1、腌臭了的雞蛋和鴨蛋還能吃嗎?做為一個70后，小時候家里也養有雞鴨，那時候沒有冰箱來保存食物 ， 積攢下來的雞蛋和鴨蛋都會腌了來吃 。腌雞蛋和鴨蛋的時候 ， 總會有幾個腌臭了 。這個腌臭了的雞蛋或鴨蛋，里面的黃都是黑的，面面的，打開以后那股惡臭很長時間才能揮發出去 。尤其是用手扒過這臭雞蛋和臭鴨蛋，打幾遍香皂都感覺那臭味還在 。小時候我是比較討厭吃這些臭東西的 ， 但是那時候物資匱乏，即使腌臭了的鴨蛋和雞蛋，大人也不舍不得扔，都會把他吃掉 。我家鄰居大爺，他就喜歡吃這個臭鴨蛋，而且他認為這個臭鴨蛋即使你特意想腌臭都做不到，是不可多得的美味 。腌臭了的雞蛋和鴨蛋還能吃嗎？一，雞蛋和鴨蛋變臭的原因本身雞蛋或鴨蛋就不新鮮，腌的時候已經是臭的，或者已經散黃了，這個時候腌出來十有八九是臭的 。因為以前家里腌雞蛋和鴨蛋，都是自己家里養的雞鴨攢的，有些放的時間長了，本身就變質了 。
腌好煮熟后放置不當，導致鴨蛋變黑發臭 。我家里買的咸鴨蛋，如果不及時食用完畢，一般放個10天左右就會變質，不知道這是什么原因 。所以這樣買的熟的咸鴨蛋，如果變臭發黑以后，最好還是不要食用了 。在腌制的過程中因為鴨蛋和雞蛋沒有被鹽水沒過，或者鹽水的濃度不夠，這樣鴨蛋或雞蛋里面滋生了真菌導致雞蛋和鴨蛋變臭 。這個有點類似發酵的原因，就像臭豆腐發酵后一樣 。
二，臭雞蛋和臭鴨蛋是可以吃的，不過一定要少吃臭雞蛋和臭鴨蛋變臭的原因無非是腌制時沒有掌握好鹽水的濃度 ， 或者是本身就是不新鮮的蛋腌制的 。這類腌制食物現在已經被很多人詬病成不健康食物，畢竟高鹽的食物吃了對身體不好 。臭蛋在食用前都會經過高溫蒸煮，這也殺死了里面的有害菌，所以食用少量的應該沒有問題，如果經常食用那么肯定對身體健康不利 。
記得以前看過一則名人趣事 ， 說的是民國大師章士釗最喜歡吃帶臭味的食物，有次別人送給他兩個臭鴨蛋，他欣喜若狂的打開享用 。腌臭了雞蛋和鴨蛋是能吃的，但是還是建議少吃或不吃，畢竟這種腌制類的食物變臭的原因不明 ， 加上本身高鹽的食物就對身體健康不利 。
腌制的雞蛋和鴨蛋，當然不能吃，因為這些腌制的雞蛋和鴨蛋含有大量的霉菌和細菌，吃了之后很容易引起腹瀉或者惡心嘔吐，對身體非常有害 。所以，如果你的咸蛋、鴨蛋變質了，最好扔掉，不要輕易吃 。畢竟健康很重要 。
很多家庭喜歡自己腌制雞蛋和鴨蛋，但是在腌制的過程中，容易造成雞蛋和鴨蛋的外殼破損，導致外界的水分進入雞蛋，從而導致雞蛋和鴨蛋變質發臭 。這種腐爛的咸蛋和鴨蛋含有大量的霉菌和細菌，這就是它們有一股臭味的原因 。味道都惡心 ， 更別說吃了 。但也有人覺得這種咸臭雞蛋鴨蛋無害，不愿意扔掉，就吃了 。當然，這種做法是非常不科學的 。如果你的身體抵抗力差，很容易引起腹瀉、惡心、嘔吐 。嚴重的話還得去看醫生 。
在過去經濟不發達的年代，人們的生活水平相對較低 。即使咸鴨蛋和雞蛋變臭了 ， 也舍不得扔掉，吃了起來 。所以很多上了年紀的人都認為這種咸蛋鴨蛋是可以食用的 。但畢竟他們的知識是有限的，是過時的，所以科學地看待這種情況是很重要的 。
當然，對于喜歡吃咸鴨蛋和雞蛋的家庭來說，在腌制過程中要格外小心，防止雞蛋和鴨蛋的外殼受損，這樣就不會有咸鴨蛋和雞蛋 ， 也就少了一些麻煩 ?，F在大家生活水平提高了，物質生活更豐富了，就把咸鴨蛋和雞蛋扔掉吧，不要在意這個損失 。畢竟沒有太大的經濟價值，你的健康更重要 。
不能吃，臭蛋就是被蛋白分解之后，產生了一系列的硫化物，臭食物不宜多吃，腌制的蛋本來就有很多不確定細菌繁殖，所以發臭了的蛋更不能多吃
不能，里面有很多的細菌 ， 把這些腌臭的雞蛋鴨蛋丟了吧，吃了容易生?。?不要因小失大，此外身體就不太好了 。
能吃 。腌臭了的雞蛋和鴨蛋本質上并沒有產生對人體有害的物質，只是味道有些變化而已 。
2、咸雞蛋臭了雞蛋如果變臭以后，會在雞蛋中分解雞蛋中的營養成分，并且讓雞蛋清中的殺菌效果逐漸消失，雞蛋變質以后會有大量微生物在雞蛋中繁殖，最終變味腐爛 。腌的臭雞蛋會分解出大量的有害物質，其中包括二氧化碳，甲烷 ， 氨，氮，胺類物質，硫化氫，糞臭素，硫醇，嘌呤堿，硝酸鹽，羧酸，低分子羧酸 ， 低分子酮酸等物質，而且會讓雞蛋出現惡臭氣，并且還會在雞蛋中滋生霉菌和細菌 ， 其中就包括沙門氏病菌 ， 大腸桿菌 ， 變形桿菌 ， 并且霉菌就是一種有害物質，人體食用會導致疾病的發生 。
腌的臭雞蛋是不能吃的，如果食用會對人體健康帶來很大的傷害，并且會因此引起嚴重的后果，如果有腌的臭雞蛋 ， 需要多加謹慎食用 。
3、咸雞蛋臭了還可以食用嗎 咸雞蛋臭了還能吃嗎1、臭了的咸雞蛋最好不要食用 ， 咸雞蛋中的氨含量豐富，除此之外，臭了的咸雞蛋中可能會存在很多致癌物，食用后對身體的傷害很大 ， 建議不要再吃了 。
2、如果是腌制以后發臭的，基本上都是因為這個咸鴨蛋沒有腌好，讓外界的細菌通過破開的雞蛋外殼裂縫或者是氣室偷偷的鉆了進去，導致雞蛋內部有很多的細菌開始繁殖，從而導致很多的有害物質 ， 比如說氮啊、二氧化碳啊以及甲烷啊還有氨氣啊等等的產生 。污染了咸雞蛋，導致最后出現硫化氫，這才使得雞蛋蛋出現了難聞的臭味，這種硫化氫就算是經過高溫蒸煮，還是沒有辦法殺死 。
4、咸鴨蛋臭了能吃嗎是的 。
咸鴨蛋變質導致的臭，這種咸鴨蛋肯定是不能吃 。如果是特地腌成這樣氣味的，那是可以吃的 。比如有些人用壇子腌蛋剩下的水舍不得換新的，腌來腌去水就發臭了，蛋腌出來也就是臭的，但這樣的蛋聞著是臭的，吃著是香的 。
正常的未經煮熟的咸鴨蛋打開后 ， 蛋清應呈透明白色，蛋黃是桔黃色或橘紅色，有咸蛋固有的咸香味 。如果打開的咸蛋，蛋清渾濁，蛋黃變黑，有異常臭味的，這種咸蛋的確不能吃 。這種是變質引起的 。
擴展資料：
注意事項：
1、咸鴨蛋是陰虛火旺者的食療補品，雖說是老少皆宜，但有些人也不該多吃 ， 孕婦、脾陽不足者不宜食用 。
2、咸鴨蛋含鹽量一般很高 ， 類似于佐餐的咸菜 ， 因此心腦血管病人、高血壓、高血脂用戶要少吃或盡量不吃 。
3、一般的健康人建議每次吃不超過半個咸蛋，同時少吃其他高鹽食物及含鈉調味品，吃后應該多喝水 。
4、在吃咸鴨蛋的是也會存在一定的注意事項，特別是在吃咸鴨蛋的時候，必須要控制好量，這樣才可以更健康的去吃咸鴨蛋 。
參考資料來源：百度百科-咸鴨蛋
5、咸雞蛋腌臭了還能吃嗎?淹咸雞蛋，咸雞蛋腌臭了是可以吃的
但是這種醋的咸雞蛋不能夠多吃多食用的
醋的咸雞蛋是因為你延期單的時間，可能是仙食鹽溶化的水，沒有涼透，你就把雞蛋放進去了，或者是你融化的食鹽水不夠足夠的鞋，而放進雞蛋去生成的臭的咸雞蛋
咸雞蛋是一種腌制的食品 ， 所以說不能夠多吃和長久的吃的 ， 應該斷斷續續的吃這種咸雞蛋，或者是腌出來的咸雞蛋呢？
【咸雞蛋臭了還能不能吃,腌臭了的雞蛋和鴨蛋還能吃嗎？】咸雞蛋腌臭了是可以吃的，而且很有風味的 。很多人喜歡這種口味兒的 。
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