涼了也不硬的蔥油餅 ， 層次多 ， 松軟可口 ， 每周都要做[呲牙][呲牙][呲牙]
說到蔥油餅 ， 總有人說自己做的剛出鍋還可以 ， 涼了后就特別硬 ， 一點也不好吃 ， 那么今天要同大家分享的這個做法 ， 是我非常推薦的 ， 涼了也不硬的蔥油餅 ， 層次多 ， 松軟可口 ， 我家每周最少都要做幾次才夠吃 。[呲牙][呲牙][呲牙]
下面就將具體制作方法同大家一起來分享一下吧 。
【蔥油餅】
食材用料：主面團：普通面粉（也叫中筋面粉）300克、鹽3克、水200克（水溫在60度左右）、食用油20克
油酥：普通面粉30克、鹽2克、花椒粉1克、熟油40克、蔥花適量
數量：4個
1、先來制作主面團部分：首先我們先將普通面粉、鹽、混合一下 ， 然后將水邊倒入面粉邊用筷子攪拌成絮狀 ， 最后將食用油倒入 ， 將其全部混合揉成光滑面團 ， 面團因其含水性稍磊 ， 開始會有少許黏手 ， 用搓揉的方法 ， 將其揉成表面光滑即可 ， 揉好的面團放入容器中 ， 將其表面抹上一層食用油 ， 蓋好保鮮膜醒發40分鐘 ， 也可以頭天晚上揉好面團 ， 放入冰箱冷藏一晚上 。
2、將醒發好的面團 ， 取出放在案板上 ， 案板上抹點食用油 ， 面團不需要揉制 ， 直接將其等分為四份就像這樣
3、說一下油酥的做法：這個我們在醒發面團的時候 ， 就可以來制作油酥 ， 將油酥所用的面粉、鹽、花椒粉先混合攪拌均勻 。
4、然后鍋中將食用油燒熱 ， 倒入混合好的面粉中 ， 將其攪拌均勻 。
5、上述攪拌好的油酥放涼后 ， 繼續放入切好的蔥沫 ， 也可以加點芝麻會更香哦 ， 同樣將其攪拌均勻 ， 油酥就做好了 。
6、將分好的劑子 ， 用搟面杖將其搟成一個圓形 ， 厚度均0.5厘米左右 ， 在其表面均勻的抹上一層蔥油酥 ， 留出一點地方不要抹 ， 方便后面制作時收口
7、在沒有抹油酥的地方 ， 從中間切開一下 ， 然后從切開的一端順著圓形卷起來 ， 不要抻拉 ， 就自然卷起來即可
8、卷到另一端 ， 將其捏緊收口
9、將上面卷好的錐子形面卷 ， 粗的一端向上 ， 尖的一端向下豎放 ， 將其分別按壓一下 ， 醒發10分鐘 ， 然后用搟面杖將其搟成圓形薄片
10、電餅鐺提前進行預熱 ， 選擇蔥油餅功能 ， 底盤刷層食用油預熱 。
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