作為土生土長的東北人 ， 我想回答一下 。
我的老家在吉林省白山市的農村 ， 東北林蛙最好的就是家鄉產的林蛙了 ， 我們都叫蛤蟆 ， 公的叫公狗子 ， 母的叫母豹子 ， 春天的蛤蟆最鮮 ， 秋天的蛤蟆最肥最有營養 ， 尤其是母豹子 ， 林蛙油的營養價值舉世公認 。
小說故事后說吃法哈 ， 小時候特別喜歡春天開化和秋天落葉后 ， 秋天的時候蛤蟆是需要到河里準備冬眠的 ， 每天都會有大量的蛤蟆下河 ， 所以一到秋天約上一兩個小伙伴帶著撬棍去河里抓蛤蟆 ， 蛤蟆下河后都藏在大石頭下面 ， 在大石頭旁邊放上小石頭 ， 撬棍插進去利用杠桿原理 ， 一個人撬動大石頭 ， 另一個人在旁邊看著 ， 受驚動的蛤蟆就會跑出來 ， 旁邊的小伙伴就會去抓 ， 抓到后用鐵絲串一串帶回家 ， 怎么吃一會說～
還有春天 ， 春天冰雪融化后 ， 我們叫開河 ， 開河后就等下雨了 ， 因為雨一下 ， 蛤蟆就像聽到號令一樣從河里蹦出來 ， 但他們都是在晚上從河里出來 ， 公狗子肚子里沒有籽 ， 他們跑的比較快 ， 公狗子負責找水泡子 ， 找到后就會發出咕咕的叫聲吸引母豹子來產卵 ， 當然把我們也吸引過去了 ， 找到他們藏身的水泡子以后 ， 我們用盆將水潑出 ， 這時候一個蛤蟆的身影都看不到 ， 可他們依舊逃不出我們的手掌心 ， 因為我們知道它們都藏在淤泥里 ， 用釘耙翻動就把他們就都乖乖的出來了 。
可惜 ， 長大了好多年沒有回去了捉蛤蟆了 ， 聽說現在河都被承包了 ， 不讓人捉了 ， 歸個人了 。
接下來該說吃法了 ， 先說小伙伴的吃法 ， 我們小時候吃蛤蟆是喜歡烤著吃的 ， 而且什么料都不放 ， 烤熟了那股特有的香味不知還有沒有機會去吃了 ， 回想一下就流口水了 ， 只烤秋天的 ， 春天的烤著吃不香 。
小孩子的吃法說完了說說家鄉的正宗吃法 ， 其他地方不知道 ， 在家鄉只有兩種 ， 都是燉 ， 一種是用東貝大醬做的醬燜蛤蟆 ， 一種是蛤蟆燉土豆 。
蛤蟆做之前是要殺死的 ， 最快痛苦最低的是用開水燙 ， 好殘忍 ， 清洗干凈備用 ， 一定不去除內臟 ， 因為蛤蟆去內臟后就不好吃了 ， 大家也不用擔心屎的問題 ， 無論秋天捉的還是春天捉的蛤蟆 ， 它們都是很久沒有進食了 ， 所以肚子里是沒有屎的 ， 很干凈 。
【東北林蛙怎么吃最好】醬燜蛤蟆 ， 先蔥姜蒜爆鍋 ， 放上東北大醬炒香 ， 一定要炒香才可以 ， 然后放入適量水 ， 放入蛤蟆 ， 加少量鹽 ， 醬油即可 ， 味精可以放也可以不放 ， 這樣多出來的蛤蟆才原汁原味鮮美無比 。
蛤蟆燉土豆 ， 同樣蔥姜蒜爆鍋 ， 放入水 ， 放土豆 ， 將蛤蟆均勻鋪在土豆之上 ， 放入鹽醬油少量味精或不放味精 ， 燉煮 ， 一定要注意 ， 燉的過程中一定不要翻動 ， 只需要晃動鍋或者沿著鍋沿輕輕推動 ， 以保證蛤蟆的完整 。
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