過春節(jié)時吃魚，是因為魚和余同音，取其年年有余之吉祥的意思 。過年當然要吃新鮮的游水魚，而游水魚最佳的吃法當數(shù)清蒸，最能體現(xiàn)魚的鮮甜和原汁原味 。
將魚清洗干凈，放置碟中，切幾片姜，放入魚的表面和肚子 。
把魚放入燒開水的鍋里蒸10-15分鐘 。
姜切成粒，蔥切成段，蒜切成粒 。
調一碗醬汁：加入蒸魚豉油4湯匙和1茶匙的糖拌勻調成 。
魚蒸好后倒去蒸出來的倒汗水，那里水會腥 。
另起一鍋放入油爆香姜蒜倒入醬汁 。【過春節(jié)時魚的做法】煮到到沸起，放入蔥 。淋到魚的表面 。香噴噴鮮美的蒸魚就做好了 。
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