鴨蛋瘦肉粥的做法,如何煮出綿滑的皮蛋瘦肉粥 _生活知道

1、如何煮出綿滑的皮蛋瘦肉粥皮蛋瘦肉粥不是這樣做的好咩?。。?
1材料準備肉末（瘦肉肥肉三七分）反正我很少去菜市場就是說來10塊錢肉末然后賣肉的大叔一般會問你全瘦還是怎么分就說37 愛46 愛55 愛誰誰反正我不喜歡太肥買回來后放鹽一點點醬油攪拌再攪拌
2皮蛋(就普通商場無鉛皮蛋一盒好像6個7.5)
大米洗干凈放家里做飯的油少許鹽泡著 (別問我為什么要放油鹽因為我爸以前是廚子他也是這樣做的)
皮蛋切丁留著3.4個完整的黃 (重點) 每次這個步驟真的好心累太黏刀了還不好洗手
開煤氣上鍋放幾碗水進去開了之后把肉末放進去用勺子攪開放兩塊大點的姜進去煮開然后會有一層浮起來叫什么來著撇掉
把那3.4個黃在碗里壓碎一起倒進肉末里面攪拌 (是的照口令做) 然后還是會有一層浮起來的撇掉重復撇直到很少期間開中火就這樣用勺子攪拌兩下熬呀熬你會聞到濃濃的皮蛋香味（來呀來呀快來吃我呀）
差不多蛋黃都融化后直接放水（我通常把鍋放滿水是的會有米沫需要撇掉還有米會變大我不喜歡太粘稠的說）放大米蓋上蓋子鋪開后撇去邊緣那層白白的浮沫蓋蓋重復撇（是的呀材料真的簡單就是真的花功夫噻）繼續蓋蓋
重復個三回后米也大概快熟了把等了很久的皮蛋丁放進去一起煮開記得不要黏底了把姜挑掉大塊點是為了好找放鹽放香菜關火開吃?。?
總結就是煮鍋肉末皮蛋湯再放米放皮蛋煮熟就好哩
也沒什么只不過有回吃夜茶一起同行的小伙伴點了碗皮蛋瘦肉粥默默的說做真的沒有你做的好吃
瘦的可以數肋骨又挑食的妹妹在她住的地方做了一次她吃了三碗而已
按照我的方法做一次吧
熱騰騰又皮蛋的特殊香氣四溢時候來根油條是最合適的好不啦
哈哈哈要是做砸了你也打不到我呀
除去買材料的時間半個小時內是可以搞定4.5人的量的
能明白上班想吃健康早餐又趕時間的人
樓下的包子豆漿腸粉煎餅果子你也都值得擁有（省事哈哈）
皮蛋瘦肉粥的材料：
皮蛋，瘦肉，大米，青菜，蔥，姜，高湯(或者水)，鹽，雞精，植物油，香油(即麻油)
皮蛋瘦肉粥的做法：
頭天先把大米洗凈、泡好待用。做的時候先把大米放在鍋里煮上，要煮得達到米、水混合，分不清米和水的程度才算煮好。然后把青菜洗凈、切碎;皮蛋煮一下，這樣切的時候不容易碎，切成小方丁;瘦肉切成肉丁或肉沫。
鍋中放入少許植物油，然后放入蔥、姜和瘦肉，開始炒之前還要放入一些高湯或水，這叫水炒。炒的時候要及時把肉中分解出的血水及泡沫用鍋鏟從鍋中撈出來扔掉。炒的時候加入鹽、雞精，鹽要多加一點兒，以放入粥中咸淡適中為宜。炒好后盛出待用。
等這些準備工作做好，粥也差不多煮好了。趁熱加入炒好的瘦肉和切好的青菜，攪拌均勻。最后放入切好的皮蛋，再放少許的蔥和香油增加香味即可。
皮蛋瘦肉粥的功效：
粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會;粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
豬肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
松花蛋：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管、提高智商、保護大腦的功能。
這就是我們給大家介紹的皮蛋瘦肉粥的做法了，我們可以發現，皮蛋瘦肉粥是非常好的一種食物了，而且做法也并不難哦，大家可以自己在家里就烹飪著吃了哦。
食材珍珠米100g、皮蛋1個、豬肉50g、鹽適量、味精適量、香油1勺、姜粉1勺、蔥花5g、油1/3小勺、料酒1勺。
1、大米洗凈后倒入料理機內，大米倒進去后倒入200ml水后開始絞碎，不用打太碎，只要碎開就可以。
2、打碎之后原本清的水會變成米白色，滴入幾滴油這樣煮會潤滑一些。
3、皮蛋切小粒。
4、鍋中燒水，水開后放肉，放入料酒煮熟。
5、粥煮開后放入皮蛋，放入1勺姜粉。
6、豬肉煮熟后撕成細絲后放入鍋中。
7、再煮開后放入適量鹽、味精、1勺香油、少許蔥花調味后出鍋。

2、皮蛋瘦肉粥怎么煮才好吃第一步：煲粥底。不管熬什么粥，粥底是最重要的，否則一切都是白費。大米要加入一些色拉油和鹽拌勻腌制半個小時以上，這樣處理過后，煮粥會更加容易開花，也會更加滑順，香味更濃，根據所用炊具的不同，水和米的比例也有不同，用普通的鍋來熬水要多一些，大約是15:1的比例，用電飯煲熬粥水可以減少一半，用7:1的比例即可 ?？傊?，需要把米粒熬到看不到完整的，粥底綿軟黏稠為佳。
第二步：松花蛋入鍋煮上5分鐘，為什么要煮松花蛋呢？松花蛋本身其實是生的，在制作的過程中，因為石灰等堿性物質，和鴨蛋中的蛋白質發生了反應，看起來好像熟了而已。做皮蛋瘦肉粥的時候，把松花蛋煮一會有2個好處：第一可以讓中間沒有凝固的部分都凝固，方便烹飪。第二可以消除松花蛋的堿味和腥味，讓粥的味道更佳。
第三步：腌里脊肉，里脊肉切絲以后，加入1勺料酒，半勺鹽拌勻腌制10分鐘，然后加入3勺水抓勻，讓里脊肉將水完全吸收掉，吃起來會更加細嫩一些。
第四步：將皮蛋切小丁，切一些細細的姜絲，一起加入煮好的白粥鍋中，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。
第五步：最后將腌制好的里脊肉倒入鍋中，用湯勺不斷的攪拌，可以讓里脊肉熟得更快一些。
肉絲變色后，即可關火了，加入一些胡椒粉、小蔥碎，攪拌均勻后即可食用了。這樣一碗鮮香四溢的皮蛋瘦肉粥就做好了。
皮蛋瘦肉粥的做法原料：大米，150克，大約三分之二小碗；皮蛋，3個；瘦肉，150克，大約1-2厘米厚，7-8厘米見方即可，可視個人口味增減；香油，3克，大約二分之一湯匙；食鹽， 5克，大約一湯匙；清水、姜、香蔥，芹菜，少許；請注意，上述原料以兩位普通成年人的食量來計算，請按人數或個人口味酌情增減。做法： 1，先將大米淘凈，放入小碗中，加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌后，浸泡約30分鐘。2，將姜切成細絲，香蔥切碎，皮蛋切丁備用。3，把瘦肉切成細絲，放入碗中，加入少量鹽攪拌后，腌制約20分鐘。4，鍋中倒入清水，大火煮沸，放入肉絲焯一下，撇除水面的浮沫。5，沸騰約1-2分鐘后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜絲。6，約1-2分鐘后，倒入浸泡的大米，攪拌，沸煮5分鐘。7，改成小火煮40分鐘，期間每5分鐘攪拌一次，避免粘鍋。8 ，最后，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘，調入適量的鹽和香蔥，即可出鍋。9.以上方法是用煤氣電磁爐等，水沸騰的很快能將皮蛋化也容易粘鍋，但是如果用的是砂鍋的話方法就不一樣了，方法修改如下：（1）皮蛋是不可能煮化了，所以一開始就可以把皮蛋全放進去（2）改用砂鍋并且不用攪拌.

3、皮蛋瘦肉粥的做法大米，150克，大約三分之二小碗；
皮蛋，3個；
瘦肉，150克，大約1-2厘米厚，7-8厘米見方即可，可視個人口味增減；
香油，3克，大約二分之一湯匙；
食鹽，5克，大約一湯匙；
清水、姜、香蔥，芹菜，少許；
請注意，上述原料以兩位普通成年人的食量來計算，請按人數或個人口味酌情增減
1，先將大米淘凈，放入小碗中，加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌后，浸泡約30分鐘。
2，將姜切成細絲，香蔥切碎，皮蛋切丁備用。
3，把瘦肉切成細絲，放入碗中，加入少量鹽攪拌后，腌制約20分鐘。
4，鍋中倒入清水，大火煮沸，放入肉絲焯一下，撇除水面的浮沫。
5，待水再次沸騰約1-2分鐘后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜絲。
6，再次煮沸約1-2分鐘后，倒入浸泡的大米，攪拌。
7，再次煮沸后，改成小火煮40分鐘，期間每5分鐘攪拌一次，避免粘鍋。
8，最后，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘，調入適量的鹽和香蔥，即可出鍋。
皮蛋瘦肉粥怎么做？肉絲放姜淀粉腌制好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下米攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽和香菜。
大米，150克，大約三分之二小碗；
皮蛋， 3個；
瘦肉，150克，大約1-2厘米厚，7-8厘米見方即可，可視個人口味增減；
香油，3克，大約二分之一湯匙；
食鹽， 5克，大約一湯匙；
清水、姜、香蔥，芹菜，少許；
請注意，上述原料以兩位普通成年人的食量來計算，請按人數或個人口味酌情增減
1，先將大米淘凈，放入小碗中，加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌后，浸泡約30分鐘。
2，將姜切成細絲，香蔥切碎，皮蛋切丁備用。
3，把瘦肉切成細絲，放入碗中，加入少量鹽攪拌后，腌制約20分鐘。
4，鍋中倒入清水，大火煮沸，放入肉絲焯一下，撇除水面的浮沫。
5，待水再次沸騰約1-2分鐘后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜絲。
6，再次煮沸約1-2分鐘后，倒入浸泡的大米，攪拌。
【鴨蛋瘦肉粥的做法,如何煮出綿滑的皮蛋瘦肉粥】7，再次煮沸后，改成小火煮40分鐘，期間每5分鐘攪拌一次，避免粘鍋。
8 ，最后，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘，調入適量的鹽和香蔥，即可出鍋。
皮蛋瘦肉粥的做法如下：
第1步、肉末姜絲切好。
第2步、肉末加油，鹽。生抽。老抽攪拌均勻。
第3步、皮蛋切丁。
第4步、適量大米。放兩大碗水。用高壓鍋壓十五分鐘。這里大火上汽轉小火。
第5步、壓好的粥，馬上放入姜絲。然后開小火。
第6步、然后下入肉末。攪拌均勻。這里放入肉末后，小火十五分鐘。這里要加入鹽。需要不停的攪拌。
第7步、然后下入皮蛋，下入皮蛋后，只要粥再次開就可以了。不用煲了。
第8步、最后放入蔥花，攪拌均勻。
皮蛋粥中的瘦豬肉入腎經，有補腎養血的功效，食用瘦豬肉有利于改善腎虛虛弱、貧血頭暈、營養不良等癥狀。此外，瘦豬肉和皮蛋都含有豐富的鐵元素，可以提供促進鐵吸收的血紅素和半胱氨酸，可以改善缺鐵性貧血。

4、咸鴨蛋瘦肉粥的做法?咸鴨蛋瘦肉粥做法：1、煲粥前，把洗好的大米先用鹽、油加水腌漬15分鐘。蔥切細段，豬瘦肉加入鹽、油、少許淀粉進行腌漬。
2、姜切成絲，放入腌好的瘦肉中，攪拌均勻。
3、把咸蛋蛋白、蛋黃分開盛放。把蛋黃切成丁狀后備用。
4、將腌好的大米放入鍋內，注入家人食用分量的清水，武火煮沸后轉小火慢滾，此時將咸蛋黃放入粥中煮。待大米煮得較為糜爛，粥水滾得軟綿時，將咸蛋蛋白倒入粥中。粥水看上去會更加軟綿。
5、這時，就可以把豬瘦肉倒入粥中，稍滾片刻。
6、待瘦肉熟透后，向粥里灑上蔥花，加入適量鹽調味即可。
另外，需要說的是
皮蛋是透過混合純堿、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而腌制的，當中含有鉛，所以如果經常食用，有機會引起鉛中毒。這會導致失眠、不能集中注意力、貧血、關節痛、思維緩慢、腦功能受影響等癥狀。此外，鉛更會取代鈣質，影響鈣的攝取，可能造成缺鈣。皮蛋不要吃的太多，因為太多的話可能會對身體不好。
只要在做粥的時候不要偷懶，不要輕易的忽視了每一個步驟，那么做出來的粥就會是非常的美味的，但是為了自己的健康的話，最好是經常的更換一些粥類，不要經常的喝同一種，這個的話可能是會患上腸胃疾病的，看醫生的話就很麻煩了。
咸蛋瘦肉粥的做法
1、煲粥前，把洗好的大米先用鹽、油加水腌漬15分鐘。蔥切細段，豬瘦肉加入鹽、油、少許淀粉進行腌漬。2、姜切成絲，放入腌好的瘦肉中，攪拌均勻。
3、把咸蛋蛋白、蛋黃分開盛放。把蛋黃切成丁狀后備用。4、將腌好的大米放入鍋內，注入家人食用分量的清水，武火煮沸后轉小火慢滾，此時將咸蛋黃放入粥中煮。待大米煮得較為糜爛，粥水滾得軟綿時，將咸蛋蛋白倒入粥中。粥水看上去會更加軟綿。5、這時，就可以把豬瘦肉倒入粥中，稍滾片刻。
6、待瘦肉熟透后，向粥里灑上蔥花，加入適量鹽調味即可。

5、咸鴨蛋可以放粥里煮嗎咸鴨蛋煮粥要切碎嗎咸鴨蛋是比較受歡迎的一種蛋類食物，它的吃法有很多，可以直接煮著吃，可以直接蒸著吃，可以炒菜吃，也可以炒飯吃等等，不同的吃法會有不同的味道和口感，深受人們的喜歡。那么咸鴨蛋可以放粥里面煮嗎？下面讓我們具體來看看吧！
咸鴨蛋可以放粥里煮嗎咸鴨蛋是可以煮粥吃的。
咸鴨蛋除了具有通常鴨蛋所具有的蛋白質，脂肪，鈣質等營養物質以外，由于在腌制過程中部分蛋白質被降解為更易被人體吸收的氨基酸而增加了其的營養價值。另外，咸鴨蛋比一般鴨蛋多了咸淡味，可以作為佐餐小菜食用。咸鴨蛋的蛋黃從外觀上判斷是越紅越好。因為紅心咸蛋中的蛋白質被更有效地降解了。所以營養價值更高。
咸鴨蛋煮粥要切碎嗎咸鴨蛋煮粥一般是需要切碎的，就像皮蛋煮粥一樣，都是要切碎熬粥的。
咸鴨蛋是鴨蛋用鹽腌制而成，每100克鴨蛋可食部分熱量為180千卡。鴨蛋的營養十分豐富，含有硫胺素、蛋白質、核黃素、脂肪、碳水化合物，錳、維生素E、鈣、鐵、鋅、維生素A、胡蘿卜素、鉀、磷等營養成分。
市面上賣的咸鴨蛋有生有熟。如果購買的是生鴨蛋，那么需煮制后才能吃。而如果購買的就是熟的，直接吃即可。
咸鴨蛋怎么煮粥咸鴨蛋瘦肉粥用料：
咸蛋一個、大米、蔥、姜、瘦肉、鹽、香油、淀粉
1、瘦肉切丁, 加一撮鹽和淀粉腌制20分鐘
2、大米洗凈, 泡在水里, 加香油泡20分鐘
3、水燒開, 瘦肉丁扔進去煮至變色, 撇凈浮沫
4、米倒入, 加入姜絲, 一半的咸蛋丁, 燒開之后轉小火咕嘟30分鐘
5、加入另一半咸蛋丁小火2分鐘之后離火, 加入鹽和蔥花調味即可
小貼士：
蛋白不去掉, 如果咸蛋白很咸, 鹽的量就要適度減少
時蔬咸鴨蛋粥食材：生菜、大米、姜、咸鴨蛋、食用油
1、生菜洗凈之后切成絲備用
2、姜去皮之后，切成片，在切成絲，備用
3、準備煮粥的鍋，鍋中倒入1升的清水煮開
4、倒入大米，大米和水的比例為1：5
5、然后將熟的咸鴨蛋切成小塊備用
6、待粥煮至米粒開花，倒入10毫升的食用油、生菜、姜絲，朝一個方向一直攪拌
7、最后加入咸鴨蛋塊，攪拌均勻即可