家庭蛋糕怎么做
用料：雞蛋4個、糖適量、食用油少許、鹽少許、紅棗、葡萄干適中、牛奶200毫升、面粉適量 。
做法：
1、分離蛋清、蛋黃 。
2、蛋黃中加食用油、鹽、牛奶攪拌均勻，加入適量低筋面粉攪拌成糊狀 。
3、打發(fā)蛋清，加幾滴白醋，分三次加白糖打發(fā) 。
4、將打發(fā)好的奶油分三次加入蛋黃中攪拌均勻 。
5、電飯鍋打開保溫功能預(yù)熱，鍋中涂一層黃油，將面糊倒進去 。
6、電飯煲按蛋糕鍵煮好即可 。
家用小蛋糕機出的蛋糕怎么才能不回縮？蛋糕的做法和配比有很多形式和做法 。
一般情況下，蛋漿加入配料后利用機械充分攪打（物理蓬松法），達到膨脹后，“撈勻”面粉，進烤箱烤制成熟 。
蛋糕成熟不收縮要注意以下幾點：
1.要正確配比原材料 。并且蛋漿攪打充分膨脹，變得有可塑性，當(dāng)提起蛋抽后，會有個形似公雞尾狀的蛋泡樹立不倒，即可 。
2.使用低筋面粉或超市購買蛋糕粉，如果沒有就可在面粉中加入少許玉米粉降低面粉筋度，（還可使用蛋糕油，白色半透明固體），質(zhì)感細膩等 。
【家庭蛋糕怎么做，家用小蛋糕機出的蛋糕怎么才能不回縮？】3.倒入面粉后，輕輕“撈勻”，不要“攪拌” ，避免面粉起勁，然后送入烤箱180度或自己調(diào)節(jié)的適合溫度“烤熟” 。
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