一般來說螃蟹最好現(xiàn)煮現(xiàn)吃，才美味健康營養(yǎng) 。螃蟹是高蛋白食品，在溫暖的環(huán)境下容易滋生細菌 。
另外螃蟹含有豐富的組氨酸，組氨酸在細菌和微生物的作用下極易分解為毒素組胺，這就是死螃蟹吃了會中毒的原因 。存放過久、存放不當?shù)氖祗π?，也會產(chǎn)生組胺，而用普通的烹飪加熱是無法完全滅活的，因此食用后也可能導致組胺中毒 。
因此大閘蟹最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，吃多少做多少 。一般生猛的大閘蟹也可以在冰箱里冷藏幾天不會死 。如果實在是一次蒸了太多吃不完，在天氣寒冷的情況下可以把大閘蟹放置陰涼通風處，幾個小時內(nèi)再上鍋復蒸加熱透也可以吃 。
如果天氣比較熱可以用保鮮袋密封放入冰箱冷藏，也可以保存大約一個晚上 。但是不建議用這個方法，因為冷藏過的大閘蟹口感會變柴 。
最好的方法是將螃蟹連同湯汁一起密封放冰箱冷凍，除了能夠較好的保持螃蟹原來的口感，冷凍環(huán)境下也能有效減緩組胺的生成 。這個方法可以保存1~2天 。但最好還是在冷凍的第二天內(nèi)吃掉 。重新加熱前要先將螃蟹解凍，再進行蒸煮加熱，因為螃蟹加熱時間過久口感會變老，另外最好再加點姜絲一起重新加熱 。
為了身體的健康，還是盡量吃新鮮現(xiàn)煮的螃蟹哦 。
可以吃的 。再蒸的時候，一定要多蒸一會兒，徹底熱透才可以食用 。
這樣做是沒問題的，但是我不推薦這樣 。
【蒸熟大閘蟹冷凍后還能吃么】因為大閘蟹是一種鮮活的水產(chǎn)品，如果放過冷凍再蒸，味道肯定有所損失，不僅很容易出現(xiàn)濃重的腥味，而且大閘蟹本身緊實的肉質(zhì)，容易變得松散，水分也會流失掉 。
而且，煮熟的大閘蟹放進冰箱，再拿出來加熱，這樣反復加熱的過程中，也容易產(chǎn)生細菌，所以不是很推薦這樣做 。
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