糯米酒在我們老家也叫酒釀，一到冬天，做的人家很多 。糯米酒營養(yǎng)豐富，能補(bǔ)虛補(bǔ)血，補(bǔ)脾肺，能驅(qū)寒助暖，也能養(yǎng)顏美容，所以一到冬天，幾乎家家做酒釀 。做法如下:1，把糯米淘凈，浸泡20分鐘，放入電飯煲，加適量清水，要比平常煮飯稍微少些水，因?yàn)榕疵椎奈勘却竺仔⌒?。煮熟 。2，把糯米飯盛出，鏟松散開，等糯米飯溫度下降至35一38度時，放入酒曲，充分拌勻拌透 。
3，準(zhǔn)備一個壇子，洗凈瀝干，當(dāng)糯米飯溫度至20度左右時，放糯米飯放入壇子，然后加蓋，封口，外面用被子或者毯子包住，靜置幾天，使其自然發(fā)酵糖化 。
4 。過了2一3天，發(fā)酵后的糯米飯會涌至上層，就要用筷子攪拌一下，把米飯壓下，使其再更好的發(fā)酵 。
5，經(jīng)過20一30天的發(fā)酵，壇內(nèi)會發(fā)出濃郁的酒香，灑精逐步下沉，酒液開始澄清，發(fā)酵基本結(jié)束 。
6，現(xiàn)在可以把糯米飯過濾出來了 。家庭一般用紗布包住糯米飯，用重物壓榨出酒液 。放入酒壇即可 。
【什么是糯米酒怎么做的】糯米酒可以儲存很長時間，慢慢享受吧 。
我們那邊有一個鄰居就是會釀糯米酒的，我家里人也經(jīng)常向他請教怎么做，然后有時候還會要來他的酒糟，用來腌制鵝肉，就是醉鵝，真的特別好吃 。接下來小編就給大家介紹一下糯米酒的做法 。
糯米酒：
材料：糯米、酒曲、涼開水
做法：
1.將糯米提前一天用清水沒過米泡，水可以多加一點(diǎn)；
2.判斷米有沒有泡好可以用手碾一下，碎了就可以；
3.將泡好的米再洗一遍，然后放到蒸鍋上中火蒸一個小時；
4.將蒸好的糯米放到竹籃上攤開，大概40度的時候放到可以裝的盒子里面用溫水沖散；最好是米沖散時，盆中沒有殘留水為好；
5.再加入酒曲充分?jǐn)嚢?，攪拌好的米壓?shí)后從中間弄一個酒窩，可以方便出酒；
6.將弄好的糯米放到25度到20度的環(huán)境中發(fā)酵24小時，就可以看到有酒出來了 。可以加一杯涼白開稀釋一下酒 。
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