步驟1
食材：田螺300克 ， 鴨掌500克 ， 酸筍200克 ， 生姜1塊 ， 沙姜30克 ， 大蒜10瓣 ， 干辣椒10個(gè) ， 蒜苗2根 ， 小蔥2根 。輔料：鹽2茶匙 ， 料酒4湯匙 ， 雞精1茶匙 ， 生抽2湯匙 ， 老抽半湯匙 ， 辣椒面20克 ， 啤酒50毫升 。
步驟2
田螺泡入水中放入幾滴香油吐沙 ， 用剪刀剪去尾部 。
步驟3
干辣椒切段 。
步驟4
小蔥切段 。
步驟5
蒜苗切段 。
步驟6
生姜切片 。
步驟7
大蒜切末 。
步驟8
洋蔥切小段 。
步驟9
沙姜去皮切末 。
步驟10
鴨腳剪去指甲 。
步驟11
鍋中水沸后 ， 放入姜片、倒入鴨腳、放入料酒煮10分鐘后撈出瀝干 。
步驟12
鍋中熱油 ， 放入蒜末 姜片、洋蔥、沙姜、干辣椒炒香 。
步驟13
倒入田螺和酸筍、調(diào)入生抽 老抽 啤酒翻炒均勻備用 。
步驟14
另起鍋下油 ， 倒入鴨腳 酸筍 辣椒面炒熟 ， 將鴨腳撈出 ， 酸筍留鍋底 ， 加入蒜末炒勻 。
步驟15
將底料汁倒入高壓鍋中 ， 倒入鴨腳加入適量清水 。
步驟16
中小火煮10分鐘 ， 再倒入鍋中 ， 加入蒜苗 ， 加蓋燜煮30分鐘 。
步驟17
加入小蔥、鹽1勺 ， 炒勻即可出鍋裝盤 。
【田螺鴨腳煲怎么做 田螺鴨腳煲的做法】
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