磷脂由 碳、氫、氧、氮、磷五種元素組成 ， 是生物膜的重要組成部分，其特點是在水解后產(chǎn)生含有脂肪酸和磷酸的混合物 。根據(jù)磷脂的主鏈結(jié)構(gòu)分為磷酸甘油脂和鞘磷脂 。
【磷脂含有的元素】1、物理性質(zhì)：
依加工和漂白程度不同而呈乳白、淺黃或棕色，易溶于乙醚、苯、三氯甲烷、正己烷，不溶于丙酮、水等極性溶劑 。屬于兩性表面活性劑，具有乳化性 。
2、化學(xué)性質(zhì)：
可進行水解反應(yīng)，乙?；u基化，?；腔?，飽和化，活化等反應(yīng) 。
磷脂，是含有磷脂根的類脂化合物，是生命基礎(chǔ)物質(zhì) 。而細胞膜就由百分之40左右蛋白質(zhì)和百分之50左右的脂質(zhì)構(gòu)成 。它是由卵磷脂，肌醇磷脂 ， 腦磷脂等組成 。這些磷脂分別對人體的各部位和各器官起著相應(yīng)的功能 。磷脂對活化細胞，維持新陳代謝，基礎(chǔ)代謝及荷爾蒙的均衡分泌，增強人體的免疫力和再生力，都能發(fā)揮重大的作用 。另外，磷脂還具有促進脂肪代謝，防止脂肪肝，降低血清膽固醇、改善血液循環(huán)、預(yù)防心血管疾病的作用 。
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