你好很高興回答你的，先做個簡單的自我介紹，本人從事蘭州牛肉面行業多年，對于牛肉拉面的制作是專業級別的，我相信我的回答絕對是含金量最高的，而且是最專業的，專不專業看完你就明白了 。
此圖為本人制作的蘭州拉面，個人主頁有詳細的制作教程和拉面配方的分享
謠言止于智者
首先要說的一點就是，很多不懂裝懂的人，聽信網絡上的一些過時的信息，就覺得自己找到了真理，再有就是有很多不專業的人士針對于蓬輝的錯誤解讀，更讓很多人對于蓬灰的安全性將信將疑 。
暫且拋開所有的理論不說，大家有沒有想過，如果所謂的灰灰真的對人體有害，那么為什么還能用到現在，還會允許被使用，更何況還允許公司大批量生產，以及線上銷售，而且還通過了各種專業機構的檢測，食品安全，向來都被民眾所重視，如果蓬灰真的對人體有害，大家也早就見不到這種食品添加劑了 。
蓬灰有害論的來源
現在之所以還是有很多人對于蓬灰的使用，是不是會對人體健康造成危害有所擔心，其原因主要就是有兩種，一種是蓬灰這個名字惹的禍，因為大多數人對于真正的蓬灰了解的太少，往往人們對于未知的東西會產生恐懼的心里，所以才會寧可信其有不可信其無 。另一種則是對于已經過了時的老舊信息的錯誤理解，一些人根據過時的老舊信息以點概面的科普講解只為了一個噱頭而已，結果則是誤導了大家對蓬灰的態度 。
【聽說牛肉拉面里含有蓬灰，吃多了對身體不好，尤其傷胃，是嗎】個人主頁有一系列蘭州拉面制作視頻教程和拉面各種配方的分享，感興趣的可以去看下
“真假”蓬灰的演變
如果只是單純的對蓬灰不夠了解的話，對于蓬灰的誤解也不會有這么深，但是總有那么一些人在自己都沒搞懂的情況下，通過網絡上的一些碎片化的信息來科普講解蓬灰，從而導致更多人的對蓬灰的誤解持續加深，以至于蓬灰有害的這個結果的出現，而這些人連現在所使用的蓬灰到底是什么他們都沒搞清楚 。
真蓬灰早已不存在了
這里說的真蓬灰其實就是最原始的蓬灰的制作，而真正對人體健康有害的，也正是這個真蓬灰所導致的 。
定時講解一些鹵菜的制作，解決鹵菜中的各種問題，分享鹵菜香料配方
原始蓬灰的做法
真蓬灰指的就是用原始方法所燒制的草木灰，用的就是甘肅當地的一種名叫蓬蓬草的植物，將曬干的蓬蓬草放進事先挖好的一個土坑里燃燒，蓬蓬草燃燒后剩下的草木灰，冷卻后硬如石塊，這個就是真蓬灰，然后將這個石塊砸碎，放進鍋中熬煮過后澄清的水溶液就是蓬灰水的由來 。
而這樣原始簡陋的蓬灰制作，除了衛生方面無法得到保證以外，其蓬灰中的鉛含量等金屬含量也是超標的，所以才會對人體健康有所危害 。
但是這樣的原始簡陋的制作工藝早就不存在了，而且現在也沒有人會用這種方法制作蓬灰了 。你也可以理解為真蓬灰其實就是蓬蓬草的草木灰 。
分享拉面知識，講解拉面技巧，關注我在家教你做拉面
“假”蓬輝才是現在面館所用的蓬灰
這里所說的假蓬灰指的就是"草木灰"的替代品，而現在所使用的假蓬灰其實市面上主要就是兩種，全國各地的拉面館都是用的這兩種蓬灰，一種叫做精純拉面劑，另一種叫做精純蓬灰，而這兩種假蓬灰雖然在叫法上有所差別，但是其實是一種東西，而且是一個公司生產的，連包裝都一樣，就是叫法不同，之所以會有不同的叫法，個人認為還是因為很多人習慣將拉面劑叫做蓬灰的緣故把 。
推薦閱讀
- 牛腩怎么炒好吃，牛肉片怎么炒好吃又嫩
- 牛肉嚼不動怎么處理，牛肉嚼不動怎么回事？
- 炒豬肉怎么做好吃，炒牛肉怎樣做才比較好吃？
- 真正的蔥花餅怎么做
- 牛肚的脂肪含量高嗎，肥牛肉脂肪含量高嗎
- 求正宗汕頭牛肉丸配方
- 求原汁牛肉的做法
- 爆炒牛肉怎么炒，牛肉片怎么炒好吃？
- 青椒牛肉絲怎么炒
- 怎樣蒸肉好吃又松軟