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菜油渣就是油菜籽榨油后剩下的殘?jiān)覀冞@邊也叫菜籽餅。菜籽餅含粗蛋白質(zhì)35%-38%，氨基酸比較平衡，還有氨基酸和錳、鋅、銅等微量元素。經(jīng)過(guò)發(fā)酵后的菜籽餅是含氮量較高的有機(jī)肥。
雖然菜籽餅的用途比較廣泛，但在這里小編只說(shuō)用菜籽餅發(fā)酵成有機(jī)肥。

備料
菜籽餅要進(jìn)行粉碎，程度如鋸末樣即可；鋸末或者秸稈粉；肥料發(fā)酵劑

物料配方
可適量加入輔料鋸末，如果沒(méi)有鋸末可以用秸稈粉、米糠等代替。菜籽餅和輔料的比例是9：1

操作方法

1公斤肥料發(fā)酵劑可發(fā)酵菜籽餅1-1.5噸，先將菌種和5-10公斤玉米粉或麩皮或米糠等不加水均勻干拌稀釋?zhuān)瑐溆?br />
混合。首先將鋸末和菜籽餅均勻混合，一邊拌菜籽餅一邊撒拌好的菌種，調(diào)節(jié)適合的水分，干的話可以適當(dāng)撒些水。這個(gè)適合的水分就是，拌好后潮濕，但不滴水，落地能散開(kāi) 。原料的水分務(wù)必控制在60%左右。（如果需要快速發(fā)酵，可以在建堆的時(shí)候撒進(jìn)2%-5%的尿素水）

3.建堆。做發(fā)酵堆一般要1.5米高，寬2米，總體積不低于3立方，建好之后在堆上加蓋稻草等透氣性覆蓋物，避光，避雨

發(fā)酵處理開(kāi)始后，約3天左右溫度可升高至60°或以上，需要翻動(dòng)一次，累計(jì)2-3次就可以發(fā)酵完成。發(fā)酵過(guò)程中要視具體情況適當(dāng)補(bǔ)水。
發(fā)酵好的物料全部呈黑色或者黑褐色，手感柔軟，易碎，略有香味和發(fā)酵味，晾干即可使用。
首先炸完食物的剩油我們可以用來(lái)炒菜，但是我們必須要將剩余的油先沉淀，只食用頂上顏色清澈的剩余油，余下的油渣子必須舍棄，而且必須與生油混合食用。
其次炸完食物的剩余油我們也可以用來(lái)涼拌一些菜，將它當(dāng)做香油來(lái)使用，但是我們?cè)谑褂弥耙脖仨氁獙⑵涑恋砗?，然后灌入瓶子中使用，不可以放在溫度高的地方，必須妥善保?。
再次對(duì)于炸完食物的剩余油我們還可以用來(lái)做拉面或者是扯面來(lái)使用，因?yàn)槲覀冊(cè)谧隼婊蛘叱睹鏁r(shí)必須要在面團(tuán)上抹上很多的油，這樣做出來(lái)的面非常光滑而且口感也好，所以我們可以用炸完食物的剩余油來(lái)使用。
對(duì)于炸完食物的剩余油我們當(dāng)然也可以用來(lái)做大包子，將剩余的油用來(lái)調(diào)制做大包子用的內(nèi)陷，味道絕對(duì)和生油不一樣，口感不但非常美味而且也有效的利用了炸完食物的剩油。
還有如果我們做燉菜時(shí)，也可以使用炸完食物的剩余油，這樣既可以省下沒(méi)有用的生油，也可以有效的利用了炸完食物的剩油，當(dāng)然對(duì)于燉菜的味道也是更加的美味。
最后就是我們也可以用炸完食物的剩余油來(lái)做各種面食，如做發(fā)面花卷，將炸完食物的剩余油做成發(fā)面花卷是非常不錯(cuò)的選擇，而且做出來(lái)的花卷也相對(duì)的美味，這樣也可以有效的利用了我們炸完食物的剩油。
注意炸完食物的剩油如果顏色較深時(shí)千萬(wàn)不可以再次食用，對(duì)身體是非常不好的。
【菜油渣怎么處理與利用】注意我們?cè)谑褂谜ㄍ晔澄锏氖Ｓ蜁r(shí)必須要