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炸雞腿用玉米淀粉還是馬鈴薯淀粉

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可以的，首先，馬鈴薯淀粉在這方面與其他淀粉并沒有大的區別 。
其次，炸雞腿不管用馬鈴薯淀粉還是其他的淀粉，如果想要雞腿炸的酥脆，我們可以在里面加一顆雞蛋 。
然后，雞腿裹上蛋液和淀粉以后可以再在外面裹一層面包糠 。
這樣炸出來的雞腿會更加的香脆鮮嫩，最大程度了保持了雞腿的味道 。
炸雞塊屬于油炸食物，油炸食物的制作和炒菜是不一樣的，油炸食物口感比較酥脆 。所以炸雞塊的時候想要酥脆和面粉以及淀粉的使用有很大首先把雞腿用水冼干凈，在雞腿上用小尖刀穿幾個眼，后放入鹽，香蔥，料灑，八角，肉桂，腌制十二小時 。腌制一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的這一點需要注意的就是，雞腿不能焯水，因為1雞腿焯水后，營養會隨著水分流失掉，影響口感，2雞腿腿肌是分部分的，不是一個整體，靠肌膜連接，一煮就散！
上籠蒸十五分鐘左右，（看雞腿是否還有血水冒出來，如沒有就取出涼一下，）事先蒸一下主要是為了，炸起來更省事，不然好多人炸的雞腿外面熟而里面卻是生的 。
【炸雞腿用玉米淀粉還是馬鈴薯淀粉】然后準備一個大碗，加入面粉、淀粉調和勻，記住是要放入兩者一起調和，如果單放一種皮就不脆 。這一點也是今天小編要給大家分享的重點了，很多人都是只放一種，或者干脆不放，直接炸，難怪炸出來不酥脆……這一點，你們都記住了么？調和好之后，加入雞蛋液調和，這樣可以炸出金黃酥脆的皮 。然后就是將腌漬入味的雞塊均勻沾裹蛋面糊后，再沾裹一層面包粉，這樣雞腿炸出來酥脆可口，很是美味呢 。

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