西瓜豆豉醬的傳統(tǒng)做法：
1、黃豆洗凈 ， 溫水浸泡4小時 ， 放入鍋中添適量清水 ， 旺火燒開 ， 轉(zhuǎn)中小火煮至酥爛 ， 撈出晾涼 。
2、將黃豆放入面粉中拌勻 ， 攤開在干凈無油的木板上 ， 上面蓋上干凈的籠屜布 ， 將木板放置在30度以上的地方任其發(fā)酵 。
3、一周以后 ， 黃豆上就會長滿黃綠色的東西 ， 然后放在竹筐上 ， 晾曬至干透 ， 這就是做好的豆豉坯了 。
4、將曬好的豆豉坯倒入備好的容器中 ， 加入備好的西瓜瓤和精鹽 ， 攪碎拌勻 。
5、拌勻后 ， 用干凈的布將容器邊擦拭干凈 ， 蒙上雙層紗布 ， 用繩子或皮筋繃緊 。
【西瓜豆豉醬的傳統(tǒng)做法】6、把容器放到陽臺日照 ， 每隔兩三天打開紗布 ， 用潔凈無油的筷子翻攪一下 ， 40天后倒入密封瓶中置陰涼處存放即可日常食用 ， 一般可以食用一年 。
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