包子面怎么發(fā)才又白又松軟
１、食材：高筋面粉５００ｇ、鹽２勺、酵母５ｇ、溫水１碗 。
２、面粉中加入２勺鹽，將５ｇ酵母倒入溫水里化開，用酵母水和面，邊倒邊攪拌，和成比較軟的面絮 。
【包子面怎么發(fā)才又白又松軟】３、將面絮放在案板上來回揉搓１０分鐘，揉至光滑細(xì)膩時(shí)用保鮮膜包好，放在溫暖處發(fā)酵即可 。
求教，做包子的發(fā)面技巧，怎么發(fā)才能面才能軟呢？包子機(jī)加工包子配方（2）：高筋面粉10斤、酵母150克、泡多源50克、檸檬酸5-10克、香蘭素1克、白糖150克、食用鹽30-50克、溫水4.5-5斤 。
工藝：將酵母用35度溫水化開拌入干面粉中，再將泡多源、白糖、食用鹽、檸檬酸、香蘭素、面粉依次加入和面水中，和成面團(tuán) 。放入包子機(jī)成型，然后送入醒發(fā)箱，醒發(fā)溫度35-40℃，醒發(fā)時(shí)間30-50分鐘 。
然后蒸制，先將鍋內(nèi)溫度升至40℃，再放入包子，開鍋后繼續(xù)蒸10-20分鐘，熄火5分鐘再掀鍋蓋 。然后零下28-30℃速凍 。
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