2 ， 事先準(zhǔn)備好下醬的容器 ， 最好是大口容器 。清洗干凈 ， 無(wú)生水 ， 無(wú)油 。放入霉好的豆子 ， 加鹽 ， 加涼開(kāi)水 ， 攪拌均勻 ， 瓶口蓋上玻璃或紗布 ， 放太陽(yáng)下曬吧 。
3 ， 每天的傍晚或清晨 ， 等曬的醬涼了 ， 用干凈的工具上下翻攪 ， 如果希望豆子爛一些 ， 這時(shí)候還可以用專門的工具在翻攪的時(shí)候不斷按壓 。
4 ， 不斷每天重復(fù)翻攪 ， 曬 ， 翻攪 ， 曬 ， 直到豆醬發(fā)黑 ， 變成深棕色 ， 醬香濃郁 ， 黃豆醬就做好了 ， 這個(gè)過(guò)程 ， 需要很多天 。
第四步 ， 封醬 。
如果做純的黃豆醬 ， 這時(shí)候 ， 就算大功告成了 ，
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