炒臘腸是小心別炒焦，當(dāng)炒臘腸時(shí)，臘腸會(huì)釋放出油出來。
11 。江魚煎蛋
用料:江魚仔100g ，鵝蛋2粒打散。
做法:江魚仔用水洗凈濾干待用，燒熱鑊，下半碗油，略熱下江魚仔炒，炒至江魚仔帶黃，下蛋煎，煎至兩面金黃，盛起去掉多于的油就可以了。
12 。芙蓉蛋
用料:鵝蛋2粒，大蔥半粒切絲，紅辣椒1條切絲， *燒粒50g ，青蔥1棵切粒，蝦仁50g 。
做法:將鵝蛋，大蔥絲，辣椒絲，青蔥粒，*燒粒放入碗中，加少許幼鹽，用力打散。燒熱鑊，下半碗油，將蝦仁炒熟，再蝦混合蛋煎，煎至兩面金黃就行了。
13 。啦啦煎蛋
用料:小啦啦100g去殼取肉，鵝蛋2粒，青蔥粒適量
做法:將啦啦肉青蔥粒和鵝蛋一起攪散，燒熱鑊下半碗油燒熱，下鵝蛋煎，用中火慢煎至兩面金黃，盛起去掉多余的油，灑些醬油就行了。
14 。蠔煎蛋
用料:蠔100g ，鵝蛋2粒打散，青蔥粒適量。
做法:鑊下半碗油。略熱下蠔炒，炒幾下再下鵝蛋煎，煎至兩面金黃，去掉多余的油，灑些醬油就行了。
15 ?？喙霞宓?br /> 用料:1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鵝蛋2粒，
調(diào)味料:少許鹽，少許胡椒粉和雞晶粉。
做法:將鵝蛋和調(diào)味料一起打散，燒熱鑊，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至軟，再下鵝蛋煎，煎至兩面金黃就行了。
16 。豆腐煎蛋
用料:日本豆腐1條切成大約1cm，鵝蛋1粒，青蔥粒適量，1小匙蒜茸。
調(diào)味料:少許胡椒粉和雞晶粉。
做法:鵝蛋加調(diào)味料一一起打散備用，下兩大碗油入鑊，開大火讓油燒至十分熱，下豆腐炸，炸至金黃撈起，留鑊大約半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鵝蛋煎，煎至兩面金黃盛起，灑些醬油就行了。
17 。姜絲煎蛋
用料:鵝蛋2粒打散，姜絲100g
做法:鑊下半碗油，用慢火把姜絲炒干，再下鴨蛋，用小火煎至兩面金黃，盛起去掉多余的油，灑些醬油就行了。
18 。銀魚煎蛋
用料:鵝蛋1個(gè)打散，小銀魚100g 。
做法:鑊下半碗油，略熱下銀魚仔炒至金黃，下鵝蛋用小火煎，煎至兩面金黃，盛起去掉多余的有就行了。
19 。煎散蛋 I
用料:鵝蛋2粒打散至起泡
做法:燒熱鑊，下半碗油，略熱下鵝蛋煎，煎至帶點(diǎn)金黃，盛起去掉多于的油，灑些醬油就行了。
20 。煎散蛋 II
用料:鵝蛋2粒打入碗中。
做法:鑊下油燒略熱，用中火，下鵝蛋煎，將蛋黃攪散，慢慢煎至兩面略黃，盛起灑些醬油就行了~!
21 。蒸水蛋
用料:鵝蛋2粒，水1碗。
調(diào)味料: 1/2小匙鹽，少許胡椒粉，少許雞晶粉，1大匙青蔥粒，1小匙生抽。
做法:水，鵝蛋和調(diào)味料一起攪勻過篩到大碗中，燒熱蒸籠水，將蛋放入蒸10分鐘或至熟，取出，灑些青蔥粒，淋上蒜頭油和生抽就行了。
22 。肉碎蒸蛋。
用料:鵝蛋2粒，肉碎100g，水1碗，青蔥粒1大匙。
做法，肉碎放些胡椒粉，雞晶粉，少許醬油，半大匙青蔥粒，1小匙蠔油，攪拌，將鵝蛋和水輕輕攪和，別攪出起泡，取大碗，將肉放入，再把鵝蛋倒入，燒滾蒸籠的水，將大碗放入蒸籠，用小火蒸10分鐘或至熟，取出撒些醬油，滴一兩滴麻油和蔥油就行了。
23.大蝦蒸蛋
用料:鵝蛋2粒,明蝦10只去殼洗凈,水1碗,青蔥粒適量.蒜茸少許.
做法:鵝蛋和水輕輕攪和,把5只的明蝦放在大碗中,將鵝蛋到入,燒開蒸籠的水,將鵝蛋放入蒸10分鐘或至熟,燒熱鑊,下兩湯匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明蝦炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上面,灑些青蔥粒,蔥油,適量的醬油就行了.
24.梅菜蒸蛋
用料:鵝蛋2粒,水1碗,梅菜2葉,肉碎50g.蒜茸少許.
做法:鵝蛋和水輕輕攪和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,燒熱鑊,下2湯匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分鐘后,倒入大碗中,再將攪和的鵝蛋倒入,燒開蒸籠的水,將鵝蛋放入蒸10分鐘或至熟,熟后灑些青蔥粒,蔥油,適量醬油就行了。
25. 家常鵝蛋湯
材料:鵝蛋1粒打散,蒜頭5瓣拍扁,姜片5片,肉片100g攪拌些鹽和茨粉,青蔥粒少許.3大碗清水或上湯.
做法:燒鍋下油燒熱,下鵝蛋煎至金黃盛起,下1湯匙油,下蒜茸姜片略炒,再下肉片和煎好的鵝蛋,略炒,下上湯或清水,用中火煮滾,撒下青蔥粒和少許花雕就可以盛起享用了.
26.扣肉蒸蛋
用料:鵝蛋1粒加2碗水輕攪均勻,罐頭扣肉一罐.青蔥粒少許.
做法:將扣肉(只要肉不要罐頭里的湯汁)排入大碗中,再將鵝蛋慢慢到入,放入蒸籠蒸至熟,取出,撒下青蔥粒就行了.
注:罐頭扣肉用古龍牌的會(huì)比較好吃,因?yàn)椴粫?huì)太肥.
27.姜絲蒸蛋 I
用料:鵝蛋1粒加兩碗水?dāng)嚭?姜絲50g.
做法:將攪和的鵝蛋到入深底的盤,放入蒸籠蒸至熟,取出,燒熱鑊,下2湯匙的油,將姜絲炒至金黃,到入蒸熟的鵝蛋上,再撒些醬油和青蔥粒就行了.
28.姜絲蒸蛋 II
用料:1粒鵝蛋加碗水?dāng)嚭?姜絲50g.
做法:將攪和的鵝蛋和姜絲倒入大碗中,再次攪動(dòng).放入蒸籠蒸至熟,取出撒下青蔥粒,少許花雕,少許麻油即可了.
29.撒樂蛋餅.
用料:鵝蛋2粒,
蝦沙律做法:沙律醬1罐,辣椒醬2湯匙,茄汁2湯匙,燙熟蝦仁100g,將全部混合放入冰箱備用.
脆漿做法:自發(fā)面粉100g,生粉50g,油2湯匙,水適量.先將自發(fā)面粉和生粉混合,加入油和適量的水混合,所謂適量的水,就是說混合后是濃綢的,如果不小心加多了水,就再加些面粉。
做法1：蔥花煎鵝蛋
準(zhǔn)備食材如下：鵝蛋2個(gè) ，小蔥3根，食鹽1茶匙
具體做法如下：將鵝蛋打入湯碗里面，然后將小蔥切碎，放入湯碗，加入1茶匙食鹽，然后用筷子打散攪拌均勻，接著起鍋加油燒熱，將蔥花蛋液倒入鍋中，鋪成一個(gè)圓，煎至兩面焦黃即可出鍋！
做法2：腌咸鵝蛋
準(zhǔn)備食材如下：鵝蛋12個(gè)，鹽300克，白酒70克，花椒粒適量，八角1個(gè)
具體做法如下：將鵝蛋放入水中用刷子刷洗干凈，鍋中加入適量的水，加入花椒和八角煮開，水開后倒入鹽煮至融化，通常水和鹽的比例100：20處于飽和狀態(tài)，煮至鹽完全融化關(guān)火，提前將壇子刷洗干凈，控凈水分，自然晾干，碼入鵝蛋，待煮開的鹽水稍涼大約90度左右，直接倒入壇中，這是咸鵝蛋鮮嫩的秘訣，經(jīng)開水燙過之后的鵝蛋腌好后，煮熟蛋清特別的嫩，即使放上幾天，蛋清也不會(huì)變硬，口感特別好，倒入壇中的開水沒過鵝蛋就好，壇中的鹽水晾涼后加入白酒，蓋上蓋子腌制30~40天左右即可！
做法3：香辣炒鵝蛋
準(zhǔn)備食材如下：鵝蛋2個(gè)，杭椒3個(gè)，郫縣豆瓣醬1茶匙，美人椒1個(gè)，蔥姜適量，大蒜3瓣，白糖1茶匙
具體做法如下：尖椒切小圈，蔥姜蒜分別切末，豆豉和豆瓣醬粗粗的剁碎備用，鵝蛋煮熟撈出去皮，橫向切成圈，切好的鵝蛋兩邊分別沾上一層淀粉，煎鍋放油，放入沾好淀粉的鵝蛋中小火煎，煎至兩邊金黃取出，用鍋中煎蛋的余油爆香蔥姜末后，放入豆豉和豆瓣醬，小火炒出紅油后，加入1小勺白糖翻炒均勻，再加入煎好的鵝蛋和尖椒末，大火翻炒，炒至尖椒斷生即可關(guān)火盛出。
做法4：毛豆炒鵝蛋
準(zhǔn)備食材如下：毛豆200克，鵝蛋2個(gè)，鹽4克，油8克，胡蘿卜少許
具體做法如下：起鍋加水煮沸，然后加入少許食油，將毛豆放入鍋中焯水，然后撈出過涼水再控干水分備用，接著將鵝蛋打入湯碗，加入1茶匙食鹽，然后打散成蛋液，再加入毛豆，加入胡蘿卜粒，然后攪拌均勻，接著起鍋加油燒熱，然后將所有的食材倒入鍋中炒熟即可出鍋！
做法5：鵝蛋早餐餅
準(zhǔn)備食材如下：鵝蛋1枚，菠菜100克，胡蘿卜60克，面粉30克，花生油少許，鹽1茶匙，雞精少許，花椒粉1茶匙，料酒1湯匙
具體做法如下：胡蘿卜洗凈后用刀切成細(xì)絲。湯鍋里，加入適量的清水煮沸后，加入切絲的胡蘿卜焯一下水，然后再把菠菜也焯一下水，焯過水的菠菜瀝干水分后，用刀切碎，碗里把鵝蛋打散，先放入適量的鹽和雞精調(diào)味，再加入花椒增加香味，最后加入料酒去除鵝蛋的腥味，把所有的調(diào)料混合后攪拌均勻，加入面粉，攪拌至蛋液無干粉顆粒即可，再加入切碎的焯水菠菜和焯水的胡蘿卜碎，把所有的食材混合攪拌均勻后，用刷子蘸少許花生油，均勻的涂抹煎鍋，煎至兩面金黃色即可。
鵝蛋 1只、大蒜 200g 、杏鮑菇 1個(gè) 、醬油豆干 3塊、胡蘿卜半個(gè)
超大的鵝蛋！
將蛋打入碗中，加料酒，少許清水?dāng)嚿⒕鶆?。
將其它食材洗凈切絲，大蒜切合適長(zhǎng)短的斷。
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先將蛋液爆炒稍稍凝固，盛起備用！
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再倒油，依次下入胡蘿卜絲和豆干絲！
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當(dāng)豆干絲邊起金黃色時(shí)下入杏鮑菇絲繼續(xù)翻炒，炒至過程中淋入料酒，少許開水！
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待鍋中食材成熟后下入事先炒好的蛋翻炒均勻。
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最后放入大蒜，大火急炒，最后加鹽調(diào)味裝盤即可。
需要食材：鵝蛋1個(gè)、香蔥2根、胡椒粉少許、食鹽適量、豬油適量
1、鵝蛋打入碗中。香蔥洗凈切成蔥花備用。
2、鵝蛋中放入食鹽、胡椒粉、蔥花攪拌均勻。成一碗蛋糊。
3、平底鍋或不粘鍋中加入適量豬油，大火燒至融化后，把蛋糊倒入鍋中，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋把，讓蛋糊均勻的鋪滿鍋底。
4、煎至一面焦黃后，輕輕翻面，把另一面也煎成焦黃色即可出鍋。
一道鮮香美味的鵝蛋餅就完成了。鵝蛋在煎制中放了胡椒粉，所以腥味基本上沒有。而鵝蛋餅這樣制作出來，操作簡(jiǎn)便，口感香脆嫩滑。所以我認(rèn)為鵝蛋這樣做是比較好吃的。
【香椿鵝蛋餅的做法,香椿可以炒鵝蛋嗎？香椿和鵝蛋能一起吃嗎？】鵝蛋怎么做好吃的，一燒水注著吃，在一個(gè)是抄著吃